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ascobloc ASCOLINE 850 Originalbetriebsanleitung
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ascobloc ASCOLINE 850 Originalbetriebsanleitung

Elektro-kippbratpfanne (e.cook)
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Inhaltsverzeichnis

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ASCOLINE 850
MEP 600.210 / MEP 700.210
Elektro-Kippbratpfanne (e.Cook)
Original-Betriebsanleitung
Teil 1 von 2: Aufstellen und Instandhaltung
Stand: 10.09.2021
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Verwandte Anleitungen für ascobloc ASCOLINE 850

Inhaltszusammenfassung für ascobloc ASCOLINE 850

  • Seite 1 ASCOLINE 850 MEP 600.210 / MEP 700.210 Elektro-Kippbratpfanne (e.Cook) Original-Betriebsanleitung Teil 1 von 2: Aufstellen und Instandhaltung Stand: 10.09.2021...
  • Seite 2 Gerät ASCOLINE 850 | MEP 600.210 / MEP 700.210 | Elektro-Kippbratpfanne (e.Cook) Bestandteile Teil 1: Aufstellen, Betrieb und Instandhaltung der Original- Teil 2: Anlagen Betriebsanlei- tung Artikel- MEP 600.210: 6774.210 nummer MEP 700.210: 6772.210 Baujahr 2021 Herausgeber ascobloc Gastro-Gerätebau GmbH Grüner Weg 29...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Inhalt 1 Informationen zum Gerät ........................6 Kenndaten .......................... 6 Grenzen des Geräts ......................6 1.2.1 Verwendungsgrenzen ..................6 1.2.2 Räumliche Grenzen ..................8 1.2.3 Zeitliche Grenzen..................... 8 Orientierung an dem Gerät....................9 Typenschild ........................10 Technische Daten ......................11 1.5.1 Technische Daten MEP 600.210 ..............
  • Seite 4 Restgefahren ........................41 Instruktionen für Erste Hilfe ....................45 3.10 Verhalten im Brandfall ...................... 46 4 Geräteübersicht..........................47 Teile des Geräts ....................... 47 4.1.1 Übersicht ......................47 4.1.2 Frontblende – Bauteile ................... 48 4.1.3 Bedienfeld ...................... 49 e.Cook-Steuerung......................50 4.2.1 Hauptmenü...
  • Seite 5 7 Störungen ............................101 Betriebsstörungen ......................101 Störungsbeseitigung....................... 101 Warnmeldungen am Display ..................103 8 Ersatzteile ............................107 Ersatzteilliste ........................107 Austausch von Bauteilen....................108 9 Instandhaltung, Demontage und Entsorgung ................109 Hinweise zur Instandhaltung ..................109 Instandhaltungsintervalle....................110 Wartung des Geräts ....................... 110 Sichtprüfung ........................

  • Seite 6: Informationen Zum Gerät

    Technische Daten (Seite 11) • Technische Maßzeichnung (Skizze) (Seite 15) • Lieferumfang (Seite 16) • EG-Konformitätserklärung (Seite 17) Kenndaten Kenndaten des Geräts ASCOLINE 850 Geräte-Linie Geräte-Modell MEP 600.210 / MEP 700.210 Elektro-Kippbratpfanne (e.Cook) Geräte-Typ Artikelnummer 6774.210 / 6772.210 Grenzen des Geräts Das Gerät darf nur in den vom Hersteller angegebenen Grenzen betrieben werden.

  • Seite 7: Auslegungsgrenzen

    Grenzen des Geräts Informationen zum Gerät 1.2.1.2 Auslegungsgrenzen Die Angaben in den Technischen Daten zu diesem Gerät definieren die Auslegungsgrenzen. Weitere Informationen zu den Technischen Daten finden Sie im Abschnitt „Technische Daten“ (Seite 11). 1.2.1.3 Vernünftigerweise vorhersehbare Fehlanwendung Folgende Handlungen zählen zu den vom Hersteller erkannten, vernünftigerweise vorhersehbaren, Fehlanwendungen: •...

  • Seite 8: Räumliche Grenzen

    Grenzen des Geräts Informationen zum Gerät 1.2.2 Räumliche Grenzen Das Gerät ist für die Verwendung im gewerblichen Bereich vorgesehen. Informationen zu Arbeitsbereichen und Gefahrenbereichen finden Sie im Kapitel „Geräteübersicht“ > „Arbeits- und Gefahrenbereiche“ (Seite 57). Informationen zu den Versorgungs-Schnittstellen des Geräts finden Sie im Kapitel „Transportieren, Aufstellen und Anschließen“...

  • Seite 9: Orientierung An Dem Gerät

    Orientierung an dem Gerät Informationen zum Gerät Orientierung an dem Gerät In der folgenden Abbildung sind die Richtungsangaben für die Orientierung an dem Gerät definiert. Orientierung an dem Gerät (Draufsicht) Legende Pos. Bezeichnung Rückseite Linke Seite Rechte Seite Vorderseite Original-Betriebsanleitung • MEP 600.210 / MEP 700.210 • 10.09.2021 • V1 • DEU...

  • Seite 10: Typenschild

    Typenschild Informationen zum Gerät Typenschild Das Gerät besitzt zwei Typenschilder. Ein Typenschild befindet sich auf dem Gerätegestell hinter der Frontblende. Das von außen erkennbare Typenschild befindet sich links unten an der Frontblende. Die folgende Abbildung ist ein Beispiel zur Orientierung. Für das von Ihnen eingesetzte Gerät gelten in den Einzelpositionen die Werte auf dessen Typenschild.

  • Seite 11: Technische Daten

    Technische Daten Informationen zum Gerät Technische Daten 1.5.1 Technische Daten MEP 600.210 In diesem Abschnitt finden Sie Informationen zu den wesentlichen technischen Daten des Geräts. Abmessungen Gerät 900 mm x 856 mm x 900 mm (Breite x Tiefe x Höhe) 780 mm x 600 mm x 190 mm Bratfläche (Breite x Tiefe x Höhe)
  • Seite 12 Technische Daten Informationen zum Gerät Anforderungen an die Umgebung Frei von aggressiven Medien und Staub Umgebung Umgebungstemperatur | 0 °C bis + 20 °C Lagerung 0 °C bis + 30 °C Umgebungstemperatur | Transport Umgebungstemperatur | + 10 °C bis + 35 °C Betrieb Aufstellfläche Die Aufstellfläche muss die folgenden Anforderungen...

  • Seite 13: Technische Daten Mep 700.210

    Technische Daten Informationen zum Gerät 1.5.2 Technische Daten MEP 700.210 In diesem Abschnitt finden Sie Informationen zu den wesentlichen technischen Daten des Geräts. Abmessungen Gerät 1.200 mm x 856 mm x 900 mm (Breite x Tiefe x Höhe) 1.050 mm x 600 mm x 190 mm Bratfläche (Breite x Tiefe x Höhe) Fußhöhe...
  • Seite 14 Technische Daten Informationen zum Gerät Anforderungen an die Umgebung Frei von aggressiven Medien und Staub Umgebung Umgebungstemperatur | 0 °C bis + 20 °C Lagerung 0 °C bis + 30 °C Umgebungstemperatur | Transport Umgebungstemperatur | + 10 °C bis + 35 °C Betrieb Aufstellfläche Die Aufstellfläche muss die folgenden Anforderungen...

