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D I E W I C H T I G S T E N Z U TAT E N F Ü R
E I N L E C K E R E S E I S
Mit der SOLIS Gelateria Pro Glacémaschine ist es jetzt ganz leicht, mit frischen, le-
ckeren Zutaten unkompliziert ein köstliches Eis selbst zuzubereiten, das Sie jederzeit
ganz frisch geniessen können. Dies sind die Basis-Zutaten:
E I E R
•
Die Rezepte aus diesem Rezeptteil wurden mit mittelgrossen Eiern zubereitet, die
ca. 59g wiegen. Die Eier geben der Masse Volumen, sie stabilisieren und emul-
gieren sie.
•
Achtung: Verwenden Sie keine älteren Eier, vor allem, wenn Sie die Eimasse nicht
kochen. Schwangeren Frauen wird generell nahegelegt, kein Glacé, das
mit rohen Eiern zubereitet wurde, zu verzehren.
Z U C K E R
•
In den Rezepten wird raffinierter Zucker verwendet, da sich dieser leicht auflöst
und die Bildung von Eiskristallen verhindert.
•
Generell gilt: je mehr Zucker Sie zufügen, desto tiefer sinkt der Gefrierpunkt des
Wassers in der Eismasse. Dies verhindert, dass die Zubereitung zu einem harten,
grossen Klumpen gefriert, der schwer zu trennen ist.
M I L C H
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In den Rezepten wird Vollmilch verwendet. Sie können zwar auch Magermilch
verwenden, aber Sie werden nicht das gleiche Ergebnis erhalten. Magermilch
sollte nur bei Rezepten verwendet werden, bei denen die Masse nicht gekocht
werden muss. Magermilch erhöht das Risiko, dass sich die Masse während des
Erhitzens trennt.
S A H N E
•
In den Rezepten wird flüssige Sahne verwendet. Sahne lässt die Masse weicher
und cremiger werden.
•
Sahne mit wenig Fettanteil (Kochsahne) kann nur bei Rezepten verwendet wer-
den, bei denen die Masse nicht erhitzt werden muss, da auch hier das Risiko hoch
ist, dass sich die Masse während des Erhitzens trennt.
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