Tudnivalók A Hozzávalókról - Kompernass KH 1171 Bedienungsanleitung

Tudnivalók a hozzávalókról
LISZT
A legtöbb kereskedelemben kapható lisztfajta meg-
felelő, mint a búza vagy a rozsliszt (405-1150-es tí-
pus). A lisztek típusmegjelölése országonként
változhat. A "Sikérmentes" sütőprogrammal sikér-
mentes lisztfajtákat is felhasználhat (pl. kukorica-,
hajdina-, vagy burgonyalisztet). Kész sütőkeverék-
port is felhasználhat. Kisebb részben (10-20%)
magok vagy gabonaőrlemény hozzáadásához
az 1-es és 2-es program alkalmas.
Nagyobb részben teljes kiőrlésű liszt hozzáadásához
(70-95%) a 3-as programot használja.
ÉLESZTŐ
A kelési folyamat alatt az élesztő felbontja a tésztában
található cukor- és szénhidrát részeket, széndioxidra
alakítja at őket, és hatására a kenyértészta megkel.
Az élesztő többféle formában kapható: szárazé-
lesztőként, friss élesztőként vagy gyorsan kelesztő
élesztő formájában. A kenyérsütő automatához a
szárazélesztő felhasználását javasoljuk, mivel
ezzel lehet a legjobb eredményt elérni.
Szárazélesztő helyett friss élesztő felhasználásánál
a csomagoláson található adatok irányadóak.
1 csomag szárazélesztő általában kb. 21 g friss
élesztőnek felel meg és kb. fél kg liszt megkeleszté-
séhez elegendő. Az élesztőt mindig a hűtőben tartsa,
a melegben tönkremegy. Ellenőrizze, hogy a sza-
vatossága nem járt-e le. A csomagolás felnyitása
után a nem használt élesztőt megint csomagoljuk
vissza és tegyük a hűtőbe.
Tudnivaló:
A recept elkészítéséhez ebben a használati utasí-
tásban szárazélesztő használatából indulunk ki.
CUKOR
A cukor fontos szerepet játszik a pirítási foknál és a
kenyér ízében. Az ebben a használati utasításban
található receptekben kristálycukor felhasználásá-
ból indulunk ki. Ne használjon porcukrot, csak
akkor, ha ezt kifejezetten előírjuk. A cukrot nem
helyettesíthetjük édesítőszerrel.
SÓ
A só az ízhez és a pirítási fokhoz fontos. A só aka-
dályozza az élesztő kelését. Ne lépje túl a recept-
ben megadott sómennyiséget. Dietetikus okból a
só elhagyható. Ebben az esetben a kenyér a
szokottnál jobban kelhet meg.
FOLYADÉKOK
Olyan folyadékok mint a tej, víz vagy vízben oldott
tejpor használhatóak a kenyér készítéséhez. A tej
fokozza a kenyér ízét és puhítja a héját, míg a tiszta
víz ropogós héjat eredményez. Egyes receptekben
gyümölcslé használatát írják elő, mely a kenyérnek
sajátos ízt kölcsönöz.
TOJÁS
A tojás gazdagítja a kenyeret és puhább szerkeze-
tűvé teszi. A használati utasításban található
receptek sütéséhez viszonylag nagy tojásokat
használjon.
- 26 -