  • Seite 15: Technische Maßzeichnung (Skizze)

    Technische Maßzeichnung (Skizze) Informationen zum Gerät Technische Maßzeichnung (Skizze) Technische Maßzeichnung (Skizze) Legende Pos. Abmessung Pos. Abmessung MEP 600.210: 900 mm 900 mm MEP 700.210:1.200 mm 150 mm 59 mm 59 mm 856 mm 50 mm 59 mm 732 mm >...

  • Seite 16: Lieferumfang

    Lieferumfang Informationen zum Gerät Lieferumfang Das Gerät wird gemäß den vertraglichen Festlegungen vollständig montiert geliefert. Bei Warenannahme müssen Sie die Vollständigkeit des Lieferumfanges kontrollieren. Eventuell fehlende oder beschädigte Teile teilen Sie Ihrem zuständigen Service- Partner/Fachhändler umgehend schriftlich mit. Weitere Informationen finden Sie im Kapitel „Transportieren, Aufstellen und Anschließen“...

  • Seite 17: Eg-Konformitätserklärung

    EG-Konformitätserklärung Informationen zum Gerät EG-Konformitätserklärung EG-Konformitätserklärung Sobald das Gerät wesentlich verändert wird, erlischt diese Erklärung. Ein neues Konformitätsverfahren gemäß dem Produktsicherheitsgesetz (ProdSG) ist dann erforderlich. Original-Betriebsanleitung • MEP 600.210 / MEP 700.210 • 10.09.2021 • V1 • DEU...

  • Seite 18: Hinweise Für Den Leser

    Korrektive Instandhaltung (Instandsetzung) • Außerbetriebnahme, Demontage und Entsorgung Bei weiteren Fragen zum Inhalt der Betriebsanleitung oder zum Betrieb des Geräts wenden Sie sich an die ascobloc Gastro-Gerätebau GmbH. Original-Betriebsanleitung • MEP 600.210 / MEP 700.210 • 10.09.2021 • V1 • DEU...

  • Seite 19: Zielgruppen

    Zielgruppen Hinweise für den Leser Zielgruppen Diese Betriebsanleitung richtet sich an die folgenden Zielgruppen: Zielgruppen Betreiber Betreiber ist jede natürliche und juristische Person, die das Gerät nutzt oder Dritten zur Anwendung überlässt und während der Nutzung für die Sicher- heit des Benutzers, des Personals oder Dritte verantwortlich ist.

  • Seite 20: Fachbegriffe Und Abkürzungen

    Fachbegriffe und Abkürzungen Hinweise für den Leser Fachbegriffe und Abkürzungen Fachbegriffe und Abkürzungen Interne Abkürzung bei ascobloc • M: Große Serie Ascoline 850 • E: Elektrogerät • P: Schlüssel für Bratpfannen Baugruppe Schlüsselweite Darstellungskonventionen In dieser Betriebsanleitung sind wichtige Informationen mit Symbolen oder besonderen Schreibweisen hervorgehoben.

  • Seite 21: Hervorhebungen Im Text

    Darstellungskonventionen Hinweise für den Leser 2.5.2 Hervorhebungen im Text 2.5.2.1 Sicherheitshinweis Sicherheitshinweis: Spezieller Hinweis für einen informierenden Abschnitt. Erläuterung des Hinweises. • Der Punkt kennzeichnet Maßnahmen zur Berücksichtigung des Hinweises. 2.5.2.2 Sicherheitsanweisung SICHERHEITSANWEISUNG Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: Halten Sie die Reihenfolge der Arbeitsschritte exakt ein! Erster Handlungsschritt einer Sicherheitsanweisung.

  • Seite 22: Handlungsanweisung

    Darstellungskonventionen Hinweise für den Leser VORSICHT Warnung vor Verletzungen. Das Nichtbeachten des Warnhinweises kann gesundheitliche Schäden zur Folge haben. ► Der Pfeil kennzeichnet eine Vorsichtsmaßnahme, die Sie treffen müssen, um die Gefährdung abzuwenden. ACHTUNG Warnung vor Sachschäden. Das Nichtbeachten des Warnhinweises kann erhebliche Schäden an dem Gerät oder in dessen Umfeld zur Folge haben.

  • Seite 23: Textauszeichnungen

    Darstellungskonventionen Hinweise für den Leser Teilziel der Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: = Beginn der zweiten zweiten Handlungsanleitung. Handlungs- folge ► Einziger Handlungsschritt der zweiten Handlungsfolge. Problem. Ein zu erwartender Fehler ist aufgetreten. Ursache des Fehlers. ► Maßnahme zur Fehlerbeseitigung. Teilziel der zweiten Handlungsfolge ist erreicht.

  • Seite 24: Darstellungen Von Illustrationen Und Abbildungen

    Darstellungskonventionen Hinweise für den Leser 2.5.3 Darstellungen von Illustrationen und Abbildungen Alle in dieser Betriebsanleitung verwendeten Grafiken und technischen Illustrationen müssen nicht zwingend den tatsächlichen technischen Zusammenhang widerspiegeln und verstehen sich als einfache Darstellung. Die in Illustrationen und Abbildungen verwendeten Symbole haben folgende Bedeutung: Darstellungen von Illustrationen und Abbildungen Symbol...

  • Seite 25: Sicherheit

    Verantwortlichkeiten Sicherheit Sicherheit In diesem Kapitel finden Sie Informationen für den sicheren Betrieb mit dem Gerät: • Verantwortlichkeiten (Seite 25) • Sicherheitshinweise (Seite 30) • Örtliche Vorschriften (Seite 34) • Qualifikation des Personals (Seite 35) • Schutzeinrichtungen (Seite 39) • Gerät sicher ausschalten (Seite 39) •...
  • Seite 26 Verantwortlichkeiten Sicherheit Der Zugang zur Betriebsanleitung des Geräts muss jederzeit möglich sein. • Der Betreiber muss sicherstellen, dass nur Personen an dem Gerät arbeiten, die vorher die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben. Das muss durch die Unterschrift der Unterwiesenen bestätigt werden. •...

  • Seite 27: Vorsorge Für Den Brandfall

    Verantwortlichkeiten Sicherheit 3.1.1.2 Vorsorge für den Brandfall Der Betreiber ist verpflichtet entsprechende Ausrüstung für einen Brandfall vorzuhalten und sein Personal entsprechend zu schulen: • Verwenden Sie nur für Ihr Gerät geeignete Feuerlöscheinrichtungen. • Stellen Sie die Feuerlöscher und Feuerlöschdecken in unmittelbarer Nähe der Gefahrenstellen bereit.

  • Seite 28: Beispiele Für Schulungsthemen

    Verantwortlichkeiten Sicherheit 3.1.1.4 Beispiele für Schulungsthemen Zum Thema „Sicherheit an dem Gerät“ muss der Betreiber das eingesetzte Personal zu folgenden Themen schulen: • Unfallverhütungsvorschriften • Allgemeine Rechtsvorschriften • Allgemeine Sicherheitshinweise • Maßnahmen im Notfall • Die persönliche Schutzausrüstung • Sicherheitshinweise für den Betrieb des Geräts •...

  • Seite 29: Verantwortung Des Personals

    Verantwortlichkeiten Sicherheit 3.1.2 Verantwortung des Personals Das Gerät wird im gewerblichen Bereich eingesetzt. Das Personal unterliegt daher den gesetzlichen Pflichten zur Arbeitssicherheit. Neben den Sicherheitshinweisen in dieser Betriebsanleitung müssen die für den jeweiligen Einsatzbereich des Geräts gültigen Sicherheitsvorschriften Unfallverhütungsvorschriften und Umweltvorschriften eingehalten werden. Dabei gelten für das Personal insbesondere folgende Punkte: •...

