SOLIS 8201 Bedienungsanleitung Seite 8

KOCHTA B ELL E
Folgende Tabelle soll Ihnen helfen, sich mit Ihrem neuen Gerät vertraut zu machen
und Ihnen Hilfestellung geben, welches Lebensmittel wie lange und bei welcher
Temperatur gekocht werden kann. Natürlich können Sie auch Ihre eigenen Vorlie-
ben umsetzen.
Sie können mit der Temperatur-Taste bis zu 0,1 °C einstellen und so die Temperatur
des Wassers sehr genau festlegen.
Die nachfolgende Tabelle wurde erstellt für Lebensmittel, die im Kühlschrank gela-
gert wurden, also eine Temperatur von ca. +5 °C aufweisen.
Lebens- Dicke
mittel
Rindfleisch: innen rot 20 mm
Filet
medium 20 mm
Steak
Entrecôte
gut durch 20 mm
Lamm, medium 90 mm
ohne
gut durch 90 mm
Knochen
Schwein Filet 40 mm
Halsgrat / 15 mm
Rippchen
Huhn Brust-Filet 25 mm
Fisch fetthaltiger Fisch, 30 mm
leicht rosa
fetthaltiger Fisch, 30 mm
durch gegart
magerer Fisch, 15 mm
durch gegart
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Tempe- Mindest- Maximal-
ratur zeit zeit
52 °C 2 Stunden 4 Stunden
55 °C 2 Stunden 4 Stunden
65 °C 2 Stunden 4 Stunden
55 °C 20 Stunden 30 Stunden
65 °C 20 Stunden 30 Stunden
64 °C 2 Stunden 4 Stunden
60 °C 4 Stunden 20 Stunden
64 °C 2 Stunden 4 Stunden
55 °C 20 Minuten 40 Minuten
60 °C 20 Minuten 40 Minuten
58 °C 20 Minuten 40 Minuten
Lebens- Dicke
mittel
Gemüse Rote Beete bis 50 mm 84 °C
Karotten bis 50 mm 84 °C
Knollen sellerie bis 50 mm 84 °C
Kartoffel bis 50 mm 84 °C
Spargel bis 70 mm 84 °C
Zwiebel bis 70 mm 84 °C
Brokkoli bis 70 mm 84 °C
Blumenkohl bis 70 mm 84 °C
Aubergine bis 70 mm 84 °C
Fenchel bis 70 mm 84 °C
Diese Angaben beziehen sich ausschliesslich auf die angegebene Dicke der rohen
Lebensmittel-Scheiben oder Stücke. Die Dicke der Lebensmittel hat einen starken
Einfluss auf die Garzeit, mehr als das Gewicht.
Hier ein Beispiel:
Wie aus der Tabelle zu ersehen ist, benötigt ein Rindfleisch-Steak mit 20 mm Dicke
eine Kochzeit von mindestens 2 Stunden und maximal 4 Stunden. Je dicker aber
das Fleisch, desto länger dauert die Kochzeit.
Wollen Sie z. B. ein Rindfleisch-Steak kochen, welches 70 mm dick ist, so dauert der
Kochvorgang mindestens 5 Stunden bei der angegebenen Temperatur. Allerdings
sollte generell ein Rindfleisch-Steak (oder Filet oder Entrecôte), das im Sous-Vide
Cooker Pro zubereitet wird, nicht dicker als 70 mm sein.
Tempe- Mindest- Maximal-
ratur zeit zeit
1 Stunde 6 Stunden
1 Stunde 6 Stunden
1 Stunde 6 Stunden
1 Stunde 6 Stunden
30 Minuten 1 Stunde
30 Minuten 1 Stunde
30 Minuten 1 Stunde
30 Minuten 1 Stunde
30 Minuten 1 Stunde
30 Minuten 1 Stunde
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