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Diamond DFV-523/N Bedienungs- Und Wartungsanleitung

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02/2014
Mod: DFV-523/N
Production code: E2 RDA-305E ER 06DI 51

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Verwandte Anleitungen für Diamond DFV-523/N

Inhaltszusammenfassung für Diamond DFV-523/N

  • Seite 1 02/2014 Mod: DFV-523/N Production code: E2 RDA-305E ER 06DI 51...
  • Seite 2 HEISSLUFTDÄMPFER ANLEITUNGEN FÜR DEN INSTALLATEUR, BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG C O NVEC TION+HUM IDIFICATION C OMBI DIRECT 305/ 10 5 /11 0 /11 5 EL EK TROME CHANISC H...
  • Seite 3 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC WARNUNG! Bevor Sie irgendeine Art von Verbindung dieser Geräte (elektrische oder hydraulische), lesen Sie bitte die Anweisungen in diesem Hand- buch. Die Installation darf nur von qualifiziertem Fachpersonal durchge- führt werden. VORWORT Der Inhalt dieses Handbuchs ist allgemeingültig und nicht alle beschriebenen funktionen könnten in ihrem Produkt eingeschlossen sein.

  • Seite 4: Inhaltsverzeichnis

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC INHALT 0.0A Abmessungen 5x2/3 GN 0.0B Abmessungen 5x1/1 GN 0.0C Abmessungen 10x1/1 GN 0.0D Abmessungen 15x1/1 GN 0.0E Abmessungen 5x2/3 GN + untergestell 0.0F Abmessungen 5x1/1 GN + untergestell 0.0G Abmessungen 10x1/1 GN + untergestell INSTALLATION Konformitätserklärung...
  • Seite 5 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC A- Elektroanschluss B- Wasserzufuhr Ø 3/4” C- Wasserablauf Ø 40mm D- Ablaßventil Garraum Ø 60 mm 5 x 2/3 GN 0.1A Abmessungen modelle 5 x 2/3 GN Modelle Abmessungen Kapazität Einschubabstand 5 x 2/3 GN 5 x 2/3 GN...
  • Seite 6 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC A- Elektroanschluss B- Wasserzufuhr Ø 3/4” C- Wasserablauf Ø 40mm D- Ablaßventil Garraum Ø 60 mm 5 x 1/1 GN 0.1B Abmessungen modelle 5 x 1/1 GN Modelle Abmessungen Kapazität Einschubabstand 5 x 1/1 GN 5 x 1/1 GN...
  • Seite 7 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC A- Elektroanschluss B- Wasserzufuhr Ø 3/4” C- Wasserablauf Ø 40mm D- Ablaßventil Garraum Ø 60 mm 10 x 1/1 GN 0.1C Abmessungen modelle 10 x 1/1 GN Modelle Abmessungen Kapazität Einschubabstand 10 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN...
  • Seite 8 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC A- Elektroanschluss B- Wasserzufuhr Ø 3/4” C- Wasserablauf Ø 40mm D- Ablaßventil Garraum Ø 60 mm 15 x 1/1 GN 0.1D Abmessungen modelle 15 x 1/1 GN Modelle Abmessungen Kapazität Einschubabstand 15 x 1/1 GN 15 x 1/1 GN...
  • Seite 9 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 5 x 2/3 GN + SG-53R 0.1E Abmessungen modelle 5 x 2/3 GN + untergestell Modelle Abmessungen Kapazität Einschubabstand 5 x 2/3 GN 5 x 2/3 GN cm 71 x 65 x h 130 67 mm Elektrische 5 x 1/2 GN...
  • Seite 10 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 5 x 1/1 GN + SG-51R 0.1F Abmessungen modelle 5 x 1/1 GN + untergestell Modelle Abmessungen Kapazität Einschubabstand 5 x 1/1 GN 5 x 1/1 GN cm 71 x 83 x h 130 67 mm Elektrische 15 x 1/2 GN...
  • Seite 11 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 10 x 1/1 GN + SG-51R 0.1G Abmessungen modelle 10 x 1/1 GN + untergestell Modelle Abmessungen Kapazität Einschubabstand 10 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN cm 71 x 83 x h 163 67 mm Elektrische 20 x 1/2 GN...

  • Seite 12: Installation

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC INSTALLATION 1.0 KONFORMITÄTSERKLÄRUNG Der Hersteller bestätigt, dass die Geräte den EU-Vorschriften entsprechen. Die Installation muss, insbesondere bezüglich der Belüftung der Räume und der Abgasleitung, gemäß den gültigen Normen durchgeführt werden. Achtung: Der Hersteller haftet nicht für direkte Schäden, die durch unsachgemäße Bedienung, falsche Installation, oder mangelnde Wartung verursacht worden sind.

  • Seite 13: Geräteinstallation

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 2.0 GERÄTEINSTALLATION Dieses Handbuch aufmerksam durchlesen, da es wichtige Informationen über die Sicherheit bei der Auf- stellung, die Bedienung und Wartung enthält. Die Geräteinstallation darf ausschließlich von Fachpersonal, gemäß den in diesem Handbuch angeführ- ten Anleitungen und den gültigen Normen durchgeführt werden.

  • Seite 14: Elektroanschluss

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 2.2 ELEKTROANSCHLUSS Das Gerät wird werksgemäß für den Betrieb mit der auf dem Typenschild (auf der rechten Seite des Ge- räts angebracht) angegebenen Versorgungsspannung eingestellt. Die Anschlussklemmleiste wird durch Abnehmen der rechten Seitenwand zugänglich. Bevor dem Netzkabel zu verbinden, das Schutz-Stahlblech, das zur Grundfläche des Ofens mit den spezifischen Schrauben befestigt ist, abnehmen (Abb.

