Inhaltsverzeichnis
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Gebäckart
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech
2 Bleche
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech
Hefekranz und -zopf
(500 g Mehl)
Kuchen niedere Form
Kuchen hohe Form
Kleingebäck
Baiser
Blätterteig (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Brandteig (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Rührteig (z. B. Muffins)
1 Blech
2 Bleche
Mürbeteig (z. B. Butterplätzchen)
1 Blech
2 Bleche
3 Bleche
Pikantes
Pizza (vorheizen)
1 Blech
Flammkuchen (vorheizen)
Quiche (vorheizen)
Brot (vorheizen)
Anbacken
Fertigbacken
*
CircoTherm
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
170 – 180
1 + 3
170 – 180
1
150 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
80
1
190 – 200
1 + 3
190 – 200
1
200 – 210
1 + 3
200 – 210
1
160 – 170
1 + 3
160 – 170
1
140 – 160
1 + 3
140 – 160
1 + 3 + 4
140 – 160
1
170 – 180
1
180 – 190
1
180 – 190
1
200 – 220
1
220
1
180 – 200
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
040 – 070
050 – 070
050 – 075
035 – 045
030 – 045
030 – 045
100 – 130
020 – 035
025 – 035
020 – 035
025 – 035
020 – 030
025 – 035
010 – 020
015 – 020
020 – 025
030 – 045
020 – 030
035 – 045
10 – 15
010 – 015
040 – 050
in ° C
1
190 – 200
–
–
1
190 – 200
1
180 – 200
2
170 – 180
2
170 – 180
1
80
1
200 – 220
–
–
1
200 – 220
–
–
2
170 – 180
–
–
1
160 – 170
–
–
–
–
1
180 – 190
1
200 – 210
1
200 – 210
2
220 – 240
1
240
1
180 – 200
/
17
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