Inhaltszusammenfassung für Gastro-Rhein-Main YEG0411P
- Seite 1 Installations-, Bedienungs- und Wartungshandbuch Heissluft Elektroöfen für Gastronomie mit elektronischer Steuerung YEG0411P Bedienungsanleitung MORGAN rev. 02/2009...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhalt 1. Installation 5. Abhilfe bei Problemen 1.1. Allgemeine Sicherheitshinweise 5.1. Häufigste Funktionsstörungen 1.2. Gerätestandort 5.2. Kontrollen, die nur von einem autorisierten Techniker durchgeführt 1.3. Waßeranschluß werden dürfen 1.4. Stromanschluß 5.3. Ersatzteile 1.5. Inbetriebnahme vom Öfen 6. Spezifikationen 1.6. Abnahmeprüfung 2. -
Seite 3: Allgemeine Sicherheitshinweise
1. Installation 1.1. Allgemeine Sicherheitshinweise Vor der Installation und Inbetriebnahme des wacht oder in den Gebrauch des Geräts einge- Ofens muss das vorliegende Handbuch aufmerk- wiesen werden. sam gelesen werden, da es wichtige Hinweise Kinder müssen beaufsichtigt werden um sicher- für die Sicherheit bei der Installation, dem Ge- zustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen brauch und der Wartung des Geräts enthält. -
Seite 4: Gerätestandort
1. Installation 1.2. Gerätestandort Die Geräte wurden für das Aufstellen in geschlos- senen Räumen entwickelt und eignen sich nicht für ��� �� das Aufstellen im Freien oder an Orten, an denen sie den Witterungseinflüssen ausgesetzt sind. Der Boden am Gerätestandort muss steif, flach und waagrecht sein und muss in der Lage sein, das Gewicht vom Gerät, der Halterung sowie dem ma- ximalen Fassungsvermögen des Geräts zu tragen. -
Seite 5: Waßeranschluß
1. Installation 1.3. Waßeranschluß Der Waßerdruck darf 2,5 bar (250 kPa) nicht über- steigen. Wenn der Druck in der Waßerleitung höher ist, muss vorgeschaltet vor den Ofen ein Druckmin- derventil installiert werden. Für einen ordnungsmäßigen Betrieb vom Ofen muss der Mindestdruck vom Wasser größer als 0,5 Bar sein. -
Seite 6: Stromanschluß
1. Installation 1.4. Stromanscluß Die elektrische Angabe muss unter Beachtung der ������ ������������ ��� �� maßgeblichen Gesetzgebung geerdet werden. Für die elektrische Sicherheit vom Gerät kann nur dann ���� �� �� ����� ������ garantiert werden, wenn eine vorschriftsmäßige Erdung vorhanden ist. ���... -
Seite 7: Inbetriebnahme Vom Öfen
1. Installation 1.5. Inbetriebnahme vom Öfen Vor Inbetriebnahme vom Ofen müssen alle Kontrollen durchgeführt werden, die für die Sicherstellung der Konformität der Anlagen und der Installation des Geräts nach gesetzlicher Vorgabe und unter Beachtung der im vorliegenden Handbuch enthaltenen Anweisungen erforderlich sind. Außerdem müssen folgende Voraussetzungen gegeben sein: Die Temperatur am Gerätestandort muss über +4°... -
Seite 8: Bedienungsanweisung
2. Bedienungsanweisung 2.1. Allgemeine informationen Das Gerät wurde für das Kochen von Lebensmitteln in geschlossenen Räumen entwickelt und darf ausschließlich zu diesem Zweck genutzt werden. Jeder andere Gebrauch ist unsachgemäß und gefährlich und daher streng verboten. Das Gerät muss beaufsichtigt werden, so lange es eingeschaltet ist. Vor dem Garen wird dazu geraten, den Ofen auf eine Temperatur vorzuheizen, die ca. -
Seite 9: Einstellung Vom Temperaturzyklus
2. Bedienungsanweisung 2.2. Einstellung vom Temperaturzyklus Einstellung der Temperatur Wenn der Backofen auf Standby steht (”Stop”), den Modus zum Einstellen der Temperatur aufrufen und dazu die Taste T1 (Abb. 7) drücken, sollte der Modus noch nicht aktiv sein. Das LED L1 (Abb. 7) blinkt und auf dem Display D1 (Abb. -
