Konzentration Konfigurieren - Endress+Hauser Proline Cubemass 500 FOUNDATION Fieldbus Betriebsanleitung

Proline Cubemass 500 FOUNDATION Fieldbus
Endress+Hauser
6.2.4 Grad Brix
Einheiten: °Brix, °Bx
Die zuckerverarbeitenden Industrie verwendet verschiedene Dichtestandards, etwa im
Bereich von 1,00 bis 1,45 kg/l, zur Bestimmung des Zuckergehalts in Flüssigkeiten wie
z.B. Fruchtsäften.
Lösliche Feststoffe wie Zucker werden mit der Brix Skala gemessen, einer Hydrometerskala
für Zuckerlösungen die im 19. Jahrhundert von österreichischen Chemiker Adolf Brix ein-
geführt wurde. Grad Brix ist eine Messgröße für eine Zucker/Wasser-Lösung. Eine 25 °Brix
Lösung ist 25 Gramm trockener Feststoff in 100 Gramm Flüssigkeit oder 25 Gramm Fest-
stoff und 75 Gramm Wasser.
Der Zuckergehalt einer wässrigen Lösung, welche keine Feststoffe beinhaltet wird auf
einer Skala von 0 bis 100 °Brix dargestellt. Grad Brix ist eine Maßeinheit der relativen
Dichte von Flüssigkeiten, auch deshalb weil die relative Dichte von Saccharoselösungen gut
bekannt ist. Berechnungen im Messgerät beziehen sich auf ICUMSA (International Com-
mission for Uniform Methods of Sugar Analysis) Formeln und Tabellen.
Vorwiegend wird die Maßeinheit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet
um den ungefähren Gehalt an Zucker in Fruchtsäften, Wein und Süßgetränken sowie in
der zuckerproduzierenden Industrie zu bestimmen. Bei Fruchtsäften ist 1 °Brix ungefähr 1
-2 % des Gewichts des Fruchtsaft und hat Einfluss auf die Süße.
Die meisten Kellereien verlangen ein Mindestbrixwert bevor sie die Trauben für den Verar-
beitungsprozess verwenden. Der Gehalt von Zucker in der Traube ist ein Maßstab der
Reife. Damit ist °Brix ein wichtiger Indikator für den Weinlesezeitpunkt. Verlangt werden
Werte von 21 bis 23 °Brix für weiße und 23 bis 25 °Brix für rote Trauben. Rotwein hat
einen höheren Brixgehalt und damit auch einen höheren Alkoholgehalt.
In reinen Zuckerlösungen, entsprechen gelöste Stoffe genau der Zuckerkonzentration.
Damit kann recht genau die Erntezeit ermittelt werden.
Für folgende Brix Berechnungen sind feste Flüssigkeiten als Vorlage hinterlegt: Fruktose,
Glukose, Rohrzucker und Sucrose (Sucrose ist gleichbedeutend mit Saccharose). Für wei-
tere nicht aufgelistete Zuckerlösungen muss ein Datensatz mit 3-D Tabellenwerten
(Zusammenhang Dichte/Konzentration/Temperatur) benutzt werden. z.B.: Fluide mit wei-
teren, die Dichte beeinflussenden Anteilen z.B. faserigem Anteil wie Ketchup.
Beispiel °Brix messen
Voraussetzungen
1. Das Anwendungspaket Konzentrationsmessung muss aktiviert sein
2. Bestmögliche Messergebnisse werden erzielt bei Geräten mit einer Sonderdichteka-
librierung (Bestellmerkmal Anwendungspaket, Option ED "Konzentration")
3. Bereitstellung der Dichtewerte in Abhängigkeit von der Temperatur und Konzentra-
tion.

Konzentration konfigurieren

1. Im Parameter Zuordnung Stromausgang im Menü Setup → Stromausgang 1 die
Option Konzentration auswählen
2. Im Parameter Konzentrationseinheit im Menü Setup → Erweitertes Setup → Kon-
zentration die User conc. auswählen und °Brix eingeben
3. Koeffizientenberechnung mittels Konzentrationsfunktion im Bedientool FieldCare
→  12
 Im Bedientool FieldCare Funktion Konzentration aufrufen
4. Reiter Grundeinstellungen auswählen
5. In Funktion Berechnungsbasis folgende Option auswählen: Definierte Flüssigkeiten
6. In Funktion Flüssigkeit eine Lösung auswählen
Grundlagen und Anwendungsbeispiele
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