Chantilly-Waffeln; Liège-Waffeln - KitchenAid 5KWB100 Bedienungsanleitung

200 g Mehl
250 ml kalte Milch
6 Eigelbe
200 g flüssige Margarine
2 Pk. (16 g) Vanillezucker
1 TL (4 g) Backpulver
1 Prise Salz
12 Eiweiße, steif
geschlagen (benutzen
Sie den Schneebesen
1 Minute 45 Sekunden
lang auf Stufe 10)
süße Sahne (optional, zum
Servieren)
rote Früchten wie Erdbeeren
oder Himbeeren (optional, zum
Servieren)
1 kg Mehl
500 ml lauwarme Milch
60 g frische Hefe
6 Eier, getrennt
1 Prise Salz
2 Pk. (16 g) Vanillezucker
500 g weiche Margarine
600 g Hagelzucker
75 g Zucker

Chantilly-Waffeln

Schlagen Sie in einer Rührschüssel mit dem Flachrührer 1 Minute
lang die Eigelbe auf Stufe 4 zusammen mit der kalten Milch.
Heben Sie langsam das Mehl, das Backpulver, anschließend die
flüssige Margarine, den Vanillezucker und das Salz 1 Minute
und 30 Sekunden lang auf Stufe 4 unter. Dann mischen Sie 45
Sekunden auf Stufe 2 die steif geschlagenen Eiweiße unter die
anderen Zutaten.
Stellen Sie den Backzeitmesser des vorgeheizten Waffeleisens auf
3 Minuten und 30 Sekunden ein.
Geben Sie 4 Kellen (etwa 40ml pro Kelle) mit Teig in die obere
Form des Waffeleisens. Schließen Sie den Deckel, starten Sie den
Zeitmesser und drehen Sie das Eisen. Befüllen Sie die zweite Form
und drehen Sie das Eisen erneut.
Sobald das Signal ertönt, können Sie die erste Waffel entnehmen.
Drehen Sie das Eisen und entnehmen Sie die zweite Waffel.
Fahren Sie wie beschrieben fort, bis der Teig verbraucht ist.
Lassen Sie die Waffeln abkühlen und servieren Sie diese mit süßer
Sahne und roten Früchten garniert (Erdbeeren und/oder Himbeeren).
Ergibt: 8 runde Waffeln
Liège-Waffeln
Geben Sie das Mehl und die Hefe in eine große Rührschüssel.
Mixen Sie alles 15 Sekunden lang mit dem Flachrührer auf
Stufe 2. Machen Sie eine Vertiefung in die Mitte. Geben Sie den
Zucker und 250 ml lauwarme Milch hinzu. Mixen Sie erneut 1
Minute alles auf Stufe 2, um so einen lockeren Teig zu erhalten.
Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen. Ziehen Sie vorsichtig 2
Minuten lang auf Stufe 4 die Eigelbe unter die Masse. Geben Sie
den Rest der lauwarmen Milch, die weiche Margarine und den
Vanillezucker hinzu und mixen Sie alles 3 Minuten auf Stufe 4.
In einer anderen Rührschüssel schlagen Sie mit dem Schneebesen
die Eiweiße und eine Prise Salz in 1 Minute auf Stufe 10 steif.
Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten gehen.
Geben Sie dann mit einem Spachtel vorsichtig den Hagelzucker
hinzu.
Formen Sie Teigkugeln von jeweils 100 g (wie einen Kloß). Lassen
Sie diese 15 Minuten lang auf einem bemehlten Tuch gehen.
Stellen Sie den Backzeitmesser des vorgeheizten Waffeleisens auf
4 Minuten und 15 Sekunden ein.
Geben Sie 4 gleich große Teigportionen in die obere Form des
Waffeleisens. Schließen Sie den Deckel, starten Sie den Zeitmesser
und drehen Sie das Eisen. Befüllen Sie die zweite Form und
drehen Sie das Eisen erneut. Sobald das Signal ertönt, können
Sie die erste Waffel entnehmen. Drehen Sie das Eisen und
entnehmen Sie die zweite Waffel. Fahren Sie wie beschrieben
fort, bis der Teig verbraucht ist.
Ergibt: 10 runde Waffeln
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