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Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem
eigenen Rezept backen.
So stellen Sie fest, ob der
Rührkuchen durchgebacken
ist.
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte
hoch aufgegangen und am
Rand niedriger.
Der Kuchen wird oben zu
dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen
(z.B. Käsekuchen) sieht gut
aus, ist aber innen klitschig
(spintig, mit Wasserstreifen
durchzogen).
Das Gebäck ist
ungleichmäßig gebräunt.
Der Obstkuchen ist unten zu
hell. Der Obstsaft läuft über.
Sie haben auf mehreren
Ebenen gebacken. Auf dem
oberen Blech ist das Gebäck
dunkler als auf den unteren.
Beim Backen von saftigen
Kuchen tritt Kondenswasser
auf.
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Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept angegebenen
Backzeit, mit einem Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den
Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen
Sie die Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie
die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen
lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Temperatur
und backen Sie den Kuchen etwas länger.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen
Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber.
Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur um 10 Grad höher
und verkürzen Sie die Backzeiten.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und
backen Sie mit niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit
saftigem Belag: Backen Sie erst den Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit
Mandeln oder Semmelbrösel und geben dann den Belag darauf.
Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das Gebäck
gleichmäßiger. Backen Sie empfindliches Gebäck mit Ober und
Unterhitze t auf einer Ebene. Auch überstehendes Backpapier kann
die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier immer
passend zum Blech zu.
Verwenden Sie beim nächsten Mal die tiefere Universalpfanne.
Verwenden Sie zum Backen auf mehreren Ebenen immer die
3D Heißluft T. Gleichzeitig eingeschobene Bleche müssen nicht
gleichzeitig fertig werden.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht über der
Tür. Der Wasserdampf kann sich am Bedienfeld oder an
benachbarten Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser
abtropfen. Dies ist physikalisch bedingt.
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