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Henny Penny
3-5.
ANWEISUNGEN FÜR
FLEISCHGABELN UND
SPIESSE (Fortsetzung)
3-6.
VERWENDUNG VON
SONDERZUBEHÖR
3-8
Wenn ein Truthahn oder anderes großes Geflügel zubereitet
wird, kann es unter Umständen notwendig sein, daß das
Bratgut horizontal auf die Spieße aufgeschoben wird, damit
es nicht an die Ofendecke anstößt oder mit anderen
danebenliegenden Spießen in Konflikt kommt. In diesem
Falle, die Spieße der Länge nach durch die Brust und
Oberkeulen schieben.
Ganze Rindfleisch-, Lamm-, Schweinebraten oder Schinken
sollten gleichmäßig auf den Spießen zentriert werden.
Bedingt durch ihre Größe und Form müssen die meisten
Braten der Länge nach aufgespießt werden. Kleine Braten
können allerdings vertikal auf den Spießen aufgereiht
werden, vorausgesetzt, daß sie nicht die Ofendecke berühren
oder mit anderen danebenliegenden Spießen in Konflikt
kommen.
Schweinerippen - Spareribs oder Kleinrippen sollten im
Akkordionstil auf die Spieße aufgereiht werden. Beide Zinken
der Fleischgabel sollten das Fleischstück durchstechen.
Die besten Resultate werden erzielt, wenn das Geflügel oder
die Braten nicht zu dicht nebeneinander liegen. Zur besten
Bräunung ausreichenden Platz zwischen dem Bratgut lassen.
Für Produkte, die zu unpraktisch oder zu klein sind, um auf
die Spieße aufgereiht zu werden, sind Körbe lieferbar
Zum Beispiel kann Hackbraten, Fisch, gefüllte
Paprikaschoten oder gefrorene kleine Backwaren in den
Körben gebacken werden.
Wenn Körbe zum Backen von ganzen Hähnchen oder Braten
verwendet werden, muß berücksichtigt werden, daß diese
Produkte eine längere Kochzeit erfordern und sie nicht
gleichmäßig bräunen.
Model SCR-3/6/8
FM01-529-C GERMAN
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