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• Lassen Sie das Feuer ca. 30 Minuten weiter herunterbrennen. Legen Sie kein Holz nach, es beginnt eine
weitere Trocknungsphase! Sie können das Räuchergut durch die Klappe im Deckel kontrollieren.
• Durch die Abkühlung des Ofens und der damit
verbundenen Austrocknung der Ware, fi ndet im
Räucherofen jetzt ein Kondensationsprozess statt.
Um das Räuchergut nicht zu beschädigen, legen
Sie einen Jutesack zur Feuchtigkeitsaufnahme
unter den Deckel.
• Legen Sie nun wenig Holz nach, um eine kleine Flamme zu erhalten.
• Anschließend ersticken Sie die Flamme mit einer
Mischung aus feuchten und trockenen Holzspä-
nen, es wird Rauch erzeugt. Der nun beginnende
Räucherprozess dauert ca. 30 Minuten. Während
dieser Zeit muss unter ständiger Beobachtung ein
Auffl ackern der Flammen durch Nachlegen von
feuchten Spänen verhindert werden. Sie können
das Räuchergut kontrollieren, indem Sie den
Deckel und den Jutesack abnehmen.
Das Räuchern muss nicht direkt vor dem Grillen passieren, jedoch bekommt das vorgeräucherte Fleisch
beim Grillen einen feinen Rauchgeschmack.
Der Räucherofenaufsatz ist außerdem sehr praktisch beim Heizen mit dem TROLL. Der Schornstein des Räu
cherofensets sorgt für einen höheren Rauchabzug, sodass keine Rauchbelästigung beim Abbrand entsteht.
Räuchern
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