Zubereitungsformen Und Richtwerte - EDELHEISS ROSTBLOCK Sicherheit, Montage, Betrieb Und Wartung

Zubereitungsformen und Richtwerte

für die Verwendung des Röstblocks
Grundsätzlich teilt sich die Zubereitung eines Stück Fleisches in folgende Schritte auf:
1. Das Heizelement auf die gewünschte Zieltemperatur vorheizen.
2. Den Grillraum bei dieser Temperatur 3-5 Minuten vorwärmen lassen.
3. Das Fleisch auf dem Grillrost positionieren und mit Hilfe des Griffs einführen.
4. Die erste Seite des Fleischstückes grillen (Dauer je nach Fleisch und Abstand, siehe Tabelle)
5. Fleisch wenden, zweite Seite grillen (Dauer je nach Fleisch und Abstand, siehe Tabelle)
6. Ruhen lassen (Temperatur und Dauer je nach Fleisch, siehe Tabelle)
Die Richtwerte in der folgenden Tabelle dienen dazu, Ihnen einen ersten Überblick über die Zubereitung
verschiedener Speisen mit dem Röstblock zu geben. Probieren Sie auch andere Zubereitungsformen oder
Garzeiten aus und entdecken Sie Ihre eigene Art des „Röstens".
Rösten von Gemüse
Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebeln usw. für ca. 1 Minute von jeder Seite rösten.
So erhalten Sie das perfekte Grillgemüse.
Tipps & Tricks
• Im Allgemeinen ist es für den Grillprozess vorteilhaft, wenn ein Stück Fleisch viel Fett besitzt oder besser
noch eine Fettmarmorierung aufweist.
• Fleisch sollte erst nach dem Grillen gesalzen und gepfeffert werden. Je nach Belieben, können Sie das
Fleisch aber vorab natürlich mit einer trockenen Marinade (Rub) einreiben.
Eine flüssige Marinade wird nicht empfohlen.
• Um den Geschmack zu verstärken, können Sie Butter oder Schmalz auf dem Fleisch verreiben.
• Zum Nachgaren legen Sie das Stück Fleisch auf den vorderen Bereich des Grillrostes und lassen es auf
Ebene 5-9 weitergaren. Somit ergibt sich die gewünschte Konsistenz des Fleisches. Zur Messung der Kern-
temperatur kann ein Grillthermometer mit Edelstahl-Temperaturfühlern verwendet werden.
• Generell ist es am besten, Fleischstücke mit Haut bei hohen Temperaturen zu verarbeiten, so gelingt eine
knusprige Kruste.
• Sehr gute Ergebnisse lassen sich auch erzielen, wenn das Fleisch zunächst im Sous-Vide gegart und danach
lediglich im letzten Schritt eine Röstung durch den Röstblock erfolgt.
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