  • Seite 30: Sicherheitshinweise

    Sicherheitshinweise Sicherheit Sicherheitshinweise Diese Sicherheitshinweise richten sich an den Betreiber, das Bedienpersonal und an das Instandhaltungspersonal des Geräts. 3.2.1 Hinweise zur Betriebssicherheit Das Gerät ist betriebssicher. Es wurde gemäß dem aktuellen Stand von Wissenschaft und Technik gebaut. Trotzdem können von dem Gerät Gefahren ausgehen, wenn mindestens einer der folgenden Punkte zutrifft: •...

  • Seite 31: Hinweise Zum Betrieb

    Sicherheitshinweise Sicherheit 3.2.2 Hinweise zum Betrieb Sicherheitsbewusstes und vorausschauendes Verhalten des Personals vermeidet gefährliche Situationen während des Betriebs. Beachten Sie die folgenden Punkte im Umgang mit dem Gerät: • Installieren und betreiben Sie das Gerät nur mit dafür qualifiziertem Personal. •...

  • Seite 32: Hinweise Zur Wiederinbetriebnahme

    Sicherheitshinweise Sicherheit 3.2.5 Hinweise zur Wiederinbetriebnahme Für die Wiederinbetriebnahme gelten die folgenden Grundsätze: • Stellen Sie sicher, dass der Arbeitsbereich frei von Gegenständen ist. • Entfernen Sie eventuell ausgetretene Flüssigkeiten rückstandsfrei. • Stellen Sie gegebenenfalls alle Anschlüsse wieder einwandfrei her. •...

  • Seite 33: Hinweise Zum Transport

    Sicherheitshinweise Sicherheit 3.2.7 Hinweise zum Transport Sicherheitsbewusstes und vorausschauendes Verhalten des Personals vermeidet gefährliche Situationen beim Transport. Für den Transport gelten die folgenden Grundsätze: • Stellen Sie sicher, dass Transporte nur von dafür qualifiziertem Personal durchgeführt werden. • Sperren Sie den Zutritt für Unbefugte. Stellen Sie gegebenenfalls Hinweisschilder auf, die auf den Transport aufmerksam machen.

  • Seite 34: Unzulässige Betriebsbedingungen

    Örtliche Vorschriften Sicherheit 3.2.9 Unzulässige Betriebsbedingungen Unter unzulässigen Betriebsbedingungen kann die Betriebssicherheit nicht gewährleistet werden. Vermeiden Sie auf jeden Fall unzulässige Betriebsbedingungen. Unter den folgenden Voraussetzungen dürfen Sie das Gerät nicht betreiben: • Personen oder Gegenstände befinden sich im Gefahrenbereich. •...

  • Seite 35: Qualifikation Des Personals

    Qualifikation des Personals Sicherheit Qualifikation des Personals In diesem Kapitel finden Sie Informationen zu der Qualifikation des Personals. 3.4.1 Mindestvoraussetzungen Alle Arbeiten an dem Gerät setzen spezielle Kenntnisse und Fertigkeiten des Personals voraus. Jeder, der an dem Gerät arbeitet, muss die folgenden Voraussetzungen erfüllen: •...

  • Seite 36: Benutzergruppen

    Qualifikation des Personals Sicherheit 3.4.2 Benutzergruppen Als Benutzer gilt jede Person, die Tätigkeiten an dem Gerät ausübt. In dieser Betriebsanleitung wird zwischen den folgenden Benutzergruppen unterschieden: • Bedienpersonal (Seite 36) • Instandhaltungspersonal (Seite 37) • Sachkundiges Fachpersonal (Seite 38) 3.4.2.1 Bedienpersonal Das Bedienpersonal besteht aus Personen, die durch den Betreiber über die ihnen übertragenen Aufgaben und mögliche Gefahren unterwiesen wurden.
  • Seite 37 Qualifikation des Personals Sicherheit 3.4.2.2 Instandhaltungspersonal Das Instandhaltungspersonal besteht aus Personen, die aufgrund ihrer fachlichen Ausbildung (beispielsweise Mechanik, Elektrik, ...) grundlegende Kenntnisse und Erfahrungen in ihrem Bereich haben. Sie sind in der Lage, die ihnen übertragenen Aufgaben ordnungsgemäß und fachgerecht durchzuführen. Instandhaltungspersonal Bezeichnung Instandhaltungspersonal...
  • Seite 38 Qualifikation des Personals Sicherheit 3.4.2.3 Sachkundiges Fachpersonal Das sachkundige Personal besteht aus Personen, die besondere Erfahrungen, Kenntnisse und Fertigkeiten für die sicherere Durchführung von Tätigkeiten auf speziellen Fachgebieten erworben und nachgewiesen haben (beispielsweise Mechanik, Elektrik, ...). Zudem besitzen sie Kenntnisse der einschlägigen Normen und Bestimmungen und sind in der Lage, die ihnen übertragenen Aufgaben ordnungsgemäß...

  • Seite 39: Schutzeinrichtungen

    Schutzeinrichtungen Sicherheit Schutzeinrichtungen Schutzeinrichtungen schützen Personen gegen körperliche Gefährdungen, wie zum Beispiel vor beweglichen Teilen (mechanische Gefährdung), extreme Temperaturen oder Strahlungen. Je nach Gefährdungsgrad, Risikograd sowie der Häufigkeit von manuellen Eingriffen, sind verschiedenste Arten von Schutzeinrichtungen verbaut. Die vom Hersteller vorgesehenen Schutzeinrichtungen dürfen nicht umgangen oder unwirksam gemacht werden.

  • Seite 40: Schilder An Dem Gerät

    Schilder an dem Gerät Sicherheit Schilder an dem Gerät Gefährliche Stellen an dem Gerät sind durch Schilder gekennzeichnet. Die Ausführung der Schilder entspricht den Anforderungen der folgenden Normen: • DIN EN ISO 7010 • DIN ISO 3864 • DIN 4844 Schilder sowie andere Hinweise an dem Gerät müssen sofort erneuert werden.

  • Seite 41: Restgefahren

    Restgefahren Sicherheit Restgefahren Die Sicherheitseinrichtungen des Geräts schützen das Personal vor Verletzungen. Bei einigen Tätigkeiten ist der Aufenthalt in Gefährdungsbereichen jedoch nicht vermeidbar. Restgefahren lassen sich dort nicht vollständig ausschließen. Das Benutzen von persönlicher Schutzausrüstung sowie sicherheitsbewusstes und vorausschauendes Verhalten des Personals vermeidet gefährliche Situationen. Sachschaden Gefahr Gefahr eines Sachschadens am Gerät...
  • Seite 42 Restgefahren Sicherheit Sachschaden Das Gerät kann bei unsachgemäßer Reinigung Folge beschädigt werden. Maßnahme Verwenden Sie zum Reinigen des Geräts niemals einen Hochdruckreiniger. Verwenden Sie zum Reinigen des Geräts niemals Spritz- oder Strahlwasser. Verwenden Sie zum Reinigen des Geräts niemals einen Dampfstrahl. Verwenden Sie zum Reinigen des Geräts niemals brennbare Flüssigkeiten.
  • Seite 43 Restgefahren Sicherheit Quetschgefahr Quetschgefahr Gefahr Ursache Beim Kippen und Senken des Pfannenkörpers entstehen Quetschstellen am Gerät und zu benachbarten Geräten oder Gegenständen. Folge Wird beim Kippen und Senken des Pfannenkörpers in den Spalt zwischen Korpus und Pfannenkörper gefasst, besteht die Gefahr sich schwer zu quet- schen.
  • Seite 44 Restgefahren Sicherheit Verbrennungsgefahr Zur Reinigung wird Wasser mit Reinigungsmittel Ursache erhitzt. Die dafür erforderlichen Temperaturen übertragen sich auch auf einige Bauteile des Geräts. Es entstehen heiße Oberflächen. Beim direkten Berühren des heißen Reinigungs- Folge wassers, beziehungsweise der heißen Oberflächen des Geräts, besteht die Gefahr, sich Verbren- nungen zuzuziehen.

