Verwandte Anleitungen für Nordcap eka MKF 611 CTS
Inhaltszusammenfassung für Nordcap eka MKF 611 CTS
- Seite 1 Bedienungsanweisung Digitaler Elektro-Kombi-Ofen MKF 611 CTS [Art. 490110034] 2020-07...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
INHALTSVERZEICHNIS 1. Technischer Service_______________________________________________________________________ 7 2. Anweisungen für den Benutzer_____________________________________________________________ 7 2.1 Bedienblende _____________________________________________________________________ 7 2.2 Funktionsweise Touchscreen-Bedienung _______________________________________________ 8 2.3 Erstes Einschalten _________________________________________________________________ 12 2.4 Bildschirmseite „HOME“ ___________________________________________________________ 15 2.5 Betriebsparameter ________________________________________________________________ 16 2.6 Zusätzliche Funktionen: ____________________________________________________________ 17 2.7 Funktion „Vereinfachter“ Modus (ermöglicht eine einzige Garphase) ______________________ 18 2.8 Funktionsmodus „Fortgeschritten”... -
Seite 3: Allgemeine Informationen
ALLGEMEINE INFORMATIONEN Es ist wichtig, dass dieses Bedienungshandbuch für ein späteres Nachschlagen zusammen mit dem Gerät aufbewahrt wird. Bei einem Verlust ist direkt beim Hersteller eine Kopie anzufordern. Diese Informationen wurden zu Ihrer eigenen Sicherheit und der anderer zusammengestellt. Bitte lesen Sie diese sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät installieren und in Betrieb nehmen. Sollte beim Empfang der Ware die Verpackung unvollständig oder beschädigt sein, ist folgende Aufschrift anzubringen: "WARENKONTROLLE VORBEHALTEN", unter Angabe des Schadens und mit Gegenzeichnung des Fahrers. - Seite 4 STROMSCHLAGGEFAHR • Vor jeder Art von Reinigung des Geräts die Stromzufuhr (den Leitungsschutzschalter betätigen) und die Wasserversorgung (den Wasserhahn schließen) unterbrechen. Das Gerät vollständig abkühlen lassen. • Jede Änderung an der Elektroanlage, die evtl. für die Installation des Geräts notwendig ist, darf nur von Fachpersonal ausgeführt werden.
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Seite 5: Informationen Für Den Benutzer
SICHERHEIT FÜR DEN BENUTZER • Das Gerät ist für den professionellen Gebrauch in industriellen und gewerblichen Küchen bestimmt und darf nur von Fachpersonal benutzt werden, das für seinen korrekten Gebrauch geschult wurde. Aus Sicherheitsgründen muss das Gerät während des Betriebs überwacht werden. •... -
Seite 6: Restrisiken
RESTRISIKEN • Nach dem Garen die Tür vorsichtig öffnen, damit die Hitze nicht zu stark austritt und Verbrennungen verursachen könnte. • Während des Ofenbetriebs auf die heißen Bereiche der Außenfläche achten (am Gerät gekennzeichnet). • Den Türgriff nicht zum Transport verwenden. •... -
Seite 7: Technischer Service
1. Technischer Service • Es ist wichtig, dass diese Bedienungsanleitung für ein späteres Nachschlagen zusammen mit dem Gerät aufbewahrt wird. Bei einem Verlust ist eine Kopie direkt beim Hersteller anzufragen. Diese Informationen wurden zu Ihrer eigenen und für die Sicherheit Dritter verfasst. Deshalb sollten Sie vor der Installation und dem Gebrauch des Geräts aufmerksam gelesen werden. -
Seite 8: Funktionsweise Touchscreen-Bedienung
2.2 Funktionsweise Touchscreen-Bedienung Der Ofen ist mit einer Touchscreen-Steuerung und einem Einstellknopf ausgestattet. Die Touchscreen-Steuerung funktioniert, indem mit dem Finger auf dem Display das Symbol des angezeigten Parameters und/oder der angezeigten Funktion berührt wird (nur mit trockenen und sauberen Fingern benutzen und keine anderen Werkzeuge zu Hilfe nehmen, wie Messer, Gabeln oder generell andere Gegenstände). - Seite 9 Bedienung des Touchscreen-Displays BERÜHREN (bestätigt die aktivierte Funktion, den ausgewählten Betriebsparameter und den dazugehörigen eingestellten Wert) SCROLLEN (wählt die aktivierte Funktion und den Wert des Eingestellten Parameters) Beispiele:...
