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7 Envasado al vacío en bolsas
Los alimentos envasados al vacío en la bolsa tienen
una mayor vida útil. Es posible marinar alimentos o
prepararlos para la cocción al vacío.
7.1 Bolsa de vacío adecuada
Utilizar una bolsa de vacío adecuada para lograr un re-
sultado óptimo.
Utilizar la bolsa de vacío
original, que viene con el
aparato o que puede pe-
dirse como recambio.
Utilizar exclusivamente
bolsas que sean adecua-
das para el envasado al
vacío de alimentos.
Por ello, utilizar bolsas
con un ancho máximo de
240 mm.
7.2 Llenar la bolsa
Requisitos
¡ El borde de la bolsa debe estar limpio y seco.
¡ No queden restos de alimentos en el borde de la
bolsa, en la zona de la soldadura.
1.
Volcar el borde de la bolsa unos 3 cm.
¡ Estas bolsas están di-
señadas para un ran-
go de temperatura de
entre -40 °C y 100 °C.
¡ El tiempo óptimo de
termosellado para
estas bolsas es el ni-
vel 2.
¡ Las bolsas son aptas
para microondas. Pin-
char la bolsa antes de
calentarla en el mi-
croondas.
Los productos disponi-
bles en el mercado se di-
ferencian en cuanto a la
aptitud para uso alimenta-
rio, resistencia a la tem-
peratura, material y super-
ficie.
El tiempo de termosellado
de la bolsa de vacío
siempre dependerá del
material de la misma.
¡ Bolsa desechable: ni-
vel de termosellado 1
¡ Material grueso: nivel
de termosellado 2 o
superior
La longitud de la barra de
termosellado limita la me-
dida de la bolsa de vacío
que se puede utilizar.
Envasado al vacío en bolsas es
Colocar los alimentos en la bolsa de vacío uno al
2.
lado de otro.
Volver a colocar el borde de la bolsa.
3.
Consejo: Para distinguir las bolsas y los alimentos en-
vasados al vacío que contienen, anotar en la bolsa la
fecha de envasado y el contenido de la misma.
7.3 Envasar al vacío en bolsas
Requisito: La temperatura de salida del alimento se
encuentra idealmente en el rango de 1 a 8 °C.
Abrir la cubierta de vidrio.
1.
Colocar la bolsa de vacío dentro de la cámara.
2.
Asegurarse de que la salida de aire queda al des-
3.
cubierto para que la bomba pueda extraer el aire
fuera de la cámara.
Con el fin de obtener un sellado perfectamente ce-
4.
rrado, asegurarse de que la bolsa quede centrada y
de que los extremos de la misma estén totalmente
superpuestos sobre la barra de termosellado.
Asegurarse de que el extremo abierto de la bolsa
5.
sobresalga aprox. 3 cm de la barra de termosella-
do, aunque sin apoyarse en la junta de la tapa.
19
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