  • Seite 45: Instruktionen Für Erste Hilfe

    Instruktionen für Erste Hilfe Sicherheit Gefahr eines elektrischen Schlags Gefahr eines elektrischen Schlags Gefahr Ursache Das Gerät wird mit 3-Phasen-Wechselstrom (400 V) betrieben. Folge Bei Kontakt mit spannungsführenden Teilen, besteht die Gefahr eines elektrischen Schlags. Maßnahme Nur ausgebildete und autorisierte Elektrofach- kräfte dürfen die Elektroinstallation durchführen.

  • Seite 46: 3.10 Verhalten Im Brandfall

    Verhalten im Brandfall Sicherheit 3.10 Verhalten im Brandfall In diesem Abschnitt finden Sie Empfehlungen und Anweisungen über das richtige Verhalten im Brandfall. In unmittelbarer Nähe von Gefahrenstellen sind zugelassene und geprüfte Feuerlöscher platziert. Richtiges Vorgehen bei Bränden: • Retten Sie als erstes verletzte Personen aus dem Gefahrenbereich und leisten Erste Hilfe! •...

  • Seite 47: Geräteübersicht

    Teile des Geräts Geräteübersicht Geräteübersicht In diesem Kapitel lernen Sie die Teile des Geräts und ihre Bezeichnungen kennen: • Teile des Geräts (Seite 47) • e.Cook-Steuerung (Seite 50) • Bereiche des Geräts (Seite 57) • Funktionsbeschreibung (Seite 58) Teile des Geräts 4.1.1 Übersicht Übersicht...

  • Seite 48: Frontblende - Bauteile

    Teile des Geräts Geräteübersicht Legende Pos. Bezeichnung Funktion Frontblende Hinter der Frontblende befinden sich die Strahlheizkörper und die Anschlüsse des Geräts (siehe Seite 48: Frontblende – Bauteile). Gestell Dient der Aufnahme des Korpus und des Pfannenkörpers mit Deckel. Füße Vier höhenverstellbare Füße dienen dem sicheren Stand des Geräts am Aufstellort.

  • Seite 49: Bedienfeld

    Teile des Geräts Geräteübersicht 4.1.3 Bedienfeld Bedienfeld Legende Pos. Bezeichnung Stellung Funktion Display Touch- tippen Dient zur Einstellung der Koch- screen programme. USB-Schnitt- Schutz- drehen Anschluss für einen USB-Stick stelle kappe zum Auslesen des Protokolls und Austausch von Programmen. Ein-/ Aus- Leucht- drücken Gerätehauptschalter.

  • Seite 50: E.cook-Steuerung

    e.Cook-Steuerung Geräteübersicht e.Cook-Steuerung 4.2.1 Hauptmenü der e.Cook-Steuerung Touchscreen der e.Cook-Steuerung - Standby-Bildschirm Legende Pos. Bezeichnung Funktion EIN / AUS-Taste Schaltet den Kochcomputer ein und aus. Zeigt die aktuelle Uhrzeit an. Hauptmonitor Zeigt die Buttons, den Programmfortschritt und die Parameter zum Kochvorgang an. Im Hauptmenü...

  • Seite 51: Einstellungen

    e.Cook-Steuerung Geräteübersicht 4.2.2 Einstellungen Nach Anwahl von „Einstellungen“ im Hauptmenü werden zwei Optionen angeboten: Untermenü Bezeichnung Funktion Koch Führt zum Menü „Einstellungen“ für das Küchenpersonal. Service Führt zum Menü „Einstellungen“ für den Kundendienst, Zugang ist nur über PIN möglich. Touchscreen der e.Cook-Steuerung - Einstellungen für den Koch Legende Pos.

  • Seite 52: Rezepte

    e.Cook-Steuerung Geräteübersicht Im Menü „Einstellungen“ können Sie durch die Liste Scrollen durch Wischen, einen Menüpunkt auswählen durch Antippen der Zeile oder des Icons. 4.2.3 Rezepte Touchscreen der e.Cook-Steuerung - Rezepte Legende Pos. Bezeichnung Funktion Beispielrezept 1 Zeigt die Liste der Rezeptnamen an. Scrollen durch Wischen, Auswählen durch Antippen der Zeile oder Beispielrezept 5...

  • Seite 53: Anweisung

    e.Cook-Steuerung Geräteübersicht Rezepte sind auf folgenden Grundschritten aufgebaut: Legende Pos. Rezeptschritt Funktion Garen für Anbraten, Fortkochen, Warmhalten ... Wasser füllen für Wasser auffüllen, Ablöschen ... Anweisung für Fleisch zugeben, Zutaten hinzufügen ... Bei der Rezepterstellung können alle Schritte mehrfach verwendet, beliebig aneinandergereiht und umbenannt werden.

  • Seite 54: Wasser

    e.Cook-Steuerung Geräteübersicht 4.2.4 Wasser Im Untermenü „Wasser“ sind manuelles oder automatisches Wasserfüllen wählbar. Untermenü Bezeichnung Funktion manuell Führt zum Menü für manuelles Wasser- füllen automatisch Führt zum Menü für automatisches Wasserfüllen. Touchscreen der e.Cook-Steuerung - Wasser einfüllen manuell Touchscreen der e.Cook-Steuerung - Wasser einfüllen automatisch Original-Betriebsanleitung •...
  • Seite 55 e.Cook-Steuerung Geräteübersicht Legende Pos. Bezeichnung Funktion Wassermenge Zeigt die IST-Wassermenge in Litern an. Kaltwasser % Zeigt den Kaltwasseranteil an. Heißwasser % Zeigt den Heißwasseranteil an. Fortschrittsbalken Zeigt den Fortschritt des ablaufenden Vorgangs an. Escape-Button (ESC) Führt einen Screen zurück. Kaltwasserzulauf-Button Führt zum Menü...

  • Seite 56: Manuelles Kochen

    e.Cook-Steuerung Geräteübersicht 4.2.5 Manuelles Kochen Touchscreen der e.Cook-Steuerung - Hauptmonitor manuelles Kochen Legende Pos. Bezeichnung Funktion Kopfzeile Zeigt Menü-Überschrift und Uhrzeit an. Temperatur Zeigt die SOLL-Temperatur an. Fortschrittsbalken Zeigt den Fortschritt des ablaufenden Vorgangs an. Garzeit Zeigt die Garzeit an. Escape-Button (ESC) Führt einen Screen zurück oder verwirft veränderte Einstellungen.

