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Vorheizen
Bei Ober- /Unterhitze sollte der Backofen vorgeheizt werden.
Legen Sie das Brat- oder Backgut erst in den Backofen, wenn das Vor-
heizen beendet ist.
– Die Backofentür schließen.
– Den Betriebsartenwahlschalter auf die gewünschte Betriebsart einstellen.
– Die gewünschte Temperatur einstellen. Die Aufheizanzeige geht an.
– Sobald die Aufheizanzeige erlischt, das Gargut in den Backofen geben.
Braten
Benutzen Sie Fettpfanne und Rost.
Fleisch oder Fisch sollten Sie erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen
garen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart, Qualität und Fleischhöhe.
Zum Messen das Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht
einfällt.
Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Wenn Sie im Backofen mehrere kleine Fleischstücke oder kleine Geflügel braten,
verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min. Die Bratzeit für ein Hähn-
chen beträgt z. B. ca. 60 Min., für 2 Hähnchen sind es 65 bis 75 Minuten.
Hinweise zu den Einschubebenen unbedingt beachten!
Einschubebenen (von unten gezähÏt!):
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Großflächengrill mit
flaches Bratgut Fettpfanne: Einschubebene 2
Umluft
hohes Bratgut
Grill mit
Unterhitze
Braten auf dem Rost
Große Braten können Sie direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost mit un-
tergesetzter Fettpfanne garen (z. B. Pute, Gans, Hähnchen oder Haxen).
Den Braten nach 2/3 der Garzeit wenden, es sei denn, Sie verwenden die
Betriebsart Heißluft
.
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Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Rost: Einschubebene 3
Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Rost: Einschubebene 1 oder 2
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie die Betriebsart Grill/Unterhitze
Magere Fleischsorten sollten Sie im Bratentopf mit geschlossenem Deckel
braten (z. B.Kalbsbraten und Sauerbraten, Rinderschmorbraten oder tiefge-
frorenes Fleisch). Das Fleisch bleibt so saftiger.
Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Holz oder Kunstoffgriffe hat und hitzefest ist.
Wird ein Römertopf benutzt, sind die Angaben des Herrstellers zu beachten.
Wir empfehlen folgenden Ablauf:
– Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
– Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen und
auf den Rost in den kalten Backofen stellen.
– Grill/Unterhitze
mit einer Temperatur von 160 bis 200 °C einstellen.
Bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Weise zu.
Richtwerte Braten
Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Fleischart
Heißluft
Ober-/
Unterhitze
Temperatur in °C
Rinderbraten
160
170-180
Roastbeef
180
190-210
Filet
180
190-210
Kalbfleisch
150-160
170-180
Schweinebraten
160
170-190
Schweinebraten
160
170-180
mit Schwarte
Kasseler
160
170-180
Wild
160
170-180
Wildschwein
160
170-190
Filet vom Wild
180
190-210
Lammfleisch
160
170-180
Ente
160
170-180
Gans
160
170-190
Pute*
160
170-180
Hähnchen
160
180-200
Ganzer Fisch
180
180-190
* ganzes Hähnchen 45-60 Minuten
bei 160 bis 200 °C
Großflächen-
Grill mit
Bratdauer
grill mit Um-
Unterhitze
luft
je cm
Fleischhö-
he in min.
180-200
18
180-200
8-10
190-210
8-10
160-180
10-12
170-180
180-200
12-15
160-180
180-200
12-15
160-180
8-10
180-200
12-15
180-200
12-15
180-200
8-10
160-180
12-15
160-180
180-200
12-12
170-180
12-14
160-170
10-12
180-190
8-10*
180-200
8-10
EEH 61.1
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