Seite 10: Einstellung Der Garzeit
2. Bedienungsanweisung 2.2. Einstellung vom Temperaturzyklus Einstellung der Garzeit Wenn der Backofen auf Standby steht (”Stop”), den Modus zum Einstellen der Garzeit aufrufen und dazu die Taste T4 (Abb. 10) drücken, sollte der Modus noch nicht aktiv sein. Das LED L4 (Abb. -
Seite 11: Einstellung Der Feuchtigkeit
2. Bedienungsanweisung 2.2. Einstellung vom Temperaturzyklus Einstellung der Feuchtigkeit Wenn der Backofen auf Standby steht (”Stop”), den Modus zum Einstellen der Garzeit aufrufen und dazu die Taste T5 (Abb. 13) drücken, sollte der Mo- dus noch nicht aktiv sein. Das LED L5 (Abb. 13) blinkt und auf dem Display D2 (Abb. -
Seite 12: Einstellung Vom Garzyklus Mit Temperatursonde
2. Bedienungsanweisung 2.3. Einstellung vom Garzyklus mit Temperatursonde (Optional) Das Garen mit der Temperatursonde ermöglichte eine kon- stante Kontrolle der Temperatur im Inneren der Speisen. Den Stecker der Temperatursonde in die Buchse P (Abb. 17) an der Bedienblende stecken. Die Temperatursonde so in die Speise stecken‚ die gegart werden soll‚... -
Seite 13: Einstellung Vom Garzyklus Mit Temperaturunterschied (Delta-T)
2. Bedienungsanweisung 2.4. Einstellung vom Garzyklus mit Temperaturunterschied (delta-T) (Optional) Der Garzyklus mit Temperaturunterschied eignet sich für das sehr langsame Garen von Fleisch. Die Tempe- ratur im Garraum wird erhöht uns konstant kontrollie- ren‚ damit der Temperaturunterschied erhalten bleibt‚ der zwischen der Speisenmitte und dem Garraum ein- gestellt worden ist‚... -
Seite 14: Weitere Einstellungen
2. Bedienungsanweisung 2.5. Weitere Einstellungen Programmierbare Garzyklen Das Gerät ist für die Lagerung 99 Programme auf ver- schiedene voreingestellte Garzyklen Zusammenhang kann. Jedes Programm kann aus maximal 3 Phasen. Mit dem Ofen auf “Stop” können Sie zwischen den Positionen der Speicher-Programme navigieren Sie durch Drücken der Taste T6 (Abb. -
Seite 15: Programmiert Vorwärm
2. Bedienungsanweisung 2.5. Weitere Einstellungen Programmiert Vorwärm Die Funktion der Vorwärmung kann die erste Phase jedes Programms zu besetzen. Um diese Funktion zu setzen, programmieren ein- fach die gewünschte Vorwärmtemperatur in der ersten Phase des Programms ausgewählt mit der Garzeit zu “---” (unendlich) und starten Sie dann die Küche selbst aus Phase 2. -
Seite 16: Zusatzfunktionen
2. Bedienungsanweisung 2.6. Zusatzfunktionen Abkuhlen vom Garraum Mit dieser Funktion kann die Temperatur im Gar- raum rasch gesenkt werden. Um einen Abkühlzyklus vom Garraum durchzufüh- ren, in Standby (“Stop”) den Modus und zur ma- nuellen Einstellung, zur Einstellung der Tempera- tur aufrufen und dazu die Taste T1 drücken. -
Seite 17: Beleuchtung Garraum
2. Bedienungsanweisung 2.6. Zusatzfunktionen Beleuchtung Garraum Die Beleuchtung der Garraum tritt in Funktion, wenn der Ofen wird durch Drücken der Taste T0 (Abb. 27) für 1 Sekunde und Ausschalten durch das Abschalten der Backofen eingeschaltet. Abb. 27 Start verzögert die Garzyklus Es ist möglich den Ofen ein Garzyklus durchlaufen verzögert wird mit manuellen oder dieses Pro- gramm. -
Seite 18: Ausschalten