  • Seite 57: Bereiche Des Geräts

    Bereiche des Geräts Geräteübersicht Bereiche des Geräts 4.3.1 Arbeits- und Gefahrenbereiche In diesem Kapitel finden Sie Informationen zu den Arbeits- und Gefahrenbereichen des Geräts. Bereiche des Geräts Legende Pos. Bezeichnung FunktionHinweis Gefahrenbereich Der Gefahrenbereich muss hindernisfrei sein. Während des Betriebs werden hier die Speisen erhitzt.

  • Seite 58: Kippen Des Pfannenkörpers

    Funktionsbeschreibung Geräteübersicht 4.3.2 Kippen des Pfannenkörpers Beim Kippen des Pfannenkörpers mit Speisen wird der Arbeitsbereich (siehe Seite 57: Arbeits- und Gefahrenbereiche) zum Gefahrenbereich. Zusätzlich besteht die Gefahr, zwischen Pfannenkörper und Heizkörper zu greifen. Beachten Sie daher den folgenden Hinweis und die Restgefahren (siehe Seite 41: Sicherheit > Restgefahren). Bereiche des Geräts: Kippen des Pfannenkörpers Legende Pos.

  • Seite 59: Transportieren, Aufstellen Und Anschließen

    Transport Transportieren, Aufstellen und Anschließen Transportieren, Aufstellen und Anschließen In diesem Kapitel finden Sie Informationen zum Transportieren, Aufstellen und Anschließen des Geräts: • Transport (Seite 59) • Gerät auspacken (Seite 60) • Gerät anheben und umsetzen (Seite 61) • Gerät aufstellen (Seite 62) •...

  • Seite 60: Gerät Auf Transport Vorbereiten

    Gerät auspacken Transportieren, Aufstellen und Anschließen Info Befinden sich keine Symbole auf der Transportverpackung, so ist der Schwerpunkt mittig. 5.1.2 Gerät auf Transport vorbereiten Bereiten Sie das Gerät wie folgt für den Transport vor: • Falls das Gerät vor dem Transport in Betrieb war, setzen Sie das Gerät außer Betrieb (siehe Seite 80: Betrieb >...

  • Seite 61: Gerät Anheben Und Umsetzen

    Gerät anheben und umsetzen Transportieren, Aufstellen und Anschließen Gerät anheben und umsetzen In diesem Abschnitt finden Sie Informationen zum sicheren Anheben und Umsetzen des Geräts. Benötigte Qualifikation: • Sachkundiges Fachpersonal Persönliche Schutzausrüstung: • Arbeitsschutzkleidung • Schutzhandschuhe • Sicherheitsschuhe Voraussetzung: • Das Gerät ist von allen Versorgungsleitungen getrennt und für den Transport vorbereitet.

  • Seite 62: Gerät Aufstellen

    Gerät aufstellen Transportieren, Aufstellen und Anschließen Gerät aufstellen 5.4.1 Hinweise zum Aufstellen Beachten Sie die Anforderungen an die Umgebung (siehe Seite 11: Informationen zum Gerät > Technische Daten). Beachten Sie die vom Hersteller vorgeschriebenen Angaben in der entsprechenden Tabelle. Planen Sie vor dem Gerät einen Bereich von mindestens 100 cm ein, der stets frei von Gegenständen und jederzeit gut begehbar ist.
  • Seite 63 Gerät aufstellen Transportieren, Aufstellen und Anschließen ACHTUNG Beim Aufstellen des Geräts besteht die Gefahr, dass das Gerät mit seinen Füßen über den Fliesenboden gezogen beziehungsweise geschoben wird. Die Füße könnten in den Fliesenfugen hängen bleiben und abknicken. Das Gerät wird beschädigt.

  • Seite 64: Elektrischen Anschluss Herstellen

    Elektrischen Anschluss herstellen Transportieren, Aufstellen und Anschließen Elektrischen Anschluss herstellen Benötigte Qualifikation: • Sachkundiges Fachpersonal Voraussetzung: • Die Spannungsversorgung ist ausgeschaltet und gegen unbeabsichtigtes Wiedereinschalten gesichert. Benötigt wird: • Standardwerkzeug (Elektro) • Geeignetes Spannungsversorgungskabel Elektrischen Anschluss WARNUNG herstellen Das Gerät wird mit 3-Phasen-Wechselstrom (400 V) betrieben! Bei Kontakt mit spannungsführenden Teilen, besteht die Gefahr eines elektrischen Schlags.
  • Seite 65 Elektrischen Anschluss herstellen Transportieren, Aufstellen und Anschließen Schließen Sie das Spannungsversorgungskabel am Elektro-Anschluss an. Entfernen Sie die Abdeckung des Elektro-Anschlusses. ► Führen Sie das Spannungsversorgungskabel durch den oberen Durchgang am ► Elektro-Anschluss. Schließen die Spannungsversorgungskabel gemäß dem der ► Gesamtdokumentation beiliegenden Schaltplan an die Klemmen an. Der elektrische Anschluss ist hergestellt.

  • Seite 66: Erstinbetriebnahme Durchführen

    Erstinbetriebnahme durchführen Transportieren, Aufstellen und Anschließen Erstinbetriebnahme durchführen Sicherheitshinweis: Verletzungsgefahr durch Nutzung eines nicht betriebsfähigen Geräts Reagiert das Gerät nicht wie beschrieben oder wird die Inbetriebnahme unterbrochen, dann benutzen Sie das Gerät keinesfalls. Es besteht eine Verletzungsgefahr für Personen. Beachten Sie die folgenden Punkte bei nicht erfolgreicher bzw. unterbrochener Inbetriebnahme: •...
  • Seite 67 Erstinbetriebnahme durchführen Transportieren, Aufstellen und Anschließen Füllen Sie den Tiegel ca. 5 cm hoch mit Wasser (ca. 30 Liter). Tippen Sie dazu im Hauptmenü den Button „Wasser“ an. Tippen Sie im Untermenü auf „manuell“ und danach auf „Kaltwasserzufuhr“. ► Stoppen Sie den Vorgang nach eigenem Ermessen. Tippen Sie im Untermenü...

  • Seite 68: Wiederinbetriebnahme

    Wiederinbetriebnahme Transportieren, Aufstellen und Anschließen Standardeinstellung ist „synchrones Heizen“. ▼ Am Hauptmonitor kann der Stand des Prozesses am Fortschrittsbalken und der digitalen IST-Temperaturanzeige verfolgt werden (rot). Ist die Temperatur erreicht, erlischt der Fortschrittsbalken und die Ziel- bzw. SOLL-Temperatur wird angezeigt (blau). Ist der Vorgang beendet, schalten Sie den Kochcomputer aus.

  • Seite 69: Betrieb

    Betrieb mit dem Gerät Betrieb Betrieb In diesem Kapitel finden Sie Informationen zum Betrieb mit dem Gerät: • Betrieb mit dem Gerät (Seite 69) • Voraussetzungen für den Betrieb (Seite 70) • Betrieb durchführen (Seite 71) • Betrieb beenden (Seite 96) Betrieb mit dem Gerät Das Gerät ist für den Betrieb durch einen Bediener ausgelegt.

  • Seite 70: Voraussetzungen Für Den Betrieb

    Voraussetzungen für den Betrieb Betrieb Voraussetzungen für den Betrieb Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie die folgenden Fragen mit beantworten können: • Die Erstinbetriebnahme/Wiederinbetriebnahme wurde fachgerecht durchgeführt (siehe Seite 66: Transportieren, Aufstellen und Anschließen > Erstinbetriebnahme durchführen)? •...