- Seite 10 Benutzung des Einstellknopfes EINSTELLKNOPF EINSTELLKNOPF DREHEN DRÜCKEN (ändert die aktivierte (bestätigt die aktivierte Funktion, den Funktion, den ausgewählten ausgewählten Betriebsparameter Betriebsparameter und und den den dazugehörigen dazugehörigen eingestellten Wert) eingestellten Wert) PUSH Beispiele: PUSH Durch das Drehen des Einstellknopfes nach rechts können nacheinander verschiedenen aktiven Funktionen...
- Seite 11 Erklärung der Symbole: BESTÄTIGEN Bestätigt den eingestellten Betriebsparameter START Startet den Garzyklus STOPP Stoppt den Garzyklus ZURÜCK Rückkehr auf die vorhergehende Seite HOME Rückkehr auf die Hauptseite ZUSÄTZLICHE Abruf der zusätzlichen Funktionen FUNKTIONEN ON (AKTIVIERT) Die angezeigte Funktion wird aktiviert OFF (NICHT Die angezeigte Funktion wird deaktiviert AKTIVIERT)
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Seite 12: Erstes Einschalten
2.3 Erstes Einschalten Auswahl der Sprache Beim ersten Einschalten wird die Bildschirmseite „Sprachen“ angezeigt, auf der die gewünschte Sprache ausgewählt werden kann (Abb. 1). Abb. 1 Die verfügbaren Sprachen sind: Arabisch Armenisch Armenisch Aserbaidschanisch Bahasa (Indonesien) Bahasa (Malaysien) Bosnisch Bulgarisch Tschechisch Chinesisch Südkoreanisch... - Seite 13 Internet-Netzwerkauswahl Nach der Auswahl der gewünschten Sprache wird die Seite „Wi-Fi Network” angezeigt (Abb. 2). Mit der Konfiguration der Parameter dieses Bildschirms kann der Ofen an das Internet-Netzwerk angeschlossen werden (falls vorhanden); andernfalls erscheint durch Antippen des Symbols „ " auf dem Display die nächste Bildschirmseite („Uhrzeit und Datum").
- Seite 14 Auf dem Display das Symbol „ ” berühren, so dass anschließend die folgenden Bildschirmseiten angezeigt werden (Abb. 5): • „Verbindung läuft“ • „Verbindung erfolgt” Abb. 5 Nach der erfolgten Verbindung auf dem Display das Symbol „ ” berühren, um mit der funktionstechnischen Konfiguration fortzufahren.
