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Gargut
Piroggen (Russische
Version der Calzone)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
9.11 Braten
Benutzen Sie hitzebeständiges Geschirr.
Braten Sie große Bratenstücke auf dem
Blech oder auf dem Kombirost über dem
Blech.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um das Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden.
Fleisch mit einer Kruste kann im Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3
der Bratzeit.
9.12 Brat-Tabellen
Rind
Gargut
Schmorbraten
Roastbeef oder
Filet: blutig
Roastbeef oder
Filet: rosa
Roastbeef oder
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Gargut
Schulter/
Nacken/Schin-
kenstück
Kotelett/Ripp-
chen
Temperatur (°C)
1)
180 - 200
Menge Funktion
1 - 1,5 kg Ober-/Unter-
hitze
je cm Dicke Heißluftgril-
len
je cm Dicke Heißluftgril-
len
je cm Dicke Heißluftgril-
len
Menge (kg) Funktion
1 - 1.5 Heißluftgril-
len
1 - 1.5 Heißluftgril-
len
Dauer (Min.)
15 - 25
Für saftigeres Fleisch:
• Braten Sie magere Fleischsorten in
einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen
Stücken (1 kg oder mehr).
• Übergießen Sie große Bratenstücke
und Geflügel mit dem Bratensaft
mehrmals während des Bratvorgangs.
Temperatur Dauer (Min.) Ebene
(°C)
230 120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
8 - 10
1)
170 - 180
Temperatur Dauer (Min.) Ebene
(°C)
160 - 180 90 - 120
170 - 180 60 - 90
Ebene
2
1
1
1
1
1
1