Steba MG 3000 PRO Gebrauchsanweisung Seite 48

Bratwurst opskrift
600g magert svinekød
400g svinekød
20g salt
½ tsk. muskatnød
½ tsk. hvidløg
1 tsk marjoram
Hak kødet to gange med den 5 mm perforerede skive. Bland krydderierne i. læg
den ønskede pølsepåfyldning på den 3 mm perforerede skive, og skru den fast med
gevind ringen. Læg en lun og gennemblødt pølseskind på pølseudstyret, og hæld
derefter pølseblandingen i enheden via påfyldningsbakken.
Kibbe vedhæftet fil
∙ Til produktion af kibbe bruges kødkværnen først med en perforeret skive, kibbe –
vedhæftet fil bruges senere.
Kibbe opskrift
Indpakning:
450g magert oksekød
150 - 200g mel til støvningen
Salt, chili, muskatnød efter smag
Bland ingredienserne og hak det to gange med den 5 mm perforerede skive. Hak
derefter det igen med 3 mm skive.
Montering af Kibbe tilbehør
∙ Træk stikket ud.
∙ Fjern den perforerede skive og klingen.
∙ Spiraldelen skal ind i hulet.
∙ Brug ikke klingen eller en perforeret disk!
∙ I stedet skal du sætte kibbe tilbehøret på og fastgøre
den med gevind ringen.
∙ Hak kødblandingen til indpakningen på niveau 1 og
skæres i ca. 8 cm rør. Luk den ene ende af røret og frys
kortvarigt.
Fyldning:
100g kalvekød/ lam
1 ½ spsk. olivenolie
1 ½ spsk. hakket stegt løg
½ tsk allehånde
1 ½ tsk mel
Krydderier og salt efter smag.
48