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9.3
Aufbewahrungszeit
Die Verbesserung der Weinqualität im Laufe der Zeit und seine
Haltbarkeit im Allgemeinen hängen von den sortentypischen
Eigenschaften und der jeweiligen Weinsorte ab.
Im Folgenden ist der optimale Zeitraum für die Aufbewah-
rung und die Lagerung der einzelnen Weinsorten unter den
von Ihrem Gerät gebotenen idealen Aufbewahrungsbedin-
gungen angegeben.
Befolgen Sie in jedem Fall, insbesondere bei sehr edlen Wei-
nen, die Empfehlungen des Weinerzeugers.
WEINSORTE
Jungweine
Süße Schaumweine
Roséweine
Perlweine
Normale Weißweine
Leichte Rotweine
Trockene Schaumweine
Klassische Schaumweine
Kräftige Weißweine oder barrique-gereifte Weißweine
Normale Rotweine
Kräftige Rotweine oder barrique-gereifte Rotweine
Strohweine oder Likörweine
9.4
Degustationstemperatur
Als generelle Regel gilt bei Weißweinen eine optimale Ser-
viertemperatur zwischen 10 und 12° C (50 und 53,6° F) und
bei Rotweinen zwischen 12 und 14° C (53,6 und 572° F).
Dennoch entfalten einige Weine ihren Geschmack bei hö-
heren oder niedrigeren Temperaturen am Besten.
Es ist auch zu berücksichtigen, dass im Allgemeinen die
Weine im Sommer gerne etwas kühler getrunken werden
als im Winter.
Insbesondere ist zu berücksichtigen, dass:
Weißweine
Weißweine werden im Regelfall nicht mit hohen Temperaturen
serviert, da sie im Allgemeinen mehr Säure und weniger Tannin
als Rotweine haben, und somit bei niedrigen Temperaturen an-
genehmer zu trinken sind. Diese Weine werden vorzugsweise
zwischen 10° C (50°F) und 14° C (57,2°F) serviert. Junge, frische
und aromatische Weißweine können auch bei 10° C (50°F) ser-
viert werden, während weniger aromatische Weißweine eine
Serviertemperatur von 12° C (53,6°F) verlangen. Temperaturen
zwischen 12° C und 14° C sind hingegen weichen und reifen
Weißweinen vorbehalten, die einige Jahre in der Flasche aus-
gebaut wurden.
Höhere Degustationstemperaturen würden den süßen Cha-
rakter des Weines zu sehr betonen, wodurch Säure und Würze
verdrängt würden, die als angenehme und wünschenswerte
Eigenschaften dieser Weinsorte gelten.
Roséweine
Roséweine werden im Allgemeinen wie Weißweine ser-
viert.
AUFBEWAHRUNGSTEMPERATUR
von 12° bis 14° C
von 8° bis 10° C
von 10° bis 14° C
von 10° bis 12° C
von 10° bis 14° C
von 12° bis 14° C
von 8° bis 10° C
von 8° bis 10° C
von 8° bis 12° C
von 14° bis 16° C
von 14° bis 18° C
von 16° bis 18° C
Durch den tendenziell höheren Tanningehalt kann auch
eine leicht höhere Trink-Temperatur angemessen sein. Jun-
ge Rosés werden zwischen 10°C (50°F) und 12°C (53,6°F)
serviert, für reife und kräftige Rosé-Weine werden 12°C
(53,6°F) bis 14°C (57,2°F) empfohlen.
Jungweine
Jungweine, eine österreichische Spezialität , verfügen
über einen geringen Tanningehalt. Die empfohlene Trink-
temperatur beträgt 12°C bis 14°C (53,6 bis 57,2°F).
Rotweine
Da sie von Natur aus einen höheren Tanningehalt und einen
geringeren Säuregehalt haben, werden Rotweine normaler-
weise bei höheren Temperaturen serviert. Jüngere, weniger
tanninhaltige Weine werden üblicherweise zwischen 14° C
und 16° C (57,2 und 60,8°F) serviert, während körperreiche
und stark tanninhaltige Weine auch bei 18° C (64,4°F) serviert
werden.
Einige langjährig in der Flasche ausgebaute, noch körperrei-
che und tanninhaltige Weine, können bei 18° C (64,4°F) oder
sogar bei 20° C (68°F) serviert werden. Junge Rotweine mit
wenig Tannin und schwacher Struktur sind bei niedrigeren
Temperaturen zwischen 12° C und 14° C (53,6 und 57,2°F) an-
genehm zu trinken.
Schaumweine
Es ist schwer, für die bestehende große Auswahl an Schaumwei-
nen treffende Angaben zu machen.
Als generelle Regel gilt, dass süßere und aromatischere Schaum-
weine bei niedrigeren Temperaturen von bis zu 8° C (46,4°F) ser-
viert werden, während tanninhaltigere Schaumweine auch bei
www.fhiaba.com ∙ info@fhiaba.com ∙ Info Line 800-344222 ∙ Tel +39 (0)434 420160 ∙ Fax +39 (0)434 420161
Aufbewahrung von Weinen
AUFBEWAHRUNGSZEIT
10-15 Jahre
9
6 Monate
1 Jahr
1 Jahr
1-2 Jahre
DE
1-2 Jahre
2 Jahre
2 Jahre
3-4 Jahre
3-5 Jahre
3-5 Jahre
7-10 Jahre
15
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