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Raclette
Zubereitung Raclette
Pro Person rechnet man mit ca. 250 - 300 g Raclettekäse. Je nach Belieben schmecken
in den Käse eingebackene Zutaten wie Zwiebelringe, Knoblauchscheiben, Peperoni-
und Tomatenwürfel, Ananas- oder Birnenstückchen vorzüglich.
Während die genannten Zutaten gleichzeitig mit dem Käse im Pfännchen brut-
zeln dürfen, sollten Sie Gewürze erst nach der Zubereitung beifügen. Viele
Gewürze verbrennen bei der Hitze und entwickeln einen bitteren Geschmack.
Dazu werden frische Schalenkartoffeln serviert. Als Beilage eignen sich Essiggurken,
Perlzwiebeln, Oliven usw. sehr gut.
Zutaten Paprikaraclette (für 2 Personen)
1 rote und 1 grüne Peperoni
50 g Räucherspeck
400 g Raclettekäse in Scheiben
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung Paprikaraclette
Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Räucherspeck
ebenfalls in Streifen schneiden und mit den Peperoni auf einer Platte anrichten.
Zuerst etwas Speck in jedes Pfännchen geben und anbraten, dann Peperonistreifen
kurz mitdünsten. Jeweils eine Scheibe Raclettekäse darauf legen und schmelzen las-
sen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen.
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Zutaten Orientalisches Raclette (für 2 Personen)
300 g Schweinsfilet
50 g Sojabohnenkeimlinge
Salz
1 kleine Dose Mandarinenfilets
frisch gemahlener Pfeffer
1 kleine Dose Ananaswürfel
wenig Tabasco
1 Schuss Weisswein
Fett zum Braten
1 EL Johannisbeergelée
1 Zwiebel
1 EL Curry
1 Karotte
2 EL Sojasauce
etwas Lauch
1 EL Obstessig
Zubereitung Orientalisches Raclette (für 2 Personen)
Schweinsfilet in Streifen schneiden, würzen, in einer Pfanne anbraten, herausnehmen
und warm stellen. Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln hacken, mit dem
gerüsteten Gemüse und den Sojabohnenkeimlingen im verbliebenen Bratfett glasig dün-
sten. Das abgetropfte Obst dazugeben, mit Weissein ablöschen, das Johannisbeergelée
unterrühren.
Das Fleisch dazugeben, kräftig mit den übrigen Zutaten abschmecken. Portionenweise
auf Teller geben und mit geschmolzenem Raclettekäse überziehen.
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