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Seite 15: Bildschirmseite „Home
2.4 Bildschirmseite „HOME“ Nach der Beendigung des ersten Einschaltens wird die Bildschirmseite „Home“ angezeigt (Abb. 7). „Pinnwand Rezeptsammlung“ („Aktive Funktionen”) Rezeptsammlungen „Fenster“ („Verfügbare Funktionen“) Abb.7 Die „aktiven Funktionen“ sind diejenigen, die vom Ofen verwendet werden. Die „verfügbaren Funktionen“ sind diejenigen, die der Ofen für seinen Betrieb möglicherweise benutzen kann. -
Seite 16: Betriebsparameter
2.5 Betriebsparameter von 1 Minute bis zu 11 Stunden und 59 Minuten oder UNENDLICH GARZEIT = DEAKTIVIERT = AKTIVIERT) GARTEMPERATUR von 30 °C bis 270 °C KERNTEMPERATUR von 0 bis 100 °C (nur im „Fortgeschrittenen Modus”) ∆T von 0 bis 100 °C (nur im „Fortgeschrittenen Modus”) TEMPERATUR FEUCHTIGKEIT von 0 bis 100 % mit 10 % -Schritten oder OFF... -
Seite 17: Zusätzliche Funktionen
2.6 Zusätzliche Funktionen: Die Funktion „VORHEIZEN" kann vom Benutzer aktiviert oder deaktiviert werden; bei der Aktivierung erfolgt eine automatische Erhöhung der eingestellten Gartemperatur um 40 °C. Wird z.B. eine Temperatur von 180 °C („Phase 1") eingestellt, kann mit der Funktion „VORHEIZEN" die Temperatur von 220 °C im Garraum erreicht werden. -
Seite 18: Funktion „Vereinfachter" Modus (Ermöglicht Eine Einzige Garphase)
2.7 Funktion „Vereinfachter“ Modus (ermöglicht eine einzige Garphase) Durch Antippen des Funktionssymbols auf dem Display im Modus „Vereinfacht" können die folgenden Parameter eingestellt werden: • • Gebläsedrehzahl Garzeit • • „Halbstatisches“ Garen Gartemperatur • Feuchtigkeit % Abb. 8 Abb. 9 Abb. -
Seite 19: Funktionsmodus „Fortgeschritten" (Gestattet 10 Garphasen)
2.8 Funktionsmodus „Fortgeschritten” (gestattet 10 Garphasen) Durch Antippen des Funktionssymbols auf dem Display im Modus „Fortgeschritten" können die folgenden Parameter eingestellt werden: • • • Garphasen (von 1 bis 10) Kerntemperatur Gebläsedrehzahl • • Garzeit • „Halbstatisches“ Garen ∆T Temperatur •... - Seite 20 EINGEHENDE BETRACHTUNGEN: • GAREN MIT „KERNFÜHLER“ Für das Garen mit dem „Kernfühler“ sind zwei Parameter einzustellen: die Kerntemperatur und die Gartemperatur. Die Garzeit ist kein Kontrollparameter mehr und erscheint daher nicht mehr auf der „Zusammenfassungsseite". Wenn der Garzyklus aus einem einzigen Schritt besteht, funktioniert der Ofen, bis die von der Kernsonde erfasste Temperatur im Inneren des Garguts erreicht ist.
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Seite 21: Garzyklus Mit Kernfühler Modus „Fortgeschritten
2.9 Garzyklus mit Kernfühler Modus „Fortgeschritten” Durch das Antippen des Symbols für den Funktionsmodus „Fortgeschritten“ (Abb. 14) und indem der Finger auf dem Display nach links geführt wird (Abb. 15), sind folgende Parameter einzustellen: • • Feuchtigkeit % • Kerntemperatur Halbstatisches“... -
Seite 22: Garzyklus Mit Kernfühler Und Temperatur ∆T Modus „Fortgeschritten
„Fenster" wird der Wert automatisch bestätigt und das „Fenster" kehrt in den Bildschirmmodus „Zusammenfassung" zurück; umgekehrt wird bei der Berührung des Symbols „ " der neue Parameterwert nicht bestätigt und der vorherige Wert bleibt aktiv. Auf dem Bildschirm „Zusammenfassung", unten links, befindet sich das Symbol „ ", mit dem die Rückkehr zum vorherigen Bildschirm möglich ist, während auf der rechten Seite das Symbol „... -
Seite 23: Garzyklus Mit Der Funktion „Vorheizen
