Zubereitung Teriyaki-Soße - Cloer 6420 Bedienungsanleitung

Rezepte
hähnchenbrust-Raclette
D
(für 4 Personen):
Zutaten:
•
4 Hähnchenbrüste
•
40g Butter
•
1 EL frischen Rosmarin
•
150g Pilze
•
8 festkochende Kartoffeln
•
Salz
•
Weißer Pfeffer aus der Mühle
•
600g Raclette-Käse
Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste jeweils in dünne Scheiben
schneiden, salzen, pfeffern und mit Rosmarin
einreiben, ca. 1 Stunde marinieren lassen, dann
mit Butter anbraten. Pilze reinigen und in Schei-
ben schneiden. Pro Portion je 1-2 kleine Schei-
ben Hähnchenbrust und die Pilze in die Pfänn-
chen geben (den Rest warm stellen), den Käse
darüber schmelzen lassen und mit Kartoffeln
servieren.
tipp: Man kann auch Puten- oder Entenbrust
für dieses Gericht verwenden. Servieren Sie
dazu einen frischen Blattsalat.
teppan Yaki Mix (für 6 Personen):
Zutaten:
•
250g Rotbarschfilet
•
50g Hüftsteak in dünnen Scheiben (ca. 30-40g)
•
250g Lammrückenfilet in dünne Scheiben
(ca. 30-40g)
•
1-2 gelbe oder rote Paprika
•
1-2 Stück Auberginen in Scheiben 0,5 cm je
nach Größe halbiert
•
1-2 Stück Zucchini in Scheiben 0,5 cm je nach
Größe halbiert
•
8 Stück Shiitake Pilze, Stiel entfernt
•
4 Stück Frühlingszwiebeln in 3 cm Stücke ge-
schnitten
•
150-200g Bambussprossen frisch oder aus der
Konserve
•
2-3 EL Erdnuss – oder Pflanzenöl
•
1 EL gerösteter Sesam
•
Teriyaki Soße – selber Hergestellt oder fertig
gekauft.
Zubereitung:
Rotbarsch-, Hüftsteak- und Lammrückenfilet in
dünne Scheiben schneiden.
Das Gemüse, Pilze und Sprossen säubern und in
kleine Portionen schneiden.
Geben Sie etwas Erdnussöl auf die Teppan Yaki
6
Platte, lassen Sie es heiß werden. Nun wird
zuerst ein viertel des Fleischs und / oder des
Fisches schnell von beiden Seiten kräftig an-
gebraten, dann je nach belieben ein viertel des
Gemüses hinzugegeben. Fleisch, Fisch und Ge-
müse können je nach Geschmack miteinander
kombiniert werden.
Bestreuen Sie das ganze noch mit geröstetem
Sesam, und schmecken alles mit der Teriyaki –
Soße ab.
tipp: Auf japanische Art servieren mit ge-
kochtem Reis, eingelegtem Ingwer und Rettich
und Wasabi, verschiedene Asia-Saucen werden
gern als Dipp dazu gereicht.
Zubereitung teriyaki-Soße
Zutaten:
•
100 ml Sake (oder trockenen Sherry)
•
100 ml Mirin
•
100 ml Soja Sauce
•
2 El Zucker (oder brauner Zucker)
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander in einem Topf vermi-
schen und unter rühren aufkochen.
Auf ca. 2/3 einkochen lassen. Diese Soße
verwendet man zum Marinieren oder zusätzlich
zum Bestreichen beim Grillen.