Siemens MW67440 Gebrauchsanleitung Seite 99

Мясорубка, тип CNFW6, 7, 8
Использовать формовочный диск 4,8 мм
– 300 г свежего белого хлеба
– 40 г сливочного масла или маргарина
– 200 мл молока
– 2 яйца
– 1 ст. л. мелко нарубленного лука
– петрушка, соль
– немного муки
Переработка ингредиентов
■ Размолоть белый хлеб в мясорубке
примерно (тип CNFW5, 6, 7) за
1 минуту и (тип CNFW8) за ½ минуту.
■ Добавить мелко нарубленный
лук, петрушку, сливочное масло и
перемешать.
■ Взбить яйца с молоком и солью и
вмешать в хлебную массу.
■ Дать тесту подойти в течение
нескольких минут. Затем вымесить
еще раз.
■ Для лепки клецок всегда хорошо
смачивать руки водой. Клецки
обвалять в муке.
■ Опустить клецки в кипящую воду и
оставить их лежать в горячей воде ок.
20 минут. Не доводить до кипения!
Насадка «колбасный шприц»
■ Замочить натуральную колбасную
оболочку в теплой воде примерно за
10 минут перед переработкой.
■ Оболочку не следует наполнять
слишком плотно,иначе во время
варки или жарки колбаски могут
лопнуть.
■ Мундштуки можно использовать
также без оболочки! Колбасную массу
панировать и затем обжарить.
Рецепты и рекомендации
Насадка «кеббе»
Рецепт для «кеббе» с начинкой
Тесто для трубочек:
– 500 г баранины, нарезанной
полосками
– 500 г крупы из пшеницы булгур,
промытой и стекшей
– 1 маленькая луковица, нарубленная
■ Пропускать баранину и пшеницу,
загружая их попеременно, через
мелкий формовочный диск
насадки-мясорубки.
■ Хорошо перемешать тесто, вмешать
лук.
■ Пропустить смесь еще дважды через
насадку-мясорубку.
Начинка:
– 400 г баранины, нарезанной
полосками
– 2 средние луковицы, нарубленные
– 1 столовая ложка растительного
масла
– 1 столовая ложка муки
– 2 чайных ложки пимента
– соль и перец
■ Пропустить баранину через
мелкий формовочный диск
насадки-мясорубки.
■ Обжарить лук до золотисто-
коричневого цвета.
■ Добавить баранину и прожарить.
■ Добавить остальные ингредиенты.
Все протушить в течение примерно
1-2 минуты.
■ Слить лишний жир.
■ Дать начинке остыть. Приготовление
«кеббе»:
■ Пропустить смесь для трубочек через
насадку «кеббе».
■ Нарезать полую колбаску из теста на
кусочки длиной по 7,5 см.
■ Защепить один конец такой трубочки.
■ Вложить немного начинки в отверстие и
защепить также другой конец трубочки.
■ Нагреть масло (примерно 180 °C) и
жарить кеббе во фритюре примерно
6 минут до золотисто-коричневого
цвета.
ru
99