Butter Und Käse - Fagor TKT350XI Benutzerhandbuch

Leitfaden für das richtige Einfrieren
Obst
Je nach Fall muss Obst mit Zucker bestreut oder in Sirup eingelegt werden. Für die Konservierung
beträgt die Zuckermenge ungefähr 250 Gramm für 1 Kilo Obst. Sirup wird in verschiedenen Dosierungen
aus Zucker und Wasser, die zusammen zu einer Zuckerlösung gekocht werden, zubereitet. Mögliche
Konzentrationen:
- Lösung zu 30%, 450 g Zucker pro Liter Wasser
- Lösung zu 40%, 650 g Zucker pro Liter Wasser
- Lösung zu 50%, 800 g Zucker pro Liter Wasser
Damit das Obst seine Farbe behält, legen Sie es in Zitronensaft, bevor Sie es mit Zucker bestreuen, oder
geben Sie Zitronensaft in den Sirup. Die Behälter mit dem einzufrierenden Obst müssen für eine Stunde
in den Kühlschrank und danach erst in das Gefrierfach gestellt werden. Das Obst muss vollständig mit
Sirup bedeckt sein.
Gefriergut
Aprikosen
Ananas
Apfelsinen
Kirschen
Erdbeeren
Melone
Pfirsiche
Grapefruit
Zitrussaft
Pflaumen
Weintrauben
Blaubeeren,
Brombeeren,
schwarze und rote
Johannisbeeren,
Himbeeren
Brot
Brot können Sie 2 Monate aufbewahren. Tauen Sie im Ofen bei 50°C ab: Legen Sie zuerst das Brot in
den Ofen und schalten diesen erst danach ein.
Butter und Käse
Frieren Sie Butter und Käse in Stücke geschnitten für einen Wochenverbrauch ein. Butter und Hartkäse
(Bsp. Parmesan) können 8 Monate, andere Käsesorten 4 Monate lang aufbewahrt werden. Butter und
Käse müssen im Kühlschrank abgetaut werden. Die Kondenswasserbildung auf den Produkten ist zu
überwachen.
Aufbew. Vorbereitung
8 Monate Waschen, entkernen, Sirup 30%
Schälen, in Scheiben schneiden, Sirup 50%
Schälen, in Scheiben schneiden, Sirup 30%
10 Monate
Waschen, entkernen, mit Zucker bestreuen oder in 30%-igen
Sirup einlegen
Lavez, retirez le pédoncule et recouvrez de sucre
Waschen, den Stielansatz entfernen und mit Zucker bestreuen
12 Monate
Schälen, in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, in 30%-
igen Sirup einlegen
Schälen, entkernen, in Scheiben schneiden, in 50%-igen Sirup
8 Monate
einlegen
12 Monate Schälen, in Scheiben schneiden, Sirup 30%
Auspressen, die Kerne entfernen, nach Belieben mit Zucker
10 Monate
bestreuen
Waschen, entkernen, mit Zucker bestreuen oder in 50%-igen
Sirup einlegen
12 Monate
Die Beeren von der Traube trennen, waschen, mit Zucker
bestreuen oder in 30%-igen Sirup einlegen
10 Monate Waschen, den Stielansatz entfernen und mit Zucker bestreuen
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