Gartabelle
STÜCK/PORTION/
KATEGORIE
BESCHREIBUNG
Lendenschmortopf
Lamm
Lende
Haxe (ganz oder ausgebeint)
Scheiben von Kasseler
Schinkenspeck/Kasseler (ganz) Fleisch (am Stück)
Schwein
Filet (ganz)
Keule (ganz oder ausgebeint)
Schulter (ganz)
Lende am Stück (ohne Knochen) Fleisch (am Stück)
Osso buco
Rindfleisch-Schmorbraten
Rindfleisch
Rinderbraten (ganz)
Filet (ganz)
Das beste Ende (ganz)
Haxe (usgebeint)
Osso buco
Lendensteaks (ohne Knochen)
Kalb
Lende am Stück (ohne Knochen) Fleisch (am Stück)
Kalbsbraten
Filet (ganz)
Das beste Ende (ganz)
Schenkel (ganz)
Hähnchen
Brust (ganz oder Hälften)
Schenkel (ganz oder ausgebeint)
Truthahn
Brust (in Stücken)
GARZYKLUS
GARZEIT (Min)
Fleisch (Steaks oder
45-50
Würfel)
Fleisch (am Stück)
80-85
Fleisch (Steaks oder
220-240
Würfel)
Fleisch (Steaks oder
70-80
Würfel)
100-120
Fleisch (am Stück)
80-85
Fleisch (am Stück)
90-100
Fleisch (am Stück)
95-105
80-85
Fleisch (Steaks oder
220-240
Würfel)
Fleisch (Steaks oder
220-240
Würfel)
Fleisch (am Stück)
80-85
Fleisch (am Stück)
80-85
Fleisch (am Stück)
80-90
Fleisch (Steaks oder
220-240
Würfel)
Fleisch (Steaks oder
220-240
Würfel)
Fleisch (Steaks oder
45-50
Würfel)
80-85
Fleisch (Steaks oder
220-240
Würfel)
Fleisch (am Stück)
80-85
Fleisch (am Stück)
80-85
Geflügel
55-65
Geflügel
50-60
Geflügel
80-90
Geflügel
60-70
45
ERWÄRMZEIT (ab
ERWÄRMZEIT (ab
Kühlschranktemperatur)
Gefriertemperatur)
(Min)
15-25
20-30
25-35
10-20
60-70
45-55
45-55
50-60
55-65
15-25
15-25
35-45
50-60
45-55
25-35
15-25
15-25
55-65
20-30
45-55
70-80
15-25
15-25
30-40
40-50
(Min)
40-50
30-40
40-50
15-20
85-90
80-90
85-90
100-110
80-90
25-35
80-90
75-85
85-95
75-85
40-50
25-35
25-35
85-95
40-50
75-85
85-95
40-50
70-80
75-85
75-85