BARTZ HKK Rusti Bedienungsanleitung Seite 6

7.3 Kochen
Der wirtschaftlichste Kochbetrieb wird mit heißer, aber nicht rotglühender Einlegeplatten
erzielt. Die gußeiserne Platte mit runder Einlegeplatte ist für das schnelle Kochen
bestimmt und befindet sich direkt über dem Feuerraum (1).
Die große Stahlplatte über dem Backraum (2) ist für langsameres Kochen und für die
Beibehaltung einer konstanten Kochtemperatur geeignet.
Speisen kocht man am zweckmäßigsten auf der runden Einlegeplatte an und läßt sie dann
an anderer Stelle der Herdplatte weiterkochen.
7.4 Backen
Will man den Herd zum Backen benutzen, muss dieser ausreichend vorgewärmt sein.
Zum Heizen benutzen sie vorzugweise trockene Holzscheite oder Holzbriketts. Für eine
optimale Wärmeverteilung empfehlen wir beim Backen die Mittelstellung der Abgasklappe
(11) , d.h. zwischen dem Symbol „Topf" für Kochen und „Hähnchen" für Braten.
Die notwendige Temperatur im Backraum wird nach etwa 10 – 15 Minuten erreicht, es
wird jedoch empfohlen mit dem Backen erst nach ca. einer halben Stunde zu beginnen.
Beachten Sie bitte, dass die Temperaturanzeige auf dem Thermometer in der
Bachraumtür (8) etwa um 20ºC niedriger ist als in der Mitte des Backraumes. Die besten
Backergebnisse werden bei der Regulierung der Backraumtemperatur über die
Brennstoffmenge bei maximal geöffneter Luftzufuhr erzielt. Bei Backen von Feingebäck
empfiehlt es sich, nach der Hälfte der Backzeit das Backblech zu drehen (vordere Seite
nach hinten !).
8. Reinigung und Wartung
Während des Heizens kommt es im Abgassystem des Herdes zu Rußan-sammlungen.
Dies verursacht eine Verschlechterung des Herdzuges und vermindert den Wirkungsgrad.
Die Heizgaszüge sind sehr leicht zugänglich und können von oben, nach Abnahme der
Einlegeplatten, bequem gereinigt werden.
Zuerst entfernen Sie die runde Gußeinlegeplatte und danach die beiden anderen
Einlegeplatten. Die Flugasche und den Ruß fegen Sie auf den Herdboden. Reinigen Sie
bitte sehr sorgfältig den äußeren Backraummantel. Den Guß und die Flugasche auf dem
Umlenkblech unter dem hinteren Rauchrohrabgang fegen Sie nach dem entfernen des
abgewinkelten Abdeckbleches durch das Reinigungsloch auf den Herdboden.
Danach entfernt man die Abdeckleiste vor der Reinigungsöffnung, in dem diese vorsichtig
nach vorn über die Federsicherungen gezogen wird. Die Abdeckung der
Reinigungsöffnung ist durch zwei drehbare Klinken gesichert. Nach dem Entfernen des
Rußes und der Asche aus der Reinigungsöffnung ist der Herd wieder in den
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