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Vermeiden Sie möglichst die Türen oft und lange
geöffnet zu halten.
!
Die
Abkühldaten
Standardprodukte (mit niedrigem Fettgehalt) und
einer Stärken von nicht mehr als 50 mm; es ist zu
vermeiden, Lebensmittel aufeinander zu legen
oder Lebensmittel mit einer wesentlich größeren
Stärke einzuführen, da die Abkühlzeiten dadurch
verlängert werden.
Es empfiehlt sich also, die
Produkte in der Apparatur auf Behälter und
Bleche zu verteilen, im Fall von Lebensmitteln mit
großer
Stärke,
die
verringern.
Nach Beenden des Schockkühl/frostzyklus,
kann
das
Produkt
mit
Schutzverpackung, in einem Konservierungsgerät
gelagert werden; das Produkt ist mit einer
Kennzeichnung zu versehen, auf dem das Datum
an dem es gekühlt bzw. tiefgefroren wurde und
das Fälligkeitsdatum des Produktes angegeben
sind.
Nach dem Schockkühlen des Produktes, ist
dieses bei einer konstanten Temperatur von+2°C
aufzubewahren, wurde das Produkt hingegen
tiefgefroren,
ist
es
Temperatur von -20°C aufzubewahren.
In der Regel dürfen Produkte nur kurzfristig,
auf keinen Fall über einen längeren Zeitraum, in
der Apparatur aufbewahrt werden.
6.
REINIGUNG UND WARTUNG
6.1.
Hinweise zur Reinigung und Wartung
!
Vor Beginn von Wartungsarbeiten, die
vorgesehenen
aktivieren.
Besonders wichtig ist es, die
6.2.
Ordentliche Wartung
beziehen
sich
auf
abzukühlende
Menge
einer
geeigneten
bei
einer
konstanten
Sicherheitsvorrichtungen
!
Um Verunreinigungen bakterieller oder
biologischer
Natur
Lebensmitteln
zu
Kerntemperaturfühler nach jeder Benutzung
desinfiziert werden.
!
Um ein tiefgekühltes oder -gefrorenes
Produkt
zu
entnehmen,
Schutzhandschuhe
"Kälteverbrennungen" zu vermeiden.
Schockkühlzyklus
Mit
diesem
Funktionsmodus
Schockkühler, während der gesamten Dauer der
Schockkühlung, die Zellentemperatur auf einem
Wert um den Nullpunkt herum, um die Senkung
der Temperatur des Produkts auf +3°C nicht zu
traumatisch zu gestallten. Durch diesen Betriebs-
Modus
verhindert
Eiskristallen auf der Oberfläche des Produkts.
Dieser Schockkühlmodus ist für nicht verpackte
Produkte geeignet, bei denen die Bildung von Eis
auf
deren
Oberfläche,
organischen und organoletischen Eigenschaften
hervorrufen (z.B. bei Fisch).
Schockfrostzyklus
In diesem Abkühlmodus hält die Apparatur einen
negativen Zellentemperaturwert unter -18°C bei,
der der Endtiefkühltemperatur entspricht. Um die
Tiefkühlung
korrekt
ausführen zu können, sollten die Produkte
möglichst klein sein, vor allem stark fetthaltige
Produkte; darüber hinaus sollten die größeren
Stücke in den mittleren Behältern aufbewahrt
werden.
Sollte
feststellen, die die Standardwerte überschreiten
und man die Produktgröße nicht verringern kann,
wird empfohlen die Quantität zu verringern und
vor der Tiefkühlung eine Vorkühlung in der
Kühlzelle durchzuführen; den Tiefkühlzyklus lässt
man einen Leerlauf durchführen.
Stromversorgung
Trennschalter, zu unterbrechen.
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DEUTSCH
unter
verschiedenen
vermeiden,
muss
muss
anziehen,
behält
man
die
Bildung
Schäden
an
und
in
kürzester
man
Tiefkühlungszeiten
durch
den
automatischen
der
man
um
der
DE
von
den
Zeit,
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