Inhaltsverzeichnis
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Fleischart
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
Reh-/ Hirsch-
rücken
Reh-/ Hirsch-
keule
Geflügel
Geflügelteile
4-6 Stück
Hähnchenhälfte
2-4 Stück
Hähnchen,
Poularde
Ente
Gans
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Ganze Fische
* Backofen vorheizen
Die fettgedruckten Angaben zeigen die für das Gericht jeweils günstigste Backofen-Funktion.
26
Ober-/Unterhitze ¡
Menge
Einsatz-
Gewicht
ebene
bis 1 kg
3
1,5-2 kg
1
1,5-2 kg
1
je 200-
3
250 g
je 400-
3
500 g
1-1,5 kg
1
1,5-2 kg
1
3,5-5 kg
1
2,5-3,5 kg
1
4-6 kg
1
1-1,5 kg
2/3
Infrabraten »
Tempe-
Einsatz-
ratur
ebene
°C
220-250*
3
210-220
1
200-210
1
220-250
3
220-250
3
220-250
1
210-220
1
200-210
1
200-210
1
180-200
1
210-220
2/3
Zeit
Tempe-
ratur
Std.:Min
°C
160-170
0:25-0:40
160-180
1:15-1:45
160-180
1:30-2:15
180-200 0:35-0:50
180-200 0:35-0:50
170-180
0:45-1:15
160-180 1:00-1:30
150-160 2:30-3:00
150-160 1:30-2:00
140-150 2:30-4:00
160-170
0:45-1:15
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