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Votre four est doté de nombreuses possibilités de cuissons.
Celles-ci ne peuvent être réussies qu'avec un certain
nombre d'accessoires que nous avons choisis.
Ces accessoires coulissent dans les différents gradins
de la crémaillère à l'intérieur de l'enceinte du four et
peuvent ainsi être placés à la bonne hauteur pour la
cuisson à réaliser.
Pour chaque mode de cuisson et chaque exemple donné,
nous vous précisons le numéro de gradin (à partir du bas)
Gradin n˚ 5
Gradin n˚ 4
Gradin n˚ 3
Gradin n˚ 2
Gradin n˚ 1
Crémaillères
Le plateau émaillé
Il est utilisé :
•
comme support de plat pour toutes les cuissons un
niveau et le bain-marie,
•
comme support de préparations (petits fours, ...),
•
comme récupérateur des jus et graisses de cuisson
associé à la grande grille.
Il est déconseillé d'utiliser le plateau émaillé aux gradins
4 et 5.
La grande grille
Elle est toujours utilisée en décrochement vers le bas et
associée au plateau émaillé.
•
Positionnée au gradin 2, elle sert de support de
viandes, le plateau émaillé se trouvant au gradin 1
pour la récupération des graisses et des jus.
•
Positionnée en gradin supérieur (en fonction de
l'épaisseur de l'aliment) pour les grillades, le plateau
émaillé se trouvant au gradin 1 pour la récupération
des graisses et des jus.
•
Positionnée en gradin supérieur pour les
multicuissons.
Nous vous déconseillons de placer les viandes à cuire
dans le plateau émaillé pour les cuissons "gratin"; en
effet, les jus et les graisses chauffés par le dessous dans
ce mode de cuisson, risquent de carboniser, d'être
projetés sur les parois et de donner naissance à de la
fumée.
FR
Les accessoires
LE TOURNEBROCHE
Vis à ailettes
Broche
Cet accessoire est apprécié pour les pièces à rôtir qui
tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu'à
cuisson complète. Il se compose de:
•
un berceau qui se place au 3
crémaillère afin que le tournebroche puisse
s'encastrer dans l'axe creux du moteur
d'entraînement situé au fond de l'enceinte, derrière
la paroi perforée.
•
une broche qui traverse la pièce à rôtir, laquelle
est immobilisée de part et d'autre à l'aide de deux
fourches coulissantes qui se fixent chacune sur
l'axe par une vis à ailettes.
Attention: lors de la mise en place de l'ensemble, vérifiez
que la broche soit bien engagée dans l'axe creux de sortie
du moteur.
Veillez à bien positionner:
- la broche au centre de la pièce à rôtir
- la pièce à rôtir à égale distance des extrémités de la
broche.
une poignée amovible en matière isolante qui se
•
visse à l'avant de la broche et permet:
- d'avoir un tournebroche suffisamment long pour
accueillir des pièces à rôtir de grande dimension
- d'éviter de se brûler lorsqu'on retire la pièce en
fin de cuisson.
Vissez à fond la poignée pour retirer la broche (la poignée
doit être retirée durant la cuisson).
Temporisation du tournebroche
Les fours ARISTON sont dotés d'un dispositif de
temporisation du tournebroche. En fin de cuisson, le
moteur continue à entraîner la broche, il ne s'arrête que
lorsque la température est suffisamment redescendue:
tout risque de carbonisation est ainsi écarté.
En fin de cuisson, laissez le sélecteur de fonctions sur le
mode de cuisson en cours et ramenez le sélecteur de
températures à son minimum.
8
Poignée de broche
Berceau de
tournebroche
Fourche
ème
gradin de la
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