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réglages
Le tableau indiqué dans ce chapitre vous permettra de choisir les meilleurs réglages pour les ingrédients que vous souhaitez préparer.
Attention : ces réglages ne sont donnés qu'à titre indicatif. Les ingrédients diffèrent en taille, origine, forme et marque, nous ne
pouvons donc garantir qu'il s'agit toujours des meilleurs réglages pour vos recettes.
La technologie d'air chaud pulsé consistant à réchauffer instantanément l'air contenu dans l'appareil, retirer un bref instant le bac de
l'appareil lors de la friture ne vient presque pas perturber la cuisson.
CONSEILS
• Des ingrédients plus petits demandent généralement un temps de cuisson légèrement plus court que celui nécessaire pour les
ingrédients de plus forte taille.
• Une grosse quantité d'ingrédients ne requiert qu'un faible allongement du temps de préparation, tandis qu'une faible quantité
d'ingrédients ne le raccourcit qu'un peu.
• Remuer les ingrédients plus petits à plusieurs reprises à la moitié du temps de préparation optimise le résultat final obtenu et peut
aider à empêcher que certains ingrédients soient frits de manière inégale.
• Ne pas préparer d'ingrédients très gras, comme les saucisses, dans la friteuse à air chaud.
• Les snacks préparés au four peuvent aussi l'être dans la friteuse à air chaud.
• La quantité optimale pour préparer des frites croustillantes est de 700 grammes. La quantité maximale est de 1500 grammes.
• Utilisez de la pâte prélevée pour préparer les snacks farcis rapidement et facilement. La pâte industrielle requiert également un
temps de préparation plus court que celui d'une pâte faite à la maison.
• Placez un moule à gâteau ou un plat passant au four dans la friteuse à air chaud si vous souhaitez faire cuire un gâteau ou une
quiche ou si vous voulez faire frire des ingrédients fragiles ou comportant une farce.
• Vous pouvez aussi vous servir de la friteuse à air chaud pour réchauffer des ingrédients. Pour réchauffer des ingrédients, réglez la
température sur 150 °C pendant au moins 10 minutes.
Pommes de terre & frites
Frites fines surgelées
Frites épaisses surgelées
Frites maison (8x8 mm)
Wedges (potatoes) maison
Frites en dés maison
Rösti
Gratin de pommes de terre
Viande & volaille
Steak
Côtelettes de porc
Hamburger
Pilons de poulet
Escalope de poulet
Snacks
Nems
Nuggets de poulet surgelés
Bâtonnets de poisson surgelés
Friand à la saucisse
Snacks surgelés au fromage et à la
chapelure
Légumes farcis
Pâtisserie
Gâteau
Quiche
Muffins
Snacks sucrés
Remarque : ajoutez 3 minutes au temps de préparation lorsque vous débutez la friture avec une friteuse froide.
CGF440HL.indd 33
Min-max
Temps
quantité (g)
(min.)
300-1200
14-32
300-1200
16-36
300-1500
18-38
300-1500
14-32
200-1000
12-30
100-400
10-25
200-800
12-30
100-700
8-15
100-700
10-18
100-700
7-18
100-700
18-25
100-700
10-16
100-600
8-12
100-700
6-12
100-600
6-12
100-700
13-18
100-600
8-12
100-600
8-15
400
20-30
600
20-28
400
15-20
600
10-25
Température
Remuer/
(°C)
tourner
200
3 x remuer
200
3 x remuer
200
3 x remuer
180
3 x remuer
180
3 x remuer
180
200
180
1 x tournez
180
1 x tournez
180
1 x tournez
180
1 x tournez
180
1 x tournez
200
1 x tournez
200
3 x remuer
200
1 x tournez
200
180
1 x tournez
180
160
180
200
160
Ajouter huile
½ tbsp
½ tbsp
1 tbsp
1 tbsp
1 tbsp
½ tbsp
½ tbsp
Français
•
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9-5-2018 11:07:09
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