Cottura - ALFA living Bravo Bedienungsanleitung

COTTURA

- Preriscaldare sempre il forno prima di cucinare; riscaldare per 15 minuti, o fino a quando il termometro
raggiunge i 350-400°C; appena raggiunta la temperatura attendere che si stabilizzi per qualche minuto per dare
modo al piano di riscaldarsi in modo adeguato.
- Calcolare un tempo maggiore di cottura per le giornate fredde o ventilate o ad elevate altitudini. Calcolare un
tempo di cottura inferiore se la temperatura esterna è particolarmente elevata.
- I tempi di cottura variano in base alle condizioni atmosferiche o alla quantità, dimensioni e forma del cibo da
cuocere.
350 °C
°C
0 20'
CONSIGLI PER LA COTTURA DELLA PIZZA
Dopo circa 20 minuti dall'accensione, con una quantità di legna abbastanza elevata si raggiunge la temperatura
ideale per cuocere una ottima pizza napoletana (con maggiore grado di umidità):
- t emperatura aria di 400°C,
- temperatura piano refrattario pari a 350°C.
Una volta raggiunta la temperatura ottimale basta aggiungere qualche ciocco di legna piccolo ogni 3-5 minuti a
fiamma viva; il forno manterrà la temperatura costante e sarà possibile infornare le pizze una dopo l'altra.
- Verificare che non vi siano accumuli di grasso e, se presenti, rimuoverli per evitare che prendano fuoco.
- Durante la cottura, non chinarsi sul forno aperto e non appoggiare le mani o le dita sul bordo anteriore del
forno.
- D urante la cottura il forno avrà alte temperature, pertanto, non dovrà mai essere spostato né lasciato
incustodito.
300 °C
250 °C
55' 85'
220 °C
100'
IT
min
7