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Für Sie in unserem Kochstudio getestet
de
Gericht
Schweinefleisch
Schweinelendenbraten, 5-6 cm dick,
1,5 kg
Schweinefilet, ganz
Schweinemedaillons, 4 cm dick
Rindfleisch
Rinderbraten (Hüfte), 6-7 cm dick,
1,5 kg
Rinderfilet, ganz, 1 kg
Roastbeef, 5-6 cm dick
Rindermedaillons/Rumpsteak, 4 cm
dick
Kalbfleisch
Kalbsbraten, 4-5 cm dick, 1,5 kg
Kalbsbraten, 10-15 cm dick, 1,5 kg
Kalbsfilet, ganz, 800 g
Kalbsmedaillons, 4 cm dick
Lammfleisch
Lammrücken, ausgelöst, je 200 g
Lammkeule ohne Knochen, medium,
1 kg gebunden
* vorheizen
Tipps zum Sanftgaren
Entenbrust sanftgaren.
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so
heiß wie normal gebratenes Fleisch.
44
Geschirr
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Legen Sie die Entenbrust kalt in die Pfanne und braten Sie die Hautseite zuerst an. Nach dem Sanftgaren für 3
bis 5 Minuten knusprig grillen.
Damit das gebratene Fleisch nicht so schnell abkühlt, wärmen sie die Teller an und servieren Sie die Soßen
sehr heiß.
Einschub-
Heizart
Anbratdauer
höhe
in Min.
2
8-10
Š
2
6-8
Š
2
5-7
Š
2
8-10
Š
2
4-6
Š
2
6-8
Š
2
5-7
Š
2
8-10
Š
2
8-10
Š
2
5-7
Š
2
5-7
Š
2
5-7
Š
2
6-8
Š
Temperatur
Dauer in
in °C
Min.
80*
180-210
80*
60-120
80*
90-120
80*
180-240
80*
180-240
80*
210-270
80*
30-60
80*
180-240
80*
210-240
80*
120-150
80*
30-45
80*
120-180
80*
150-210
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