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DAS 1X1 DES SMOKENS
• Raucharoma: Bei niedrigen Temperaturen wird mehr Raucharoma als bei hohen Temperaturen erzeugt. Soll ein
Fleischstück einen rauchigen Geschmack haben, grillen Sie es bei 65-70°C (150°-160°F) für ca. eine Stunde, bevor
Sie die Temperatur des Grills hochdrehen, um den Grillvorgang abzuschließen
• Lassen Sie das Fleisch ruhen. Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch garen für gewöhnlich weiter,
nachdem Sie sie vom Grill genommen wurden. Der heiße äußere Teil des Fleisches nimmt Einfluss auf den kühleren
Innenteil. Es scheint möglich, sofort nach der Fertigstellung mit dem essen zu beginnen. In der Praxis erweist es sich
selten als eine gute Idee. Nachdem das Grillgut vom Grill genommen wurde, sollte eine Erhöhung der Innentemperatur
des Grillguts um etwa 5 Grad eingeplant werden. Die Ruhephase sorgt ebenso für eine gleichmäßigere Verteilung der
Fleischsäfte im gesamten Grillgut.
• Spritz! GMG bietet eine sehr schöne Sprühflasche aus Edelstahl für etwa 10€ an. Sie wird für das zu grillende
Fleisch verwendet. Schweinekeulen und Schweineschulter, Steaks, Burger, Koteletts und Ribs werden alle von
einer regelmäßigen, großzügigen Besprühung profitieren. Eine gute Grundmischung ist Apfelsaft und 2-3 Esslöffel
Worcestershire Sauce.
• Sei kreativ! Auf diesem Grill kann fast alles gegrillt werden. Probieren Sie Pizza, Brot, mariniertes Gemüse,
Auflaufformen und Maisbrot sowie Steaks, Braten, Schinken, Schweinekoteletts oder Filets, Wild, Fisch und Geflügel.
Auf diesem Gerät kann alles gegrillt werden, was in Ihrem Herd zubereitet werden kann.
• Smoken bei niedrigen Temperaturen: Für alles, was für mehrere Stunden gesmoked werden soll, wird empfohlen,
eine Marinade aus Zucker, Salz oder beidem zu verwenden und das Grillgut für mehrere Stunden im Voraus im
Kühlschrank aufzubewahren. Dies führt in der Regel zur Aushärtung des Fleisches. Wir empfehlen aus gesundheit-
lichen Gründen das smoken von Geflügel nicht unter 85°C (185°F). Das Grillen bei dieser bzw. höherer Temperatur
verleiht dem Grillgut immer noch einen rauchigen Geschmack.
• Allgemeine Grillanleitung. Wenn Pelletgrillen neu für Sie ist, dann werden Ihnen die folgenden Angaben den Einstieg
erleichtern. Dennoch sind die Angaben nur Richtwerte. Die Temperaturen und Zeiten können je nach Bedarf variieren.
Dabei spielt u. a. die Größe des Grillguts, die Temperatur des Grillguts beim Einlegen in den Grill und wie oft der
Deckel geöffnet wird, eine Rolle. ACHTEN SIE BEIM GRILLEN IMMER AUF EINE SICHERE KERNTEMPERATUR
DES GRILLGUTS. REZEPTE SIND NUR RICHTLINIEN.
GRILLGUT
Bratwurst
Bruststück
Burger
Hähnchenteile
Ganzes Hähnchen
Fisch
Hot Dogs
Trockenfleisch
Pizza
Schweineschulter / Bein
Dicke Rippe
Roast Beef / Rinderbraten
Räucherlachs
Steaks
• GMG Rezepte: Schauen Sie sich unser Rezeptbuch auf unserer Webseite
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METHODE
TEMPERATUR
Grillen
230 – 260°C
Garen
110 – 115°C
Grillen
230 – 260°C
Grillen
190 – 220°C
Braten
135 – 165°C
Grillen
190 – 220°C
Grillen
230 – 260°C
Räuchern
70 – 80°C
Backen
205 – 235°C
Garen
110 – 115°C
Braten
95 – 122°C
Braten
122 – 150°C
Räuchern
70 – 80°C
Grillen
230 – 260°C
GREENMOUNTAINGRILLS.COM
ZEIT
5 – 10 Min/Seite
6 – 10 Std
7 – 10 Min/Seite
15 – 20 Min/Seite
1.5 – 2.5 hrs
7 – 20 Min/Seite
5 – 7 Min/Seite
4 – 6 Std
14 – 18 Min
8 – 16 Std
4 - 8 Std
1.5 – 3.5 Std
6 – 10 Std
6 – 10 Min/Seite
an:greenmountaingrills.com/recipes
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