Heinner HBM-900WHBK Bedienungsanleitung Seite 48

www.heinner.com 600W, 220-240V~50/60Hz
9. Сол
Солта е необходима за подобряване на вкуса на хляба и цвета на кората. Въпреки това,
солта може да предотврати ферментацията на маята. Не използвайте прекалено много
сол при приготвянето на хляб. Ако не искате да използвате сол, можете да я пропуснете.
Хлябът ще бъде по-голям, ако не съдържа сол.
10. Яйца
Добавянето на яйца може да подобри консистенцията на хляба, като го прави
по-питателен и по-голям, добавяйки му специфичния аромат на яйцата. Когато
използвате яйца, те трябва да се въвеждат равномерно в тестото.
11. Мас, масло и растително масло
Маста може да направи хляба по-мек и да увеличи неговия срок на годност. Маслото
трябва да се стопи или да се нарязва на малки парчета преди употреба, така че да може
да се смеси равномерно след изваждането му от хладилника.
12. Бакпулвер
Бакпулверът се използва предимно за втасване на хляба в ултра бързите програми и на
сладкишите. Бакпулверът не изисква време за втасване и образува газове, които водят
до формиране на мехурчета, за получаване на хлабава текстура на хляба, в резултат на
химичните реакции.
13. Натриев бикарбонат
Идентичен принцип с горния. Може да се използва и в комбинация с бакпулвера.
14. Вода и други течности
Водата е основна съставка за приготвяне на хляба. Обикновено, температурата на водата
между 20° C и 25° C е най-подходяща. Въпреки това, температурата на водата трябва да
бъде между 45° C и 50° C, за да се получи по-бързо втасване на хляба при използване на
ултра бързи програми. Водата може да бъде заменена с прясно мляко или вода, смесена
с 2% мляко на прах, което обогатява вкуса на хляба и степента на препичане. Някои
рецепти съдържат съставки като ябълков, портокалов, лимонов сок и др., който
подобрява вкуса на хляба.
ИЗМЕРВАНЕ НА СЪСТАВКИТЕ
Една от най-важните стъпки за приготвянето на добър хляб е използването на правилни
количества съставки.
Препоръчително е да използвате градуирана чаша или мерителна лъжица за получаване
на точното количество, като в противен случай може да се повлияе върху качеството на
хляба.
1. Претегляне на течните съставки
Водата, прясното мляко или разтворите, получени от мляко на прах, могат да бъдат
измерени с градуирани съдове. Наблюдавайте нивото на течността в градуираната чаша,
като я държите хоризонтално. При измерване на масло за готвене, почистете добре
градуирания съд, преди да измервате останалите съставки.
2. Измерване на прахообразните съставки
Прахообразните съставки трябва да се съхраняват в естествено състояние. Нивелирайте
количеството в отвора на чашата с нож, за да осигурите точна мярка.
3. Редът за добавяне на съставките
Редът на добавяне на съставките трябва да се спазва. По принцип редът е както следва:
течните съставки, яйцата, солта и млякото на прах и др. Когато добавяте съставките,
брашното не може да бъде напълно включено в течността. Маята може да се постави
само на сухо брашно. Маята не трябва да влиза в контакт със солта. След като брашното
е било смесено за известно време, един звуков сигнал ще ви напомня да добавите
плодовите съставки към сместа. Ако плодовите съставки се добавят твърде рано,
ароматът ще бъде намален поради продължителното време на месене. Когато
използвате функцията таймер за по-дълъг период от време, не добавяйте нетрайни
съставки, като яйца или плодове.