  • Seite 71: Betrieb Durchführen

    Betrieb durchführen Betrieb Betrieb durchführen 6.3.1 Gerät einschalten Benötigte Qualifikation: • Bediener Voraussetzung: • Die Voraussetzungen für den Betrieb haben Sie mit „Ja“ beantwortet (siehe Seite 70: Voraussetzungen für den Betrieb). Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: ► Drücken Sie den Steuerspannungstaster am Bedienfeld des Geräts. ▼...

  • Seite 72: Gerät Befüllen

    Betrieb durchführen Betrieb 6.3.2 Gerät befüllen Benötigte Qualifikation: • Bediener Voraussetzung: • Der Pfannenkörper ist nicht gekippt und befindet sich in der unteren Endstellung (siehe Seite 93: Pfannenkörper kippen und senken). Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: Öffnen Sie mit beiden Händen am Griff den Deckel des Geräts. Befüllen Sie die Bratfläche maximal bis zur Füllmarke an der hinteren Tiegelwand.
  • Seite 73 Betrieb durchführen Betrieb VORSICHT Beim Öffnen des Pfannendeckels tritt schwallartig heißer Dampf aus. Beim direkten Kontakt mit dem heißen Dampf besteht die Gefahr, sich Verbrühungen zuzuziehen. ► Achten Sie beim Öffnen des Deckels darauf, dass Sie mit Gesicht und Händen nicht zu nahe am Gefahrenbereich sind.
  • Seite 74 Betrieb durchführen Betrieb Tippen Sie auf das Thermometer-Icon. Verändern Sie bei Bedarf im Menü Temperatureinstellung den SOLL-Wert. Stellen Sie mit den Pfeiltasten eine Gartemperatur ein oder nutzen Sie einen Wert auf den Schnellwahltasten und bestätigen Sie die Eingabe mit „OK“. Wird bei der Eingabe die Höchsttemperatur von 260 °C überschritten, wird eine Warnmeldung angezeigt.
  • Seite 75 Betrieb durchführen Betrieb Stellen Sie mit den Pfeiltasten eine Garzeit ein oder nutzen Sie einen Wert auf den Schnellwahltasten und bestätigen Sie die Eingabe mit „OK“. Wenn Sie keine Zeit einstellen, läuft der Stoppuhrbetrieb und misst die Zeit, die bis zum Ende des Kochvorgangs benötigt wird. Beginnen Sie den Kochvorgang und tippen Sie auf „Start“.

  • Seite 76: Automatisches Kochen - Rezepte Nutzen

    Betrieb durchführen Betrieb 6.3.4 Automatisches Kochen - Rezepte nutzen Benötigte Qualifikation: • Bediener Voraussetzung: • Der Kochcomputer ist eingeschaltet, das Display zeigt den Standby-Bildschirm. WARNUNG Brandgefahr! Mit dem Gerät werden Öle und Fette stark erhitzt. Öle und Fette können sich selbst entzünden. ►...
  • Seite 77 Betrieb durchführen Betrieb Wählen Sie ein Rezept aus der Liste aus. Tippen Sie auf „Start“. Bestätigen Sie den Beginn des Vorheizens. Tippen Sie dazu auf „OK“. ▼ Die Strahlheizkörper werden eingeschaltet und erhitzen die Bratfläche auf die eingestellte Temperatur. ▼ Die eingestellte Temperatur wird durch die elektronische Regelung überwacht und gehalten.
  • Seite 78 Betrieb durchführen Betrieb Folgen Sie den Anweisungen und bestätigen Sie die Rezeptschritte mit „OK“. Warten Sie nach dem Schritt „Wasser füllen“ länger als 3 Sekunden auf dem „Wasserfüllen abgeschlossen“-Bildschirm, schaltet die Steuerung automatisch zum nächsten Rezeptschritt weiter. Beobachten Sie den Kochvorgang über die digitale Anzeige und den Fortschrittsbalken.
  • Seite 79 Betrieb durchführen Betrieb Ein Signalton und eine Displaymeldung zeigen das Ende der Garzeit (00:00) an. Ist der Timer für den letzten Rezeptschritt abgelaufen, wird ein Signalton abgegeben. Am Display erscheint die Meldung „Rezept abgeschlossen“. Bestätigen Sie diese mit „OK“. » Fertig.

  • Seite 80: Automatisches Kochen - Rezeptschritte Ändern, Anlegen Oder Löschen

    Betrieb durchführen Betrieb 6.3.5 Automatisches Kochen - Rezeptschritte ändern, anlegen oder löschen Benötigte Qualifikation: • Bediener Voraussetzung: • Der Kochcomputer ist eingeschaltet, das Display zeigt den Standby-Bildschirm. Rezept- Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: schritte ändern Schalten Sie den Kochcomputer ein. Tippen Sie dazu das „a“ auf dem Display an. Tippen Sie im Hauptmenü...
  • Seite 81 Betrieb durchführen Betrieb Führen Sie die Änderungen zum Rezeptnamen aus und bestätigen Sie diese mit „OK“. ▼ Über eine virtuelle Tastatur kann der Rezeptname geändert werden. Mit „OK“ speichern Sie die Änderungen und gelangen zu den Rezeptschritten. Tippen Sie nun nacheinander die jeweiligen Rezeptschritte an und führen Sie die Änderungen aus.
  • Seite 82 Betrieb durchführen Betrieb Wählen Sie im Menü „Einstellungen“ die Zeile „Rezepte editieren“. Wählen Sie das Rezept aus der Liste aus, welches Sie ändern wollen. Führen Sie die Änderungen zum Rezeptnamen aus oder bestätigen Sie diese mit „OK“. ▼ Über eine virtuelle Tastatur kann der Rezeptname geändert werden. Mit „OK“ speichern Sie die Änderungen und gelangen zu den Rezeptschritten.
  • Seite 83 Betrieb durchführen Betrieb Scrollen (Wischen) Sie bis zum Ende der Rezeptschritt-Liste, bis die Dummy-Zeile für einen neuen Schritt sichtbar wird. Tippen Sie auf „+“, um einen neuen Rezeptschritt am Ende der Liste ► hinzuzufügen. Tippen Sie auf „Pfeil aufwärts / abwärts“, um die Dummy-Zeile an einem ►...
  • Seite 84 Betrieb durchführen Betrieb Bei Antippen des Mülltonnen-Buttons wird die Warnmeldung „Änderungen verwerfen?“ angezeigt. Wird die Meldung mit „Ja“ bestätigt, werden die Eingaben nicht gespeichert. Durch Antippen von „Speichern“ werden die Eingaben übernommen. Soll ein vorhandener Rezeptschritt gelöscht werden, tippen Sie die jeweilige Zeile und danach den Mülltonnen-Button an.

  • Seite 85: Automatisches Kochen - Rezepte Neu Anlegen Oder Löschen

    Betrieb durchführen Betrieb 6.3.6 Automatisches Kochen - Rezepte neu anlegen oder löschen Benötigte Qualifikation: • Bediener Voraussetzung: • Der Kochcomputer ist eingeschaltet, das Display zeigt den Standby-Bildschirm. Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: Schalten Sie den Kochcomputer ein. Tippen Sie dazu das „a“ auf dem Display an. Tippen Sie im Hauptmenü...
  • Seite 86 Betrieb durchführen Betrieb Geben Sie einen Namen für das neue Rezept ein. ▼ Über eine virtuelle Tastatur kann der Rezeptname eingegeben werden. Mit „OK“ speichern Sie die Änderungen und gelangen zu den Rezeptschritten. Fügen Sie nun die einzelnen Rezeptschritte mit Hilfe der Dummy-Zeile ein. (siehe Seite 80: Betrieb >...
  • Seite 87 Betrieb durchführen Betrieb Bei Antippen des Mülltonnen-Buttons wird die Warnmeldung „Änderungen verwerfen?“ angezeigt. Wird die Meldung mit „Ja“ bestätigt, werden die Eingaben nicht gespeichert. Durch Antippen von „Speichern“ werden die Eingaben übernommen. Auf dem folgenden Screen kann das Icon für das Rezept ausgewählt / bestätigt werden.

