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ACHTUNG
Vakuumdruck in der Kammer muss während der Schweißung mind. 30%
entsprechen (0,7 bar auf dem Messer)
ERKLÄRUNG
Siedepunkt bei °C
Luftdruck mBar
100
1013
800
90
600
80
500
400
70
300
60
200
150
50
100
70
40
50
30
40
30
20
20
10
10
0
4
Abbildung 14: Siedpunkt bei X-Grad Celcius
Wenn der Druck abnimmt, wird der Siedepunkt von Flüssigkeiten reduziert
(siehe Abbildung 14). Dieses physische Gesetz kann ein Produkt veranlassen zu
kochen. Zusätzlich zur Verunreinigung der Maschine sorgt das für
Gewichtsverlust und Verlust der Qualität des Produktes
Wenn Produkte Feuchtigkeit enthalten, wie z.B. Suppen und Soßen ist es
wichtig den Vakuumprozess aufmerksam zu folgen. In dem Moment wo sich
Blasen bilden oder es anfängt zu sprudeln muss sofort zum nächsten Schritt im
Zyklus übergegangen werden (siehe Abschnitt 5.3)
Durch möglichst hohe Abkühlung der Produkte, vor dem Vakuum, kann ein
tieferes Vakuum erreicht werden
Wenn Produkte die Feuchtigkeit enthalten verpackt werden, ist es wichtig, dass
das Wartungsprogramm mindestens 1mal pro Woche durchgeführt wird. Mit
täglichen Ansaugen von Feuchtigkeit enthaltenden Produkten, wird es
empfohlen, das Wartungsprogramm täglich am Ende des Tages auszuführen
Vakuum %
0
10
20
30
40
50
60
70
80
85
90
92
95
96
97
98
99
99,5
18
BENUTZERHANDBUCH
Boxer / Lynx / Toucan
Version: BLT-DE-0
49
18-02-15
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