Drehen des Einstellknopfes nach rechts oder links bis zum gewünschten Wert. Dieser Wert wird durch Drücken des Einstellknopfes bestätigt; durch erneutes Drehen wird direkt zum nächsten Parameter übergegangen. Durch das Antippen des Symbols „ ” wird eine „zusammenfassende“ Bildschirmseite angezeigt (Abb. 21); wird es danach erneut angetippt, wird der Garzyklus aktiviert. -
Seite 24: Speichern Von Programmen (Rezept)
2.14 Speichern von Programmen (Rezept) Die Rezepte (Programme), die im Modus „Vereinfacht" oder im Modus „Fortgeschritten" erstellt wurden, können durch Antippen des Symbols „ " auf dem Bildschirm „Zusammenfassung" oben links „Hier gespeichert werden: Es erscheint der Bildschirm „Rezeptbild- und name" und das „Fenster": schreiben". -
Seite 25: Hochladen" Der Programme (Rezepte) Von Einem „Usb-Speicher
Um die 9 „Fenster" anzuzeigen genügt es, den Finger auf den „Fenstern" des Bildschirms nach oben oder unten zu bewegen Die Rezepte, die in den „Fenstern" zur Verfügung stehen, können angezeigt werden, indem der Finger auf den darstellenden Fotos der Fenster nach rechts oder links geschoben wird. Alle „Eka-Rezepte"... -
Seite 26: Funktion „Mehrfachebenen
2.18 Funktion „Mehrfachebenen“ Die Funktion „Mehrfachebenen“, die auf der „Home“-Seite ( ) angeboten wird, gestattet die Benutzung des Modus „Betrieb“. Abb. 26 Abb.27 Abb.28 Durch Antippen des Symbols „Mehrfachebenen“ wird die Seite mit dem Modus „Betrieb“ mit den möglichen Parametern angezeigt (Abb. 26): •... -
Seite 27: Zubehör
Mit der Funktion „Mehrfachebenen“ muss der Ofenbetrieb per Hand unterbrochen werden, nachdem das letzte Gericht aus den Ofen genommen wurde. 2.19 Zubehör Von der Seite „Home“ ( ) aus den Finger nach links auf das „Fenster“ der „Verfügbaren Funktionen“ führen: es wird das Symbol „Zubehör“ angezeigt (Abb. 29); wird das Symbol angetippt, erscheint das „Fenster“, in dem das verschiedene Zubehör angezeigt wird, das verwendet werden kann (Abb. -
Seite 28: Kühlung
2.20 Kühlung Von der Seite „Home“ ( ) aus den Finger nach links auf das „Fenster“ der „Verfügbaren Funktionen“ führen: es wird das Symbol „Kühlung“ angezeigt (Abb. 34); durch Antippen des Symbols wird die Funktion aktiviert und es erscheint das dazugehörige „Fenster“ („Schnelle Kühlung“), das die Temperatur im Inneren des Garraums in Echtzeit anzeigt. -
Seite 29: Technischer Service
Durch das Antippen des Symbols der gewünschten Einstellung erscheint das „Fenster“, in dem die Einstellung geändert werden kann. Nach der Änderung der Einstellung wird das „Fenster“ durch das erneute Antippen des Symbols wieder ausgeblendet und es erfolgt die Rückkehr auf die Seite „Zusammenfassung“... -
Seite 30: Reinigung
Glasscheibe „oben“ (Gebrauch mit Wagen) Zum Erreichen dieser Position muss die Ofentür (auch nur zum Teil) geöffnet werden, und durch Betätigen des entsprechenden Hebels im unteren Bereich (rechts) dieser Tür hinter der Außenscheibe die Freigabevorrichtung aktiviert werden, damit die Glasscheibe sich automatisch nach oben bewegt. Diese Position der Glasscheibe in der Tür ermöglicht es, den Ofen für den normalen Garzyklus zu nutzen, wenn der Backblechwagen richtig eingesetzt ist. -
Seite 31: Halbautomatische Reinigung Des Garraums
3.2 Halbautomatische Reinigung des Garraums Einen spezifischen Fettlöser für Edelstahl auf die Innenwände des Garraums, die Seitengitter, die Gebläseabdeckung (nicht durch das Gitter die Gebläse ansprühen) und auf die Innenscheibe der Tür sprühen. Das Produkt circa 20 Minuten bei geschlossener Tür einwirken lassen. Ofen einschalten und Temperatur auf 70-80 °C regeln. -
