Inhaltsverzeichnis
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Bei Wahl der Temperatur und Backzeit ist die Masse und Konsistenz des teiges zu
berücksichtigen.
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Das Geschirr mit Speisen kann in beliebige Einschubebene des Backofens gestellt
werden; man empfiehlt die zweite Einchubhöhe. Sie sollen aber selbst, anhand
Ihrer Erfahrungen die beste Einschubhöhe für verschiedene Speisen bestimmen.
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Beim ersten Backen beginnen Sie am besten mit mittleren Temperaturwerten. Falls
nötig stellen Sie beim nächsten höhere mal Temperatur ein. Eine niedrigere
Temperatur hat zur Folge, daß das Backgut gleichmäßiger braun wird.
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Wenn Sie prüfen wollen, ob das Backwerk schon fertig ist, sollten Sie ein paar
Minuten vor dem Ausschalten ein Hölzchen in das Backwerk stellen klebt der Kuchen
nicht an diesem Hölzchen - ist er fertig. Nach dem Backen den Kuchen im Backraum
noch etwa 5 Minuten lang liegen lassen.
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Beim Gebrauch des Backofens sind folgende Hinweise zu beachten:
– kein unnötiges Zubehör im Backraum einlagern,
– die Back- und Auflaufformen sowie das Bratgeschirr in die Mitte des Backrostes
stellen (Bild 23 und 24),
– bei der Parameterwahl ist die Geschirrart zu berücksichtigen; das Geschirr besitzt
je nach Materialart, Wanddicke und Farbe verschiedene Wärmeleitfähigkeiten.
Bild 23
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In der nachfolgenden Tabelle sind Richtwerte zur Temperatureinstellung und
Backzeiten für verschiedene Gerichte angegeben worden. In der Praxis können
Unterschiede vorkommen, die Sie anhand Ihrer eigenen. Erfahrung korrigieren
sollten. Am besten ist es, ein paar Proben für einzelne Gerichte durchzuführen und
dann die optimale Zeit und Temperatur zu notieren.
Backgut bei
Backart
Temperatur [
Sand-Napfkuchen
Hefe-Napfkuchen
Kuchen mit Streuseln
Obstkuchen
Biskuit
Mürbeteig
Strudel
18
BACKOFEN
0
C]
Backdauer [Minuten]
180 - 190
45 - 60
180 - 200
45 - 60
200 - 220
20 - 30
200 - 210
30 - 40
180 - 200
20 - 30
210 - 220
10 - 20
220 - 240
30 - 40
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Die Dicke des Grillgutes soll nicht mehr als 2-3 cm betragen. Das Grillgut kann
sowohl auf das Blech als auch auf den Backrost gelegt werden.
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Vor dem Grillen das Fleisch und den Fisch geringfügig einfetten.
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Als Richtmaß für die Grillzeit gelten 8 - 10 Minuten je 1 cm Fleischdicke.
Arbeitsgänge:
– den Backraum auf die Temperatur 250
– der Funktionswähler auf die stellung
– die gewünschte Temperatur einstellen und eventuell die Grillzeit
programmieren,
– das Gericht (zum Beispiel Fleisch) auf den Grillrost oder ins Gefäß legen,
Bild 24
– das Abschirmblech für die Wahlschalter anbringen und die Backofentür
öffnen (Bild 21),
Achtung !
1. Beim Grillen darf der Ofen nicht unbeaufsichtigt gelassen werden.
2. Zugängliche Teile können bei Benutzung als Grillgerät heiß werden. Kinder
fernhalten.
Der Drehspieß dient zum Braten im Backofen solcher Gerichte wie Geflügel, Würstchen,
Schaschliks, u.ä.
Tabelle 2
Arbeitsgänge:
aus dem Backraum unnötiges Zubehör entfernen und die Drehspießhalterung
–
einschieben,
auf den Spieß eine Gabel einschieben und darauf das Gericht aufstecken, wobei
–
darauf zu achten ist, dass es symmetrisch längs des Spießes angeordnet wird;
danach die zweite Gabel einschieben und sie durch Festziehen der Gabelschraube
–
vor dem Verschieben sichern,
die auf solche Weise vorbereitete Fleischportion mit der spitzen Spießendung in
–
das Endstück des Spießantriebs stecken und zum Anschlag drücken; die zweite
Spießendung an der Halterung stützen,
BACKOFEN
Bild 21
0
C vorheizen,
einstellen,
Drehspießgrillen
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