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Preparación: Elaborar un adobo con la sal, el
tabasco, el pimentón y el aceite y poner los fi-
letes en ello durante unas 2 horas. Colocar los
filetes condimentados sobre la parrilla, introdu-
cirla en la tercera guía al horno y asar los filetes
durante unos 10 minutos por cada lado a 250º
C con calor superior e inferior. CONSEJO: Si tie-
ne un poco de prisa, compre filetes ya adobados
en su carnicero.
Paletilla de cerdo
Tiempo de preparación: 100 minutos
Ingredientes:
1 kg de paletilla de cerdo con la corteza cortada
en forma de rombo (del carnicero), 1 cuchara-
dita de sal, ¼ cucharadita de pimienta, ¼ cu-
charadita de comino, 1 cebolla, 2 clavos, 2 cu-
charadas de aceite, ¼ l de agua caliente, 1/8 l
de nata dulce, 10 ciruelas secas deshuesadas
Preparación: Remojar las ciruelas secas en 1/8
l de agua caliente. Condimentar la carne con la
pimienta, el comino y la sal y colocar con la cor-
teza hacia abajo en una rustidera. Colocar la ru-
stidera sobre la parrilla en la guía inferior en el
horno.Cortar la cebolla en rodajas y colocarlas
sobre la carne. Hornear el asado durante unos
120 minutos a 200°C con calor superior e in-
ferior. Cuando las cebollas estén doradas, dar la
vuelta a la carne y verter 1/8 l de agua caliente
con los clavos en la rustidera. Asar la carne ha-
sta que esté lista. Al finalizar el tiempo de asado
dejar reposar la paletilla crujiente durante unos
10 minutos más en el horno. Verter el caldo con-
centrado de la fuente en una cazuela, añadir las
ciruelas cortadas en tiras finas y cocer todo a fu-
ego lento sobre la cocina. Al final añadir la nata.
Lasaña
Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes:
250 g de láminas de pasta de lasaña, 500 g
de carne picada mezclada, 2 cucharadas de
aceite, 2 cebollas, ½ cucharadita de orégano,
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1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de
sal, 70 g de concentrado de tomate, 2 cucha-
ras de mantequilla, 2 cucharas de harina, ½ l
de leche, ¼ l de vino blanco seco, ½ cucharadi-
ta de sal, 2 pizcas de pimienta, 100 g de que-
so emmental rallado, 50 g de parmesano ral-
lado, 3 cucharas de nata líquida, mantequilla
para el molde
Preparación: Cocer la pasta según indicación
del paquete y después reservar en agua fría. Pi-
car las cebollas y dorar con aceite en una sartén
sobre la placa de cocción. Añadir la carne pica-
da y freír sin dejar de remover. Añadir el oréga-
no, el pimentón y 1/2 cucharadita de sal: reser-
var la mezcla. En una cacerola sofreír la harina
en la mantequilla y agregar la leche y el vino.
Cocer durante 5 minutos sin dejar de remover
y salpimentar. Engrasar con la mantequilla un
molde para horno y colocar primero una capa
de láminas de pasta. Colocar encima la mezcla
de carne picada y después la salsa. Repetir es-
te proceso en finas capas terminando con una
capa de pasta. Verter la salsa restante sobre la
lasaña, espolvorear con el queso y rociar con la
nata. Tapar el molde con papel de aluminio y
hornear sobre la parrilla en la guía inferior del
horno durante unos 45 minutos a 200°C con ca-
lor superior e inferior. Después de 2/3 del tiem-
po de horneado, retirar el papel de aluminio.
Gratinado de chucrut
Tiempo de preparación: 80 minutos
Ingredientes:
800 g de chucrut, 1/8 l de caldo de carne, 1/8 l
de zumo de manzana, 1 hoja de laurel, 2 ene-
brinas, 1 pimiento rojo grande, 100 g de tocino
entreverado, 500 g de patatas cocidas, 2 cu-
charadas de vino blanco, 2 cucharadas de nata
agria, 1 cucharada de mantequilla, mantequilla
para el molde
Preparación: Rehogar el chucrut en una cace-
rola sobre la placa de cocción durante unos 35
minutos junto con el caldo de carne, el zumo de
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