Rezepte - ESGE Zauberstab M100D Gebrauchsanleitung

Rezepte

Für die Anwendung des Multimessers
Die nachstehenden Rezepte gelten jeweils für 4 Personen.
Würzige Kartoffelsuppe
je 50 g Lauch und Sellerie
1 Karotte
1 Schalotte
2 EL Butter
1 l Fleischbrühe
250 g festkochende Kartoffeln
Salz
gem. schwarzer Pfeffer
frischer Majoran nach Belieben
frischer Thymian nach Belieben
2 EL geschlagene süße Sahne
1 EL Schnittlauchröllchen
Weiße Sauce
50 g Butter
5 EL Mehl
½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz
evtl. etwas Zitronensaft
Kartoffelpuffer
Für ca. 12 Puffer:
400 g mehligkochende Kartof-
feln, geschält und gewürfelt
1 kleine gehackte Zwiebel
1 frisches Ei
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
reichlich Fett zum Ausbacken
Pfefferminz-Smoothie
für 6 Portionen:
3 EL Pfefferminze
800 ml Buttermilch
8 EL Pfefferminzsirup
6 EL Zitroneneis
12
Den Lauch putzen, waschen und den grünen Teil abschnei-
den, nur den weißen verwenden. Den Sellerie putzen, die
Karotte ebenfalls putzen und waschen. Die Schalotte schä-
len und alles Gemüse mit dem Multimesser grob hacken.
Die Butter in einen Topf geben, das Gemüse darin
anschwitzen und alles mit der Fleischbrühe auffüllen.
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln, in die Brühe geben
und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei geringer Hitze
köcheln lassen.
Butter im Topf zergehen lassen und das Mehl darin anrö-
sten.
Heiße Brühe hinzugeben, verrühren und bei schwacher
Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Multimesser
kurz evtl. Klümpchen zerkleinern, mit Salz und Zitronensaft
abschmecken.
Lässt sich abwandeln durch Beigabe von 2 Ecken
Schmelzkäse oder Sardellen oder Kapern.
Kartoffelwürfel und Zwiebel in ein Gefäß geben, das Ei
dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat wür-
zen.
Alles gut mit dem Multimesser durcharbeiten. Das Fett
stark erhitzen, den Kartoffelteig in kleinen Portionen zu
runden Fladen streichen, im Fett ausbacken.
Pfefferminze, Buttermilch und Pfefferminzsirup mit dem
Multimesser pürieren. Zitroneneis dazugeben und kurz
untermixen.
In 6 Gläser verteilen und sofort servieren.