Après La Cuisson; Conseils Et Astuces - Bosch PKU375V14E Gebrauchsanleitung

Pièce à griller
Côtes d'agneau, rosé, 2 cm
Blanc de poulet, 2 cm
Ailes de poulet, à 100 g
Escalope de dinde, nature, 2 cm
Pavé de saumon**, 3 cm
Steak de thon**, 2 cm
Truite***, entière, 200 g
Grosses crevettes, de 30 g
Hamburgers / palets de viande hachée,
1 cm
Brochettes de viande****, de 100 g
Saucisse, de 100 g
Légumes*****
* Entailler le long de l'os
** Huiler la grille
*** Huiler généreusement la peau, l'huiler encore une fois avant de retourner
**** Tourner fréquemment
***** P.ex. aubergines, courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur, poivrons en quartiers
Après la cuisson
Pour remettre le couvercle en vitrocéramique sur le gril,
attendez que ce dernier ait complètement refroidi. Si les pierres
de lave sont mouillées, laissez-les complètement sécher avant

Conseils et astuces

Préchauffez toujours le gril. Grâce au rayonnement intense
■
de chaleur, il se formera ainsi une croûte à la surface du
mets et le jus de viande ne pourra pas sortir.
Avant la cuisson, vous pouvez enduire le mets d'une légère
■
couche d'huile résistant à la chaleur (p.ex. huile d'arachides)
ou de marinade. Cela améliore le goût. Ne mettez pas trop
d'huile ou de marinade, cela risque de déclencher un feu ou
un fort dégagement de fumée.
Ne salez pas la viande avant la grillade. Sinon, l'eau et les
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substances nutritives solubles pourraient se détacher.
Placez les morceaux directement sur la grille. N'utilisez pas
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de feuille alu ou de barquettes.
Retournez les mets seulement lorsqu'ils se détachent
■
facilement de la grille. Si la viande reste collée à la grille, les
fibres seront détruites et le jus va sortir.
Pendant la cuisson, ne piquez pas la viande. Sinon, le jus va
■
sortir.
Des mets salés tels que du jambon ou du kassler ne sont
■
pas appropriés à la grillade. Cela peut conduire à une
combinaison nocive pour la santé.
Incisez les côtelettes au niveau de l'os et dans la couche de
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graisse, afin qu'elles ne se bombent pas lors de la cuisson.
Enlevez la couche de graisse après la cuisson, sinon la
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viande va perdre du jus et des arômes.
Temps de pré- Réglage de l'interrupteur
chauffage à la posi- pour grillade au-dessus
tion 9 en minutes des pierres de lave
10 7 - 8
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8 7 - 8
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8 7 - 8
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de mettre le couvercle en vitrocéramique, afin d'éviter qu'elles
ne moisissent.
Si l'eau est encore chaude lors de la vidange, rajoutez d'abord
de l'eau froide pour la refroidir ! Pour vider l'eau, placez sous le
robinet de vidange un récipient résistant à la chaleur. Ouvrez le
robinet en tournant le levier de 90° vers le bas. Refermez
ensuite le robinet en tournant le levier vers le haut jusqu'en
butée.
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Réglage de l'interrup-
teur pour grillade au-
dessus du bain d'eau
8 - 9
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8 - 9
Pour obtenir des morceaux de volaille croustillantes et
dorées, enduisez-les de beurre, d'eau salée ou de jus
d'orange vers la fin de la cuisson.
Les fruits peuvent être assaisonnés après la cuisson avec du
miel, du sirop d'érable ou du jus de citron, à convenance.
Les légumes demandant une longue durée de cuisson (p.ex.
épis de maïs) peuvent être précuits avant la grillade.
Commencez la cuisson des filets de poisson par le côté
peau. Enduisez la peau d'un peu d'huile, afin qu'elle ne reste
pas collée à la grille.
Servez les mets grillés chaud. Ne les maintenez pas au
chaud, cela les rend durs.
Des gouttes de graisse peuvent s'enflammer sur la
résistance chauffante, entraînant un bref dégagement de
flammes et de fumée. Pour réduire ce phénomène, faites
griller les aliments très gras au-dessus du bain d'eau.
Temps de
grillade en
minutes
8 - 12
15 - 20
15 - 20
12 - 15
20 - 25
10 - 15
12 - 15
12 - 15
12 - 17
17 - 25
10 - 20
8 - 12
13