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Zu Beginn
Kochen nach Sous-Vide
Bedienoberfläche, Wasserbäder, Position der Klammer, Rückendeckel, Laufradabdeckung
Reinigung, Entkalkung, Aufbewahrung, Temperatureinstellung
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FÜR REZEPTE UND TECHNIKEN, BESUCH SANSAIRE.COM
Kochen nach Sous-Vide
Der Sansaire™-Einhängethermostat wurde speziell für die Sous-Vide-Kochmethode entwick-
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elt. Einige der besten Restaurants kochen bereits seit Jahren nach diesem Verfahren. Sie
werden sehen, wie einfach es ist, Proteine und verschiedenste Gemüsesorten auf perfekte Art
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und Weise zu kochen. Lesen Sie selbst:
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1. Heizen Sie Ihr Wasserbad auf die gewünschte Temperatur auf, indem Sie die
Temperaturanzeige auf Ihrem Sansaire™-Einhängethermostat entsprechend einstellen.
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2. Verschließen Sie die zu kochenden Zutaten in einer Plastiktüte oder alternativ in einem
fest verschlossenen Einmachglas, gefüllt mit einem neutral schmeckenden Öl.
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3. Tauchen Sie die eingetüteten Speisen oder das Einmachglas ins Wasserbad und lassen
Sie alles kochen, bis der dickste Teil der Speisen die Zieltemperatur erreicht hat. Sehen
Sie sich hierzu Sous-Vide-Rezepte zum Thema Kochzeiten und -temperaturen für
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gewöhnliche Speisen an.
4. Falls erwünscht, garen Sie Ihre Speisen kurz mit einem Gasbrenner in einer Auflaufform
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an und schon ist alles servierbereit!
Anders als beim Kochen auf dem Herd oder im Ofen sind die Temperaturen beim Sous-Vide-
Kochen relativ niedrig (weit unter der Siedetemperatur). Indem Sie die richtigen Temperaturen
für Ihre Zutaten einstellen, verkochen Ihre Speisen nicht, auch nicht, wenn Sie sie zu lange
im Wasserbad lassen - denn die Temperaturen übersteigen nicht die von Ihnen eingestellten
Werte!
Um mehr über Sous-Vide-Rezepte und -Techniken zu erfahren, besuchen Sie visit sansaire.
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