  • Seite 15: Anschluss Ans Wassernetz - Wasserzufuhr

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 2.3 ANSCHLUSS ANS WASSERNETZ – WASSERZUFUHR Die Geräte sind auf der Rückseite mit einem Wasseranschluss ausgerüstet. Zwischen dem Gerät und dem Wasserversorgungsnetz muss ein leicht zugängliches Absperrventil zwischengeschaltet werden. Außerdem ist es ratsam, in der Wasserzuleitung einen Filter mit Einsatz zu montieren.
  • Seite 16 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 2.3A TECHNISCHE DATEN FÜR DIE WASSERLEITUNG Convection + Humidification 5 x 2/3 GN 5 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 15 x 1/1 GN Durchflussmengenregler Kondensierung Ø 0.7 mm Ø...

  • Seite 17: Anschluss An Das Wassernetz - Wasserablauf

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 2.4 ANSCHLUSS AN DAS WASSERNETZ – WASSERABLAUF Die Backöfen sind auf der Rückseite mit einem Wasserablauf ausgerüstet; sodass der Wasseranschluss direkt am Edelstahl- Ablaufrohr vorgenommen werden muss. Der Ablauf darf kei- nen Siphon haben und muss aus bis zu 110°C hitzebeständig, unbiegsamen Rohren hergestellt werden.

  • Seite 18: Kontrolle Und Sicherheits Automatismen

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 3.0 KONTROLL UND SICHERHEITSAUTOMATISMEN Die Backöfen sind mit einer Reihe von automatischen Kontroll- und Sicherheitsvorrichtungen für Strom- und Wasserkreise ausgerüstet. 3.0A Schmelzsicherung 2A: ist in den Hilfsstromkreis eingebaut, um die elektrische Anlage vor einem Kurz- schluss zu sichern und befindet sich im dafür vorgese- henen Träger am Befestigungsbügel der Kontaktgeber.

  • Seite 19: Austausch Der Ersatzteile

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 3.1 AUSTAUSCH DER ERSATZTEILE Bevor die Ersatzteile ausgetauscht werden, muss aus Sicherheitsgründen der elektrische Schutzschal- ter ausgeschaltet und das Wassersperrventil, das stromaufwärts des Geräts eingebaut ist, geschlossen werden. 3.2 KONTROLLE DER FUNKTIONEN Das Gerät laut „ANWEISUNGEN FÜR DEN BENUTZER“...

  • Seite 20: Bedienungs-Und Wartungsanleitung

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG Um die Terminologie der nächsten Paragraphe genau zu verstehen, definiert man, dass die Garfase der Zeitraum ist, in dem der Dämpfer eine der unten angegebenen Garprozesse durchführt: Forcierte Heissluft (Temperaturbereich 50 - 270°C) Mischbetrieb forcierte Heissluft und Dampf (Temperaturbereich 50 - 270°C)

  • Seite 21: Programmierung Und Betrieb Mod. Convection + Humidification

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 4.1 PROGRAMMIERUNG UND BETRIEB MOD. CONVECTION + HUMIDIFICATION Betriebsart forcierte Heissluft (Temperaturbereich 50-270°C) Den Drehknopf für die Einstellung der Fasen (A) auf das links abgebildete Symbol stellen und die Gartemperatur mit dem Drehknopf des Thermostats einstellen (B).

  • Seite 22: Programmierung Und Betrieb Mod. Combi Direct

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 4.2 PROGRAMMIERUNG UND BETRIEB MOD. COMBI DIRECT Betriebsart forcierte Heissluft (Temperaturbereich 50-270°C) Den Drehknopf für die Einstellung der Fasen (A) auf das links abgebildete Symbol stellen und die Gartemperatur mit dem Drehknopf des Thermostats einstellen (B).

  • Seite 23: Steuerung Und Kontrollvorrichtungen

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 4.5 INBETRIEBNAHME Die dem Gerät vorgeschaltete Wasserabsperrventile und den elektrischen Sicherheitsschalter öffnen. Die Garzeit auf dem Timer (C) einstellen, die bis maximal 120 Min. regulierbar ist; für längere Zeiten die Position (∞) wählen.

  • Seite 24: Wartung

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 9.0 WARTUNG Vor Ausführung der Wartungsarbeiten ist der Schutzschalter auszuschalten und das Wasserabsperrventil zu schließen - beide befinden sich dem Gerät vormontiert. Den Backofen am Ende eines jeden Tages reinigen, wobei geeignete Produkte zu verwenden sind.

  • Seite 25: Nützliche Hinweise Beim Garen

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 9.1 ANWEISUNGEN BEI STÖRUNGEN BZW. LÄNGEREM GERÄTESTILLSTAND Bei Fehlbetrieb, Störung oder unsachgemäßer Betätigung des Sicherheitsthermostats muss das Gerät ausgeschaltet und die Strom- und Wasserzufuhr unterbrochen werden. Den Kundendienst benachrichtigen. Sämtliche Installations-, Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen ausschließlich vom Fachperso- nal durchgeführt werden.

  • Seite 26: Abhilfe Bei Anormalem Garen

    5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC 10.1 ABHILFE BEI ANORMALEM GAREN Bei ungleichmäßigem Garen: Sicherstellen, dass der Abstand zwischen der zu garenden Speise und dem darüber liegenden Behälter mindestens 3 cm beträgt. Ein geringerer Abstand verhindert die korrekte Belüftung des zu garenden Pro- dukts.
  • Seite 27 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC...
  • Seite 28 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC...
  • Seite 29 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN ANALOGIC...

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