Inhaltsverzeichnis
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Fleisch
Geben Sie soviel Flüssigkeit in das Geschirr, wie angegeben
ist.
Rindfleisch
Bei Schmorbraten geben Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu. Sie
können auch die Marinierflüssigkeit verwenden.
Programme
Rindfleisch
Schmorbraten, frisch
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter, Sauerbra-
ten
Schmorbraten, gefroren*
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter
Roastbeef, frisch, medium
z. B. Lende
Roastbeef, frisch, englisch
z. B. Lende
Roastbeef, gefroren, durchgegart*
z. B. Lende
Hackbraten*
Tafelspitz, frisch
Kalbfleisch
Bei Osso buco reichlich Gemüse (Sellerie, Tomaten, Möhren) in
Programme
Kalbfleisch
Braten, frisch, mager
z. B. Oberschale, Nuss
Braten, frisch, durchwachsen
z. B. Nacken, Hals
Braten, gefroren, mager*
z. B. Oberschale, Nuss
Braten, gefroren, durchwachsen*
z. B. Nacken, Hals
Haxe mit Knochen, frisch
Osso buco
z. B. Kalbsbeinscheiben mit Gemüse
Schweinefleisch
Legen Sie Fleisch mit Knochen so in den Bräter, dass die Kno-
chenseite unten ist.
Braten mit Kruste legen Sie mit der Kruste nach oben ins
Geschirr. Schneiden Sie die Schwarte vor dem Garen gitterför-
mig ein, ohne das Fleisch zu verletzten.
Programme
Schweinefleisch
Nackenbraten, frisch, ohne Knochen
Nackenbraten, frisch, mit Knochen
Nackenbraten, gefroren, ohne Knochen*
Nackenbraten, gefroren, mit Knochen*
Kotelettbraten, frisch, mit Knochen
Lendenbraten, frisch
Rollbraten, frisch
Braten mit Kruste, frisch
z. B. Bauch
Bei Tafelspitz sollte soviel Flüssigkeit (Wasser oder Brühe)
zugegeben werden, dass das Fleisch fast bedeckt ist.
Roastbeef mit der Fettseite nach oben garen.
Gewichtsbereich in kg
0,5-3,0
0,5-2,0
0,5-2,5
0,5-2,5
0,5-2,0
0,3-3,0
0,5-2,5
das Geschirr geben und die Beinscheiben darauf verteilen.
Flüssigkeit (Brühe) nach Bedarf zufügen.
Gewichtsbereich in kg
0,5-3,0
0,5-3,0
0,5-2,0
0,5-2,0
0,5-2,5
0,5-3,5
Schinkenbraten mit der Fettschicht nach oben ins Geschirr
legen. Den Schinkenbraten im offenen Geschirr überkrusten.
Stellen Sie bei Braten das Fleischgewicht, bei Roll- und Hack-
braten das Gesamtgewicht ein.
Gewichtsbereich in kg
0,5-3,0
0,5-3,0
0,5-2,0
0,5-2,0
0,5-3,0
0,5-2,5
0,5-3,0
0,5-3,0
Flüssigkeit zugeben
ja
ja
nein
nein
nein
nein
viel
Flüssigkeit zugeben
ja
etwas
ja
etwas
ja
ja
Flüssigkeit zugeben
ja
ja
ja
ja
ja
ja
ja
nein
Einstellgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Gesamtgewicht
Fleischgewicht
Einstellgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Einstellgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Gesamtgewicht
Fleischgewicht
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