Seite 32: Außerordentliche Reinigung (Entkalkung) Des Dampferzeugers
3.4 Außerordentliche Reinigung (Entkalkung) des Dampferzeugers Die innovative Bauweise des Dampferzeugers (Heizelement außen und nicht in Wasser getaucht), die systematische Reinigung und Spülung bei jedem Einschalten des Ofens sowie die Tatsache, dass er mit enthärtetem Wasser (Härte von 0,5 °F bis 3 °F) gespeist wird, sorgen in ihrer Verbindung für eine deutliche Verringerung der Kalkbildung im Inneren. -
Seite 33: Reinigung Der Gebläse
3.5 Reinigung der Gebläse Die Gebläse müssen regelmäßig mit speziellen kalklösenden Produkten gereinigt werden Die Reinigung muss an allen Teilen erfolgen, wobei etwaige Kalk-Verkrustungen zu entfernen sind. Zum Erreichen der Gebläse muss die Gebläseabdeckung ausgebaut werden. Nach der Reinigung die Schutzabdeckung in umgekehrter Reihenfolge wieder anbringen. -
Seite 34: Mögliche Alarme
Art des Defekts Ursache des Defekts Korrekturmaßnahme Falscher Anschluss an das - Wasseranschluss kontrollieren. Wassernetz. Absperrhahn geschlossen. Hahn kontrollieren. Dampfzyklus aktiviert: Es Wassereinlassfilter verstopft. Filter reinigen. wird kein Dampf im Elektroventil Wassereinlass Garraum erzeugt Fachtechniker kontaktieren. beschädigt. Sicherheitsthermostat Fachtechniker kontaktieren. Dampferzeuger aktiviert Falsche Montage der Dichtung Montage der Dichtung kontrollieren. -
Seite 35: Mögliche Defekte
Türglas falsch positioniert Ofenbetrieb Glas nach oben deaktiviert setzen Sichtglas schlecht positioniert, Sichtglas nach oben verschieben Ofenbetrieb Glas nach unten Türglas falsch positioniert deaktiviert setzen Sichtglas schlecht positioniert, Sichtglas nach unten verschieben Öffnung der Tür während Unterbrechung des Ofentür schließen des Garzyklus Garzyklus Tür geöffnet... - Seite 36 Fehlertyp Fehlerursache Auswirkung Korrekturmaßnahme Der Ofen nimmt den Unterbrechung der Auf dem Display wird die Betrieb automatisch an Stromversorgung Mitteilung des Fehlertyps dem Punkt wieder auf, angezeigt. Der Ofen Blackout an dem der Garzyklus bleibt in Betrieb Der Ofen hat sich von unterbrochen wurde.
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Seite 37: Kundendienst
Auf dem Display wird die Mitteilung des Fehlertyps Übermäßige Zeit, um die angezeigt. Der Ofen Fachtechniker verlangte Temperatur zu bleibt in Betrieb ohne kontaktieren. erreichen den Garraum zu Fehlerhafte Widerstände erwärmen 7. Kundendienst Dieses Gerät wurde für optimale Betriebsergebnisse vor dem Verlassen des Werks von erfahrenen Fachtechnikern endgeprüft und eingestellt. -
Seite 38: Verfügbarkeit Und Lieferung Von Ersatzteilen
5)Schäden durch Missachtung der Anweisungen in der Gebrauchs- und Wartungsanleitung bei der Verwendung des Produkts. 6)Abänderungen des Produkts. 7)Ausführung von Einstell-, Wartungs- und Reparaturarbeiten am Produkt durch unqualifiziertes Personal. 8)Verwendung von nicht originalen oder nicht von Tecnoeka zugelassenen Ersatzteilen. 9)Schäden durch fahrlässigen und/oder unvorsichtigen Gebrauch des Produkts bzw. Missachtung der Anweisungen in der Gebrauchs- und Wartungsanleitung. - Seite 39 NordCap GmbH & Co. KG Thalenhorststraße 15 28307 Bremen Hauptsitz (Service, Finanzen & Personal, Lager, IT, Marketing) Telefon: +49 421 48557-0 Telefax: +49 421 488650 E-Mail: bremen@nordcap.de Die NordCap Verkaufsniederlassungen in Deutschland: Nord: Hamburg • Ost: Berlin • Süd: Ingelheim • West: Erkrath...