2. Bedienungsanweisung 2.7. Ausschalten Der Backofen wird durch Drücken der Taste T0 (Abb. 27) ausgeschaltet. Der Sperrhähn von Wasser, die vor dem Gerät installiert sind, muss zugedreht werden. Beim Abschalten kann das Gebläse hinter der Gerätesteuerung nachlaufen, um den Backofen abzukühlen. 2.8. -
Seite 19: Wartung
3. Wartung 3.1. Reinigung der Scheibe Die Scheibe der Ofentür kann von außen und von innen sauber gemacht werden. Dazu die Befesti- gungsschrauben lösen und die Scheibe öffnen. Zum Reinigen ein geeignetes Reinigungsmittel ver- wenden. Auf keinen Fall Scheuermittel verwenden. Anschließend die Scheibe wieder korrekt mit den beiden Schrauben verschließen. -
Seite 20: Abhilfe Bei Problemen
5. Abhilfe bei Problemen 5.1. Häufigste Funktionsstörungen Wenn eine Funktionsstörung auftreten sollte, muss das Gerät umgehend am Sicherung- sautomaten abgeschaltet werden. Das Wasser am vorgeschalteten Wasserhahn abdrehen. Funktionsstörung Abhilfe Sicherstellen, dass der Hauptschalter eingeschaltet ist und das Stromnetz unter Spannung steht. Sicherstellen, dass die Backofentür gut geschlossen ist. -
Seite 21: Kontrollen, Die Nur Von Einem Autorisierten Techniker Durchgeführt Werden Dürfen
5. Abhilfe bei Problemen 5.2. Kontrollen, die nur von einem autorisierten Techniker durchgeführt werden dürfen Vor Einstellungen und Eingriffen gleich welcher art muss der Strom am Gerät abgeschaltet werden! Rückstellung vom Sicherheitsthermostat Die Verkleidung an der Ofenrückseite abnehmen. Kontrollieren, wo sich der Thermostat befindet, und den roten Knopf drücken, bis sich die Kontak- te mit einem deutlich hörbaren Klicken schließen (Abb. -
Seite 22: Spezifikationen
6. Spezifikationen 6.1. Technische Daten Artikel YEG0411P Modell EG423P Faßungsvermögen 4 GN 2/3 H 70 mm Abstand Backbleche Speisung Elektrisch Leistung Garraum (kW) Gesamtleistung (kW) Stromstärke / Spannung 230V 50 Hz Abmeßungen Garraum (mm) 397 x 380 x 350 L x B x H Außenabmeßungen... -
Seite 23: Installationspläne
7. Installationspläne (rev. 01/2009) 7.1. Mod. EG423P (4 GN 2/3) ℓ = 2 m G3/4˝ 3 x 1,5 mm Ø 160* Elektroanschluß Potentialausgleichsklemme Eingang enthärtetes wasser G 3/4”... -
Seite 24: Schaltpläne
Schaltpläne Mod. EG423P (4 GN 2/3) LEGENDE Kondensator Motor Magnetventil Garraum Befeuchter Thermostat Garraum Filter E.M.C. Sicherheitsthermostat Garraum H1, H2 Signallampe Lüfterrad Inverter Schütz Schütz für Heitzwiderstände Beleuchtung Garraum Motor Heitzwinderstand Huptschalter/Timer Garraumsonde Temperatursonde (Optional) SCHB Elektronische Steuerung Buzzer Mikroschalter Tür X./.. - Seite 25 Schaltpläne (rev. 01/2009) Mod. EG423P (4 GN 2/3)
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Seite 26: Beschreibung Bedienblende
Beschreibung Bedienblende Mod. EG423P (4 GN 2/3) �� �������������� ������������� ��� ��� ������������� �� ���� ������ � ������������ �������������� �� ������� ��� ������������������ �� ������� ��� ������ ����������������� �� ������� ��� ������ ������ ��� ���������������� �� ������� ��� ������ ������ ��� ���������������������� ��... -
Seite 27: Beschreibung Alarme
Beschreibung Alarme Im Falle eines Alarms auf dem Zeit-Display und Temperatur-Display Anzeige zeigt den Namen Kennung des Alarms im Gange. Die folgenden Alarme verwaltet werden Name Display Ursache Wirkung Temperatur (D1) Ausfall Garraumsonde. Beenden des Garzyklus. Temperatur (D1) Shutzschalter vom Motor. Stop Kochen mit manueller Rückstellung.