Profi Cook PC-DR 1218 Bedienungsanleitung, Garantie Seite 15

Kruiden
• Oogst de kruiden bij voorkeur op een droge morgen.
Voor het oogsten dienen de kruiden tenminste 1 of
2 dagen zon gehad te hebben. Vroeg in de morgen,
's avonds en op regenachtige dagen hebben de kruiden
het minste aroma.
• Was de kruiden liever niet. Schud alleen de stof er af.
Mocht u de kruiden toch willen wassen, dep ze dan
droog met keukenpapier.
• Maal de kruiden zo weinig mogelijk. Plaats hele stelen
op de zeefplaten van de dehydrateermachine.
• Sommige kruiden zijn niet geschikt om te drogen omdat
ze snel hun smaak verliezen na het oogsten (bijv. lavas,
bernagie, zuring, waterkers). Het is beter deze kruiden
in te vriezen.
• De volgende kruiden zijn geschikt tot zeer geschikt:
peterselie, basilicum, dille, bieslook, citroenmelisse.
• Uitermate geschikte kruiden zijn: bijvoet, bonenkruid,
marjolein, oregano, rozemarijn, salie, tijm, kamille, peper-
munt, lavendel, lievevrouwebedstro.
Beef Jerky
Vlees met een laag vetgehalte is over het algemeen ge-
schikt voor het maken van gedroogd vlees.
Vlees met een hoger vetgehalte, zoals schaap, eend, gans
of gemarmerd rundvlees kan in theorie tevens worden
gebruikt. Gedroogd vlees of jerky op deze manier gemaakt
kan echter slechts enkele dagen worden bewaard.
Laag vetgehalte
Vet per
Soort vlees
100 g
Rundsfilet 4 g
Mager varkens-
6 g
vlees
Reerug 3 g
Kippenborst 1 g
Kalkoen 3 g
• 1 kg vlees is goed voor ongeveer 350 g beef jerky.
• Het vlees moet een dikte van 3 - 5 mm en een breedte
van 3 - 4 cm hebben.
• Meng het vlees met een marinade en laat het een nacht
in de marinade ondergedompeld.
• Dep het vlees droog met keukenpapier.
Vlees
• Mager, goed bestorven vlees is het best geschikt voor
dehydrateren.
• Was en droog het vlees grondig.
• Verwijder de huid, zenen en vet van het vlees.
• Snijd in 2 - 4 mm dikke plakken. TIP: Het is makkelijker
om licht aangevroren vlees in dunne plakken te snijden.
Of gebruik vleesrolletjes.
PC-DR1218_IM
Hoog vetgehalte
Vet per
Soort vlees
100 g
Schapenvlees 12 g
Eend 14 g
Ganzenspel 20 g
Gemarmerd
18 g
rundvlees
Lamsvlees 13 g
• Snijd de plakken in 2 - 3 cm dunne reepjes.
• Marineer het vlees met een kruidenmix naar keuze. Laat
het vlees tenminste 6 - 8 uur marineren in de koelkast.
• Voor u het vlees in de dehydrateermachine plaatst, knijpt
u de marinade met kracht uit het vlees. Dep het vlees
droog met keukenpapier.
Dierenvoeding
De voedseldehydrator is tevens geschikt voor het bereiden
van dierenvoeding. De volgende soorten vlees zijn hiervoor
geschikt:
• Kalkoen
• Mager rundvlees
• Kip
• Ingewanden, zoals harten en levers
• Spek
• Goulash
Temperaturen en droogtijden
Temperatuur
Etenswaar
in °C
Vruchten
Ananas
Appels
Abrikozen
Bananen
Peren
55 - 65
Dadels
Vijgen
Mango
Sinaasappels
Pruimen
Druiven
Groenten
Raap kool
Prei
55 - 70
Wortelen
Paprika's
Selderij
Paddenstoelen 40
Vlees 60
Beef Jerky
45 - 70
Vis
60
Kruiden
40
Droogtijden
in uren
5 - 21
10 - 21
5 - 12
10 - 18
8 - 12
8 - 12
5 - 7
5 - 7
10 - 20
8 - 20
10 - 18
12 - 21
2 - 12
6 - 10
6 - 10
6 - 8
8 - 12
6 - 10
5 - 6
6 - 12
6 - 12
8 - 11
2 - 3
15
09.12.20