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es Así se consigue
11.2 Indicaciones en la pantalla de visualización
Fallo
aparece después
de unos pocos se-
gundos.
aparece después
de 2 minutos del fun-
cionamiento de la
bomba.
e
se iluminan
tras el proceso de se-
cado.
12 Así se consigue
Aquí encontrará los ajustes correspondientes y los me-
jores accesorios y recipientes para diferentes platos.
Hemos optimizado las recomendaciones adaptándolas
al aparato.
12.1 Envasar al vacío para cocción al vacío
Con el cajón de envasado al vacío se pueden preparar
alimentos para la cocción al vacío. Se trata de una
cocción al vacío a temperatura baja de entre 50 y
95 °C, con un 100 % de vapor o al baño maría.
Los alimentos se envasan al vacío herméticamente en
bolsas especiales resistentes al calor con el cajón de
envasado al vacío.
ADVERTENCIA ‒ ¡Riesgo de daños para la
salud!
La cocción al vacío se lleva a cabo a bajas temperatu-
ras y puede causar daños a la salud si no se observan
las instrucciones de uso e higiene.
Utilizar exclusivamente alimentos de la mejor cali-
▶
dad y en perfecto estado de conservación.
Lavar y esterilizar las manos.
▶
Utilizar guantes desechables, pinzas para cocinar o
▶
pinzas para grill.
Preparar con especial atención los alimentos delica-
▶
dos, por ejemplo, aves, huevos y pescado.
Lavar a fondo y pelar las verduras y la fruta.
▶
Mantener siempre limpias las superficies y la tabla
▶
de cortar.
Utilizar distintas tablas de cortar para los distintos ti-
▶
pos de alimentos.
24
Causa y resolución de problemas
La cubierta de vidrio no está bien cerrada.
Volver a abrir y cerrar la cubierta de vidrio.
1.
Presionar ligeramente la cubierta de vidrio durante los primeros segundos.
2.
La junta de la cubierta de vidrio no está correctamente situada.
Comprobar la junta.
▶
La junta de la cubierta de vidrio se ha deformado.
Presionar con cuidado la junta para estirarla.
▶
La tapa del recipiente de vacío externo no está bien cerrada.
Comprobar el ajuste de la tapa de vacío.
1.
Utilizar solo recipientes de vacío adecuados.
2.
La conexión de vacío externa no se ajusta bien a la salida de aire de la cámara de vacío.
Comprobar el ajuste de la tapa de vacío.
▶
Los líquidos comienzan a hervir cuando se eleva la temperatura, por lo que no se puede
generar el vacío.
Envasar al vacío únicamente líquidos fríos.
1.
2.
Secar con un paño la cámara de vacío si está húmeda.
Termosellar la bolsa de vacío antes de tiempo en cuanto se formen burbujas grandes.
3.
Seleccionar un nivel de vacío inferior.
4.
Un solo proceso de secado no ha sido suficiente.
Esperar hasta que
1.
Repetir el proceso de secado.
2.
→ "Inicio de secado", Página 21
se apague.
La cadena de frío solo debe interrumpirse poco an-
▶
tes de preparar el alimento.
Almacenar los alimentos envasados al vacío en el
▶
frigorífico antes de iniciar el proceso de cocción.
Tras el proceso de cocción, consumir los alimentos
▶
de inmediato y no guardarlos durante mucho tiem-
po, ni siquiera en el frigorífico. No son aptos para
recalentar.
Notas
¡ Para la cocción al vacío, utilizar la bolsa de vacío
que se suministra. Es posible volver a realizar pedi-
dos de bolsas de vacío.
¡ No cocer los alimentos en las bolsas en que se ha-
yan adquirido alimentos como pescado en porcio-
nes. Esas bolsas no son aptas para la cocción al
vacío.
¡ Colocar los alimentos en la bolsa de modo que
queden uno al lado de otro y no encima.
Envasar al vacío para cocción al vacío
Para obtener una transferencia homogénea del ca-
1.
lor y, por tanto, un resultado de la cocción perfecto,
utilizar el nivel de vacío más alto para envasar al va-
cío los alimentos.
Antes de la cocción, comprobar que el vacío de la
2.
bolsa está intacto. Para ello, tener en cuenta los si-
guientes puntos:
– No hay aire en la bolsa de vacío.
– La parte termosellada está correctamente cerra-
da.
– No hay agujeros en la bolsa de vacío. No utilizar
la termosonda.
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