Unold 38650 Bedienungsanleitung Seite 58

Zeezalm met groentegarnituur
1 zeezalmfilet (ca. 150 g), 1 middelgrote
wortel, 1/2 kleine zucchini, 1/2 kleiner koolrabi,
1/4 citroen, peper, zout, muskaat, gehakte
peterselie
Wortelen en koolrabi wassen en schillen, zucchini
wassen. Groente in ca. 3 mm dikke strepen
schaven (bv. met de ESGE-Zauberstab
ESGE Zauberette ). Groente mengen een in het
®
gaarinzetelement leggen. Visfilet wassen, droog
betten, zout en peper toevoegen, met citroensap
besprenkelen. Een beetje muskaat eroverheen
strooien. Visfilet op de groente leggen. Deksel
sluiten ca. 10 minuten laten garen. Met verste
peterselie bestrooien en serveren met gekookte
aardappelen.
Sausen bij gestoomde vis
Het bovengenoemde visrecept is slechts een
suggestie uit het rijk van Neptunus. Gestoomde
vis kan met fijne sauzen steeds anders worden
geserveerd. Naast de in de handel verkrijgbare
kant-en-klare sauzen kan men veel sauzen snel
en vers toebereiden. De volgende recepten zijn
gebaseerd op een lichte basissaus. Bereid deze
sauzen a.u.b. in een pan op het fornuis, in geen
geval in de stoomgaarder.
Lichte basissaus
30 g boter (2 EL), 30 g meel (2 EL), 125 ml
groentebouillon, 125 ml melk, zout, peper,
muskaat
Boter in een kleine pan op het fornuis laten
smelten, meel toevoegen een door elkaar roeren.
Hitte reduceren. Geleidelijk constant roerend
met koude bouillon en koude melk opgieten, 3
58
Vis
en de
®
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
minuten laten koken. Op smaak brengen met
zout, peper en muskaat.
Citroensaus
Een lichte saus toebereiden en op smaak
brengen met 2 EL citroensap en evtl. 1 theelepel
fijn geraspte citroenschil.
Currysaus
Een lichte saus toebereiden, hierbij echter
de melk vervangen door kokosmelk en 1 EL
currypoeder en 2 EL ananassap toevoegen.
Wijnsaus
Een lichte saus toebereiden, hierbij echter de
melk vervangen door droge witte wijn.