Que Pouvez Vous Faire - Neff H 5972 Gebrauchsanweisung

Quels aliments sont
concernés ?
Que pouvez vous
faire
En général :
Cuisson au four :
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de très hautes températures
une faible teneur en eau dans les aliments
un fort brunissage des produits.
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits à
base de céréales et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que:
chips, frites,
toast, petits pains, pain,
pâtisseries en pâte brisée (biscuits, pain d'épices,
speculatius).
Vous pouvez éviter de fortes teneurs en acrylamide
lors de la cuisson au four, du rôtissage et de grillades.
Les recommandations suivantes ont été publiées par
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aid et BMVEL :
Réduisez les temps de cuisson à un minimum.
«Faire dorer au lieu de carboniser» faites uniquement
dorer les aliments à cuire.
Plus l'aliment à cuire est gros et épais, moins il
contient d'acrylamide.
Réglez l'air pulsé sur max. 180 ºC.
Petits gâteaux secs: Réglez l'air pulsé sur max.
170 ºC. Des ufs ou des jaunes d' uf dans la recette
réduisent la formation d'acrylamide.
Si vous faites des frites au four, répartissez les
uniformément et si possible en une seule couche sur
la plaque. Afin d'éviter un dessèchement trop rapide,
faites cuire au moins 400 grammes par plaque.
1 Brochure d'info aid «Acrylamid» publiée par aid et BMVEL, mise à
jour 12/02, Internet: http://www.aid.de.
2 Communiqué de presse 365 de BMVEL du 4.12.2002,
Internet:http://www.verbraucherministerium.de.