Reinigung Und Pflege; Allgemeine Informationen - AEG IWE41600KB Benutzerinformation

Holzlöffels in das heiße Fett. Steigen
kleine Bläschen auf, ist die
Frittiertemperatur erreicht. Zeigen sich
keine Bläschen, ist die Frittiertemperatur
noch nicht erreicht.
Garmethoden
Pfannenrühren
• Schwenken Sie den Wok mit Öl aus.
• Schneiden Sie die Zutaten in kleine
Stücke. Diese werden unter Zufügen
von Saucen und Gewürze bei großer
Hitze unter ständigem Rühren schnell
angebraten.
• Die Garzeit ist sehr kurz. Stellen Sie
sicher, dass alle Zutaten vorbereitet
sind, bevor Sie mit dem Kochen
beginnen.
• Beginnen Sie mit den Zutaten mit der
längsten Garzeit.
• Pfannenrühren ist eine sehr gesunde
Kochmethode.
• Gemüse behält Eigengeschmack und
Farbe und bleibt schön knackig.
• Fleischstückchen bleiben zart.
Frittieren
• Der Wok liefert einen sehr geringen
Temperaturabfall und niedrigen
Ölverbrauch.
• Frittiergut nimmt durch die konstante
Temperatur wenig Fett auf.
• Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Gemüse etc.
erhalten eine gleichmäßige Farbe und
Kruste und damit den typischen
Geschmack.
• Nur speziell zum Frittieren geeignete
Fettstoffe verwenden.
Pochieren/Aufschlagen
• Die gewölbte Form des Woks eignet
sich hervorragend zum Aufschlagen
von Cremes, Sabayone, Buttersaucen,
Biskuit- oder Parfaitmassen ohne
Wasserbad bei 65 °C bis 80 °C.
Köcheln
• Kochen: zum Kochen von Speisen
(beispielsweise Spaghetti) am
Siedepunkt.

7. REINIGUNG UND PFLEGE

WARNUNG!
Siehe Kapitel
Sicherheitshinweise.
• Köcheln: zum Kochen von Speisen
(beispielsweise Knödel) etwas unter
dem Siedepunkt.
Schmoren
• Garen im eigenen Saft, evtl. unter
Zugabe von wenig Fett und
Fremdflüssigkeit.
• Verwenden Sie diese Methode, um
Speisen mit hohem Wassergehalt (wie
Gemüse, Fisch und Früchte) mit
einem Deckel über moderater Hitze
zu garen, um den Geschmack
beizubehalten.
Dampfphase
• Dies ist eine sanfte Garmethode,
durch die in hohem Maße der
Nährstoffgehalt und die Farbe der
Speisen beibehalten werden.
Gebrauch von Fetten und Ölen
Wenn die Temperatur zu hoch ist,
beginnt das Fett zu rauchen. Diese
Temperatur wird als Rauchpunkt
bezeichnet.
Fett/Öl Höchsttem-
peratur °C
Butter 130
Schweinefett 170
Rinderfett 180
Olivenöl 180
Sonnenblu- 200
menöl
Erdnussöl 200
Kokosöl 200
Verwenden Sie PowerBoost zum Erhitzen
großer Mengen Wasser.

7.1 Allgemeine Informationen

• Reinigen Sie das Kochfeld nach
jedem Gebrauch.
DEUTSCH 55
Rauchpunkt
°C
150
200
210
200
220
235
240