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F
Geschmortes Schweinefleische mit Bambussprossen
Für 4 personen :
• 1 kleine Dose Bambus-
NL
sprossen
• 4 Knoblauchzehen
• 600 g ausgelöster
Schweinekamm
D
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Reiswein
• 1 TL Puderzucker
I
• 1 gestrichener EL
Stärkemehl
• 1 1/2 dl warmes Wasser
• 3 EL Öl
S
Schweinefleisch Nuoc-Mam
Für 4 personen :
FIN
• 400 Schweinefilet, in 2 cm
dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL Erdnußöl
DK
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Bund Schnittlauch
• 2 TL Puderzucker
• frisch gemahlener
N
schwarzer Pfeffer
• 2 EL Sojasauce
• Cayenne-Pfeffer
• 1 dl Geflügelbouillon
GB
• 4 EL Nuoc-Mâm
Sauerkraut
TR
Für 8 bis 10 Personen :
• 2 kg vorgegartes
Sauerkraut
E
• Wacholderbeeren
• 3 EL Schweine-schmalz
• 2 Glas Riesling-Wein
• Pfeffer
P
• 700 g geräucherten Speck
• 1 geräuchtertes
Schweineschulterstück
RUS
• 1 gepökelte Schweinshaxe
• 1 geräucherte Wurst
• 8 Frankfurter Würstchen
UA
Schweinefleisch Shogayaki
Für 4 Personen :
• 800 g in Streifen ge-
PL
schnittenes Schweine-
fleisch
• 2 EL Erdnußöl
• 3 EL Sojasauce
• 1 gestrichener EL Puder-
zucker
• 3 EL Sake
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Kochzeit : 25 Minuten
Bambussprossen abschütten, unter kaltem Wasser spülen, abtropfen
lassen. Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und 10 Min. in
der Sojasauce mit gepreßter Knoblauchzehe marinieren.
Im Wok das Öl auf Position 5 erhitzen, das Fleisch abtupfen und
dann gut anbraten.
Bambussprossen dazugeben, mischen, mit Puderzucker bestreuen
und den Reiswein darübergießen.
Das in 150 ml warmem Wasser aufgelöste Stärkemehl dazugeben.
Dieses Gemisch in den Wok schütten, salzen, umrühren und 15 Min.
auf Position 3 schmoren lassen. Sehr heiß servieren.
Kochzeit : 25 Minuten
Ö l im Wok auf Position 4 erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch und fein ge-schnittenen
Schnittlauch hineingeben.
Unter ständigem Rühren anbraten, dann 1 TL Zucker dazugeben.
Schweinefleischscheiben und 1/2 TL Pfeffer dazugeben.
3 bis 4 Min. unter mehr-fachem Wenden anbraten.
Sojasauce hinzufügen, dann 2 Prisen Cayenne-Pfeffer und den
Geflügelbouillon zugeben.
Zudecken und 10 Min. auf Position 3 schmoren.
Schließlich Nuoc-Mâm und 1 TL Zucker dazugeben. Mischen und
noch 2 Min. kochen lassen.Im Wok servieren, dazu Reis reichen.
Kochzeit : 3 h 20
Den Schweineschmalz im Wok auf Position 5 erhitzen.
Das Sauerkraut mit den Wacholderbeeren hinzugeben und auf
Position 3 erhitzen, es dabei von Zeit zu Zeit mit einer Gabel
anheben. Den Weißwein hinzugeben und pfeffern.
Den geräucherten Speck, die Schulter und die Haxe in die Mitte des
Sauerkrauts drücken.
Zudecken und 3 Stunden auf Position 3 schmoren lassen.
Dann die geräucherte Wurst hinzugeben.
Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Frankfurter Würstchen
hinzufügen. Heiß servieren.
Marinadezeit : 30 Minuten
Kochzeit : circa 10 Minuten
Marinade in einer Schüssel zubereiten, Fleisch 30 Min. hineinlegen.
Fleisch abtropfen lassen.
Im Wok Öl auf Position 5 erhitzen, Fleisch anbraten, mit Zucker
bestreuen, dann den Sake und die Sojasauce darübergießen.
3 Min. auf Position 4 schmoren lassen und warm servieren.
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