  • Seite 88: Wasserzugabe Während Des Kochvorgangs (Manuell)

    Betrieb durchführen Betrieb 6.3.7 Wasserzugabe während des Kochvorgangs (Manuell) Benötigte Qualifikation: • Bediener Voraussetzung: • Der Kochcomputer ist eingeschaltet und das Display zeigt den Hauptmonitor. WARNUNG Brandgefahr! Mit dem Gerät werden Öle und Fette stark erhitzt. Öle und Fette können sich selbst entzünden. ►...
  • Seite 89 Betrieb durchführen Betrieb Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: Öffnen Sie mit beiden Händen am Griff vorsichtig den Deckel des Geräts. Tippen Sie im Hauptmenü auf „Wasser“ und danach auf „manuell“. Füllen Sie Warmwasser bzw. Kaltwasser ein, indem Sie den Warmwasserzulauf- bzw.

  • Seite 90: Wasserzugabe Während Des Kochvorgangs (Automatisch)

    Betrieb durchführen Betrieb Beenden Sie den Vorgang nach eigenem Ermessen, indem Sie „Stopp“ antippen. ▼ Das Antippen von „Stopp“ führt zum Hauptmonitor zurück. Setzen Sie den Kochvorgang fort. » Fertig. Info Für weitere Informationen siehe Beschreibung GUI für e.Cook-Bratgeräte im Anhang. 6.3.8 Wasserzugabe während des Kochvorgangs (Automatisch) Benötigte Qualifikation:...
  • Seite 91 Betrieb durchführen Betrieb VORSICHT Beim Öffnen des Pfannendeckels tritt schwallartig heißer Dampf aus. Beim direkten Kontakt mit dem heißen Dampf besteht die Gefahr, sich Verbrühungen zuzuziehen. ► Achten Sie beim Öffnen des Deckels darauf, dass Sie mit Gesicht und Händen nicht zu nahe am Gefahrenbereich sind.
  • Seite 92 Betrieb durchführen Betrieb Stellen Sie mit den Pfeiltasten das gewünschte Mischungsverhältnis ein oder nutzen Sie einen Wert auf den Schnellwahltasten. Beginnen Sie das Wasserfüllen mit „Start“. ▼ Die sich ergebende Kaltwassermenge läuft zuerst ein. ▼ Danach schaltet die Steuerung automatisch auf Warmwasser um. ▼...

  • Seite 93: Pfannenkörper Kippen Und Senken

    Betrieb durchführen Betrieb Ist das Wasserfüllen beendet, tippen Sie auf „OK“, um zum nächsten Rezeptschritt zurückzukehren. Setzen Sie den Kochvorgang fort. » Fertig. Info Für weitere Informationen siehe Beschreibung GUI für e.Cook-Bratgeräte im Anhang. 6.3.9 Pfannenkörper kippen und senken Benötigte Qualifikation: •...
  • Seite 94 Betrieb durchführen Betrieb VORSICHT Beim Öffnen des Pfannendeckels tritt schwallartig heißer Dampf aus. Beim direkten Kontakt mit dem heißen Dampf besteht die Gefahr, sich Verbrühungen zuzuziehen. ► Achten Sie beim Öffnen des Deckels darauf, dass Sie mit Gesicht und Händen nicht zu nahe am Gefahrenbereich sind.
  • Seite 95 Betrieb durchführen Betrieb ▼ Der Pfannenkörper wird gekippt. ▼ Der Endlagenschalter des unteren Endanschlags des Pfannenkörpers wird geöffnet. ▼ Die Heizkörper werden abgeschaltet. ▼ Der Inhalt des Tiegels wird über den Ausguss im gebundenen Strahl entleert. Drücken und halten Sie den Drucktaster „Ab“. Drücken und halten Sie den Drucktaster „Ab“...

  • Seite 96: Betrieb Beenden

    Betrieb beenden Betrieb Betrieb beenden Wird das Gerät nicht mehr benötigt, müssen Sie die folgenden Handlungsschritte ausführen. 6.4.1 Gerät ausschalten Benötigte Qualifikation: • Bediener Voraussetzung: • Der Tiegel ist komplett entleert. Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: Schalten Sie den Kochcomputer aus. Tippen Sie dazu das „a“ auf dem Display an. ▼...

  • Seite 97: Reinigung Der Geräteoberfläche

    Betrieb beenden Betrieb Reinigung der Geräteober- ACHTUNG fläche Um das Gerät für die Reinigung abzukühlen, werden bestimmungswidrig Eiswürfel in den heißen Pfannenkörper gegeben. Der Pfannenkörper wird durch die zu schnelle Abkühlung beschädigt. ► Lassen Sie das Gerät ohne Zugabe von Hilfsmitteln abkühlen. ACHTUNG Bei Reinigungsarbeiten an benachbarten Geräten besteht die Gefahr das Gerät als Steighilfe zu missbrauchen.
  • Seite 98 Betrieb beenden Betrieb Reinigung des Tiegels WARNUNG Zur Reinigung wird Wasser mit Reinigungsmittel erhitzt. Die dafür erforderlichen Temperaturen übertragen sich auch auf einige Bauteile des Geräts. Es entstehen heiße Oberflächen. Beim direkten Berühren des heißen Reinigungswassers, beziehungsweise der heißen Oberflächen des Geräts, besteht die Gefahr sich Verbrennungen zuzuziehen. ►...

  • Seite 99: Haccp-Protokoll Auslesen

    Betrieb beenden Betrieb Tippen Sie am Hauptmonitor auf „Start“. ▼ Der Timer läuft ab.. ▼ Die Strahlheizkörper sind eingeschaltet und erhitzen die Bratfläche auf die eingestellte Temperatur. ▼ Am Fortschrittsbalken kann der Stand des Vorgangs verfolgt werden. Lassen Sie nach Ablauf des Timers das Reinigungswasser etwas abkühlen, bevor Sie den Tiegel mithilfe von Schaber und Reinigungsbürste reinigen.
  • Seite 100 Betrieb beenden Betrieb Tippen Sie auf „HACCP auslesen (auf USB-Stick)“ und beachten Sie die Informationen auf dem Display. Ist der Download beendet, ziehen Sie den USB-Stick ab. Quittieren Sie die Warnmeldung mit „OK“. Bringen Sie die Abdeckkappe wieder an. Tippen Sie im Menü auf „HACCP-Speicher leeren“. Verlassen Sie das Menü...

