Beper 90.650 Betriebsanleitung Seite 7

Friggitrice Manuale di istruzioni
FRITTURA DEGLI ALIMENTI
Non sovraccaricare il cestello, ciò provocherebbe un abbassamento della temperatura dell'olio e
quindi una frittura troppo grassa e non uniforme.
L'olio deve sempre coprire tutto il cibo che si sta per friggere.
Gli alimenti surgelati sono sovente ricoperti da numerosi cristalli di ghiaccio che bisogna cercare
di eliminare prima della cottura; immergere poi il cestello nell'olio di frittura molto lentamente per
evitare ribollimenti dell'olio.
Controllare che gli alimenti siano sottili e di uguale spessore, in quanto gli alimenti troppo spessi
cuociono male all'interno, mentre quelli di spessore uniforme raggiungono contemporaneamente la
cottura ideale.
Asciugare perfettamente gli alimenti prima di immergerli nell'olio/grasso per evitare spruzzi; inoltre
gli alimenti umidi risultano molli dopo la cottura. E' consigliato impanare o infarinare gli alimenti ricchi
di acqua (pesce, carne, verdure), avendo cura di eliminare il pane o la farina in eccesso prima di
immergerli nell'olio/grasso.
Consultare la seguente tabella tenendo presente che i tempi e le temperature di cottura sono ap-
prossimativi, devono essere regolati in funzione delle quantità e del gusto personale.
Alimento
Patatine precotte surgelate
Patatine fresche
Filetti di pesce
Filetti di merluzzo
Gamberi
Sardine
Porzioni di pollo
Cotolette di vitello
Braciole di maiale
Funghi
Cipolla
Frittelle di verdure
Frittelle di mele
SUGGERIMENTI D'USO
Sostituire spesso l'olio o il grasso per friggere. Non aggiungere mai olio/grasso nuovo ad olio/grasso
usato.
La durata dell'olio/grasso dipende da cosa si frigge. L'impanatura, per esempio, sporca l'olio più
della frittura semplice. L'olio se riscaldato più volte si deteriora.
Temperatura °C
170°
190°
160°
180°
160°
170°
180°
170°
170°
170°
150°
180°
170°
7
Tempi di cottura (minuti)
6-9
13-15
6-8
6-8
6-8
8-12
5-6
8-10
8-10
6-8
3-4
6-8
4-6