SOLIS Gelateria pro 850 Bedienungsanleitung Seite 74

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C O N S E I L S P O U R O B T E N I R
U N R E S U LTAT PA R FA I T
• Prenez compte du fait que le temps de préparation de votre glace dépend de plu-
sieurs facteurs : température ambiante, température des ingrédients et prére-
froidissement ou non de la machine. Plus les ingrédients sont froids, plus la glace
sera rapide à préparer. Le temps de turbinage est en moyenne de 50 minutes en-
viron.
• Si dans votre recette les ingrédients doivent tout d'abord être chauffés, il est pré-
férable de les préparer la veille. Si cela n'est pas possible, laissez-les refroidir pen-
dant au moins 4 heures avant de les mettre dans la turbine à glace.
• Retirez toujours le bol réfrigérant de la turbine à glace avant d'y verser les in-
grédients. Une fois rempli, remettez le bol dans la machine.
• Les recettes décrites dans le livre de recettes sont à base de crème fleurette, de
lait, d'œufs et de sucre. Ces ingrédients peuvent être remplacés par des ingré-
dients similaires si besoin pour des raisons de santé, d'allergie ou de régime ali-
mentaire. Prenez compte toutefois que cela aura une influence sur le goût et la
consistance de la glace.
• La plupart des préparations glacées prennent du volume pendant le brassage et
le refroidissement. Toutes les recettes décrites dans le livre de recettes donnent
1 litre de dessert glacé, sauf indication contraire dans la recette. Si vous voulez
préparer d'autres recettes, utilisez au maximum 700 ml d'ingrédients afin que
la préparation glacée puisse prendre du volume.
• L'alcool empêche la préparation de geler. C'est pourquoi nous vous recom-
mandons d'ajouter l'alcool au dernier moment.
• La consistance du dessert glacé en fin de turbinage est en général moelleuse si
bien qu'il est possible d'y enfoncer sans problème une cuiller. Si vous voulez ser-
vir la glace en boules ou sur des gaufrettes ou cornets, nous vous recomman-
dons de placer la glace pendant 2 heures supplémentaires dans le congélateur.
• Si vous voulez conserver la glace dans le congélateur, versez-la dans un récipient
hermétiquement fermé afin d'éviter que des cristaux de glace se forment. Du pa-
pier sulfurisé placé directement sur la glace empêche également la formation de
cristaux.
• Remarque : Ne mettez jamais le bol réfrigérant dans le congélateur !
• La glace faite maison est meilleure lorsqu'elle est fraîche, c'est-à-dire si elle est
consommée dans un délai d'une semaine. Elle peut toutefois être conservée pen-
dant deux semaines au congélateur.
• Sortez la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de la consommer.
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