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Räuchern
Räuchern mit dem TROLL
Räuchern Sie Fleisch, Fisch und Hähnchen mit dem TROLL
in Verbindung mit dem Räucherofenset.
Legen Sie das Räuchergut einen Tag vor der Verabeitung
in Salzlake ein und lassen es kurz vortrocknen (in einem
Heizofen oder an der Luft).
• Heizen Sie den TROLL zunächst an, indem Sie im
Bauch ein Feuer entfachen. Dies dauert ca. 45 Minu-
ten.
• Zum Räuchern wird eine Temperatur von ungefähr 100
- 150 °C benötigt. Lassen Sie die Temperatur entspre-
chend abfallen und kontrollieren Sie dies anhand des
Thermometers.
• Nehmen Sie den Räucherdeckel ab. Hängen Sie das
Räuchergut auf den Spießen ein
• und / oder legen Sie es auf die Spieße.
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