  • Seite 101: Störungen

    Betriebsstörungen Störungen Störungen In diesem Kapitel finden Sie Informationen zu Störungen und Hilfe zur Störungsbeseitigung: • Betriebsstörungen (Seite 101) • Störungsbeseitigung (Seite 101) • Warnmeldungen am Display (Seite 103) Betriebsstörungen Beheben Sie Störungen nur, wenn Sie dazu befugt sind. Wenn Sie nicht befugt sind oder die Störung nicht beheben konnten, informieren Sie Ihren Vorgesetzten (siehe Seite 35: Sicherheit >...
  • Seite 102 Störungsbeseitigung Störungen Störungsbeseitigung (Forts.) Störung Ursache Störungsbeseitigung Leuchte am Steuerspan- Heizung , Temperatur- Tauschen Sie die nungstaster leuchtet, regler oder Schutztem- defekten Bauteile aus. trotzdem keine Wärme- peraturbegrenzer sind leistung. defekt. Es fehlt eine Phase. Lassen Sie das Gerät durch eine Elektrofach- kraft überprüfen.

  • Seite 103: Warnmeldungen Am Display

    Warnmeldungen am Display Störungen Warnmeldungen am Display Warnmeldungen Menüpunkt Meldung Aktion Temperatur Stellen Sie mit den einstellen Pfeiltasten einen anderen Wert ein oder wählen Sie einen Wert „Achtung max. mit den Schnellwahlta- Wert über- sten aus. schritten!“ Manuell Kochen Quittieren Sie den Signalton.
  • Seite 104 Warnmeldungen am Display Störungen Warnmeldungen Menüpunkt Meldung Aktion Wassermenge Stellen Sie mit den einstellen Pfeiltasten einen anderen Wert ein oder wählen Sie einen Wert „Warnung! max. mit den Schnellwahlta- Wert über- sten aus. schritten!“ Vorheizen Bestätigen Sie mit „OK“ (Heizung wird aktiviert) Brechen Sie mit ESC ab „Achtung! und kehren Sie zum...
  • Seite 105 Warnmeldungen am Display Störungen Warnmeldungen Menüpunkt Meldung Aktion Timer abgelaufen, Öffnen Sie den Pfan- nächster Schritt nendeckel. „Wasserfüllen“ Bestätigen Sie mit „OK“, um den Wasserzulauf zu aktivieren oder „Wasserhahn über kehren Sie mit ESC den Kessel zum vorhergehenden drehen!“ Screen zurück. Rezepte editieren Bestätigen Sie mit „JA“...
  • Seite 106 Warnmeldungen am Display Störungen Warnmeldungen Menüpunkt Meldung Aktion HACCP Daten Information. auslesen Warten Sie die Beendi- gung des Vorgangs ab. „ACHTUNG! HACCP Daten- werden auf Stick kopiert Bitte warten“ HACCP Daten Entfernen Sie den USB- auslesen Stick. Bestätigen Sie mit „OK“. Kehren Sie mit ESC „ACHTUNG! zum vorhergehenden...

  • Seite 107: Ersatzteile

    Ersatzteilliste Ersatzteile Ersatzteile In diesem Kapitel finden Sie Informationen zu Störungen und Hilfe zur Ersatzteilen: • Ersatzteilliste (Seite 107) • Austausch von Bauteilen (Seite 108) Ersatzteilliste Folgende Teile werden beim Hersteller des Geräts als Ersatzteile geführt: Ersatzteile Pos. Bezeichnung Typ/Ausführung Artikel-Nr.

  • Seite 108: Austausch Von Bauteilen

    +49 (0) 351 - 45 33 - 384 Fax: +49 (0) 351 - 45 33 - 379 E-Mail: kundendienst@ascobloc.de Austausch von Bauteilen Beim Austausch von Bauteilen sind nur die vom Hersteller zugelassenen Ersatzteile zu verwenden. Ausschließlich anerkannte Fachbetriebe bzw. Mitarbeiter der Herstellerfirma dürfen Reparaturen oder Instandhaltungsarbeiten vornehmen.

  • Seite 109: Instandhaltung, Demontage Und Entsorgung

    Hinweise zur Instandhaltung Instandhaltung, Demontage und Entsorgung Instandhaltung, Demontage und Entsorgung In diesem Kapitel finden Sie Informationen zur Instandhaltung, Demontage und Entsorgung des Geräts: • Hinweise zur Instandhaltung (Seite 109) • Instandhaltungsintervalle (Seite 110) • Wartung des Geräts (Seite 110) •...

  • Seite 110: Instandhaltungsintervalle

    Instandhaltungsintervalle Instandhaltung, Demontage und Entsorgung Instandhaltungsintervalle Instandhaltungsintervalle Inspektionen nach Betriebsstunden Durchzuführende Instandhaltungsarbeiten Vom Bedienpersonal Vom Instandhaltungs- personal Einmalige Aktion Einmalige Aktion Regelmäßige Regelmäßige Aktion Aktion Spezielle Aktion Spezielle Aktion Gesamtes Gerät Wartung des Geräts (Seite 110) Gerät auf äußerliche (Seite 110) Beschädigungen prüfen Reinigung der Geräteober- (Seite 96)

  • Seite 111: Federspannung Des Deckelscharniers Einstellen

    Federspannung des Deckelscharniers einstellen Instandhaltung, Demontage und Entsorgung • das Spannungsversorgungskabel auf Beschädigungen. Federspannung des Deckelscharniers einstellen Federn unterliegen bestimmten Setzungserscheinungen, die das Schließverhalten des Pfannendeckels beeinflussen. Deshalb kann es notwendig werden, die Federvorspannung zu erhöhen. Die folgende Handlung beschreibt das Einstellen der Federspannung eines Deckelscharniers.
  • Seite 112 Federspannung des Deckelscharniers einstellen Instandhaltung, Demontage und Entsorgung Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: Drehen Sie mithilfe des Innensechskantschlüssels SW 2 die Sicherungsschraube am Scharnierdeckel heraus. Lagern Sie die Sicherungsschraube in der Schachtel. Heben Sie den Scharnierdeckel vom Scharnier ab. Lagern Sie den Scharnierdeckel in der Schachtel.
  • Seite 113 Federspannung des Deckelscharniers einstellen Instandhaltung, Demontage und Entsorgung Führen Sie den Innensechskant-Steckschlüssel SW 4 durch die Bohrungen bis in die Spannschraube. Drehen Sie mithilfe des Innensechskant-Steckschlüssel SW 4 die Spannschraube. Stellen Sie durch das Drehen der Spannschraube das korrekte Schließverhalten des Gerätedeckels ein.

  • Seite 114: Außerdienststellung

    Außerdienststellung Instandhaltung, Demontage und Entsorgung Außerdienststellung 9.6.1 Demontage Benötigte Qualifikation: • Sachkundiges Fachpersonal Voraussetzung: • Das Gerät ist sicher ausgeschaltet (siehe Seite 39: Sicherheit > Gerät sicher ausschalten) Führen Sie die folgenden Arbeitsschritte durch: Trennen Sie das Gerät vom Stromnetz. Sichern Sie die blanken Adern des Spannungsversorgungskabels gegen direktes Berühren.

  • Seite 115: Entsorgung

    Außerdienststellung Instandhaltung, Demontage und Entsorgung 9.6.3 Entsorgung Das Gerät enthält noch wertvolle Materialien. Es muss fachgerecht und sachgerecht entsorgt werden. Voraussetzung: • Das Gerät ist demontiert (siehe Seite 114: Instandhaltung, Demontage und Entsorgung > Demontage). • Das Gerät ist gereinigt (siehe Seite 96: Betrieb > Gerät reinigen). Bei der Entsorgung gelten die folgenden Grundsätze: •...
  • Seite 116 Gastro-Gerätebau GmbH Grüner Weg 29 01156 Dresden Tel.: +49 (0) 351 - 45 33 - 0 E-Mail: info@ascobloc.de Internet: www.ascobloc.de...

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