Reinigung/Wartung; Die Grundsätzlichen Regeln - Foster Bc11 Bedienungsanleitung

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Reinigung/Wartung

Achtung: Gerät vor der Reinigung ausschalten.
Reinigungshinweise WICHTIG: damit das Gerät sein ansprechendes Äußeres behält, empfehlen wir eine wöchentliche
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Reinigung mit:
a) einem Sprühreiniger, speziell für Edelstahloberflächen oder
b) heißer Seifenlauge und einem nicht kratzenden Lappen
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Reinigen Sie immer in Schliffrichtung des Bleches.
WARNUNG
Hochalkalische Reinigungsmittel oder solche, die Bleichmittel oder Säuren enthalten, sind ebenso wie
chlorhaltige nicht zur Reinigung von Edelstahloberflächen geeignet. Diese Reinigungsmittel greifen die
Edelstahloberflächen an. Sollte ein Gerät aus Versehen mit solchen Reinigungsmitteln in Kontakt
gekommen sein, reinigen Sie die Stelle SOFORT mit einer milden Seifenlauge und reiben Sie die Stelle
trocken. Benutzen Sie niemals Scheuerpulver oder Stahlwolle.
Für die Zeit der Reinigung müssen alle Lebensmittel in einem anderen Kühl- oder Tiefkühlschrank gelagert
werden. Lassen Sie das Gerät vor dem Beschicken wieder auf Betriebstemperatur kommen. Verschüttetes
sofort entfernen.
Berühren Sie die Innenwände nicht mit nassen Händen - die Haut könnte festfrieren.
Reinigen Sie die Türdichtung(en) wöchentlich mit einer Seifenlauge. Gründlich trocknen. Wenn eine Dichtung
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beschädigt ist, muss sie ausgetauscht werden.
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Der Verflüßiger (befindet sich hinter der Maschinenraumblende) muss regelmäßig, am besten monatlich, mit
einem Staubsauger oder einer weichen Bürste gründlich gereinigt werden. Ein verschmutzter Verflüßiger
reduziert die Kälteleistung des Gerätes und kann zum Kompressorausfall führen.
Die grundsätzlichen Regeln
beim Schockkühlen und Schockfrosten
Die Wärmeabgabe der verschiedenen Speisen vollzieht sich in unterschiedlichem Maße:
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demzufolge gibt es erhebliche Variationen je nach Produktart und -menge in der Abkühlzeit.
Die benötigte Abkühlzeit für ein 10 kg großes Fleischstück ist anders als für 10 kg
Konditoreiware.
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> Es ist unbedingt erforderlich, dass die kalte Luft direkt über das Produkt geführt wird, um
ein schnelles und gleich bleibendes Abkühlen zu bewerkstelligen
>
Die Produktdichte sowie das Wasser- und Fettgehalt des Produktes beeinflussen die
benötigte Abkühlzeit
>
Bei der Auswahl eines Schockkühlprogramms müssen die Empfindlichkeit und die Struktur
des Produktes berücksichtigt werden
> Foster empfiehlt ein maximales Produktgewicht von 3,75 kg pro 1/1 Gastronorm-Behälter
>
Größere Fleischstücke benötigen eine längere Abkühlzeit. Wenn möglich, das Fleisch vor dem
Schockkühlen portionieren
>
Deckel oder Folien sollten zum Abdecken der Speisen nicht verwendet werden. Der Einsatz
von zu tiefen Gastronorm-Behältern verlängert ebenfalls die Abkühlzeit
> Das Gerät nicht überladen. Foster empfiehlt eine Produkthöhe von max. 25 mm. Das Produkt
gleichmäßig im Schrank verteilen
>
Geben Sie dem Produkt wenn möglich eine kleine Pause (besonders bei Fleisch)
>
Achten Sie auf die Hygiene! Reinigen sie den Kerntemperaturfühler gründlich nach jedem
Schockkühlvorgang, um Kreuzkontamination zu vermeiden
> Heiße Flüssigkeiten vor dem Schockkühlen am besten in flache Gastronorm-Behälter
umlagern
>
Lassen Sie das Gerät vor dem Beladen auf Temperatur herunterkühlen
>
Überprüfen Sie die Produkttemperatur vor und nach dem Schockkühlen.
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Vorkühlen
Vor dem Beladen muss das Gerät auf Betriebstemperatur heruntergekühlt werden (ca. 20 Minuten).
Zum Starten den Knopf drehen, bis Vorkühlen angezeigt wird, dann wieder loslassen.
Abtauung
Alle Geräte haben automatische Abtauung. Es ist jedoch auch möglich, bei Bedarf eine
manuelle Abtauung wie folgt einzuleiten: Knopf drehen, bis „Abtauung" (Bild links oben)
angezeigt wird, dann den Knopf drücken und wieder loslassen.
Während der Abtauung werden abwechselnd die Bilder Mitte und unten angezeigt. Das Ende
der Abtauung (nach ca. 20 Minuten) wird durch eine akustische Warnmeldung angezeigt. Diese
kann durch Knopfdruck ausgeschaltet werden. Im Display erscheint das letzte Bild vor der
manuellen Abtauung.
Zusätzliche
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Einstellen der Schockkühlzeit (außer bei Programm 1, 2 oder 3)
Funktionen
Den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten, Informationsdisplay oben links erscheint. Den
Knopf erneut drücken und loslassen, bis die Zeit wie unten links markiert wird. Die
gewünschte Zeit wird durch Drehen nach links oder rechts eingestellt und durch
Knopfdruck bestätigt. „Schockkühltemp." wird im Display markiert. Programmstart
automatisch nach ca. 20 Sekunden. Die eingegebene Zeit wird nicht gespeichert.
Nach dem Einstellen der Zeit- und Temperaturdaten den Knopf 2 Sekunden gedrückt
halten, die Programmauswahl erschient im Display. Programmstart durch Drücken und
Loslassen des Knopfs.
Display a) Display d)
Display b) Display c)
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Einstellen der Schockkühl- und Lagertemperatur
(nur Programm 1, 2 oder 3)
Die Programme 1, 2 oder 3 (Display a) links) können bei Bedarf aktiviert
werden, um die Funktion des Gerätes individuell nach Produktart oder
Produktmenge zu programmieren.
Die Schockkühlzeit wird wie oben eingestellt. Danach wird
„Schockkühltemp." im Display markiert (Display b) links). Knopf drücken
und loslassen, Temperatur wird markiert (Display d) links). Die gewünschte
Temperatur wird durch Drehen nach links oder rechts eingestellt und
durch Knopfdruck bestätigt. Jetzt wird „Lagertemperatur" markiert
(Display c) links). Die Lagertemperatur wird wie die Schockkühltemperatur
eingestellt und bestätigt.
Nach dem Einstellen der Zeit- und Temperaturdaten den Knopf 2
Sekunden gedrückt halten, die Programmauswahl erschient im Display.
Programmstart durch Drücken und Loslassen des Knopfs.
Alle im Programm 1, 2 oder 3 eingegebenen Werte werden gespeichert.
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